金針菇有沒有營養。身體的健康每個人都很重視，好的生活和飲食習慣可以幫助我們保持健康，金針菇是一種很美味又營養豐富的食物，下面和大家分享金針菇有沒有營養。
金針菇有沒有營養1
金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
第1步鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧爲“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
第2步鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
第3步粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
第4步樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
第5步賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿蔔素
金針菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長髮育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
金針菇有沒有營養2
1、金針菇的營養價值是比較豐富的，其中有一些營養物質對於小朋友們來說，能夠起到促進他們智力發育的作用，所以在人們的想法終會將金針菇稱爲益智菇”。
2、金針菇這種菌類它的氨基酸是非常豐富的，而且其中有很多氨基酸都是人們身體健康所必需的氨基酸，除此之外這些氨基酸還能夠增強人們的記憶力，開發人們的智力，對於小朋友們來說是非常有意義的。長期使用的話，不僅對他們的智力有幫助，還能夠幫助他們強身健體。
3、金針菇中含有的樸菇素，這種元素的抗癌功能是非常明顯的，如果經常吃金針菇的話，可以起到預防高血壓以及肝臟類等疾病的原因，對於經常需要喝酒應酬甚至是有習慣性吸菸的人們來說是非常有意義的。
4、金針菇除了可以抵抗癌症，它其中所含有的金針菇素以及一些糖蛋白還可以起到抑制腫瘤的作用，當然也不是全部的腫瘤都能夠一致，但是對於一些常見的腫瘤疾病來說也是足夠了的，其中金針菇的膳食纖維還能夠幫助人們降低體內的膽固醇，尤其是需要喝酒應酬的人們，喝酒的人們膽固醇普遍都比較高，經常吃一些金針菇，可以有效的降低膽固醇。
金針菇的營養價值
1、金針菇中氨基酸的種類比較多，而且有些氨基酸是人類自身不能夠合成的，所以需要從外界攝取，而金針菇中就含有這些人們需要從外界攝取的氨基酸，所以金針菇對於人們身體健康的意義來說是非常重大的，這些氨基酸進入人體之後可以幫助提高人們的智力，起到一定強身健體的作用。
2、金針菇鬆含量最多的元素是一種叫做樸菇素的物質，這種物質對於人們的身體來說能夠起到一定抵抗癌細胞的作用，抵抗外界病毒的熱情，對於人們的身體健康是非常有意義的，而且這些金針菇如果人們經常使用的話，還能夠起到預防肝臟疾病以及治療腸胃道潰瘍的症狀。
金針菇怎麼吃
我們在做金針菇之前一定要將金針菇撕成一小綹一小綹的，因爲剛開始金針菇是一大捧在一起，我們要教他分成一小捧一小捧的，這樣才能夠入味。
準備好金針菇之後，要將它們放入清水中洗乾淨，然後準備好鍋倒入油，將金針菇放入油鍋中。翻炒幾下，同時也要準備好辣椒以及蔥蔥，我們可以切成蔥花樣式的切成小段。準備好這些之後，將金針菇大約炒至五成熟，然後我們再把辣椒以及蔥段放進去翻炒幾下。等到大約3到5分鐘之後再加入鹽醬油等調料，根據個人的口味還可以加入其他的調料，再翻炒幾下，這樣金針菇就可以出鍋了。
金針菇的宜忌人羣
金針菇因爲它營養價值的表現，所以非常適合那些經常需要腦力工作，從而出現頭暈乏力等症狀的人，甚至是一些經常出現眼花甚至耳鳴現象的`人，吃金針菇中的營養元素，對於這類人這些症狀的治療效果非常顯著。
另外對於老年人來說，上了年紀之後經常會伴有骨質疏鬆以及心悸等症狀的出現，這時候也可以多吃一些金針菇，金針菇中的一些營養物質會幫助他們強身健體。
但是每個人都有不同的體質，金針菇這種食物的營養價值雖然豐富，但是並不適合每個人吃，醫學方面認爲金針菇的藥性是比較寒涼的，所以如果腸胃不好或者是體質偏寒的人們來說，就應該少吃這種食物。除此之外，如果患有關節炎或者是紅斑狼瘡的患者也要少吃，以免金針菇中的一些營養物質，影響到他們的病情，從而加重。
金針菇不能和什麼一起吃
金針菇是不能夠和牛奶在一起吃的，金針菇中的一些營養物質與牛奶其中的一些物質可能會發生一些反應，雖然會讓人們產生心絞痛的症狀。
金針菇和驢肉也不能夠在一起吃，這兩種食物如果在一起吃的話，人們會產生一些腹痛腹瀉這樣的症狀，就是因爲他們其中的營養物質會在相互排斥。
孕婦可以吃金針菇嗎
對於準媽媽們來說是可以是金針菇的，金針菇中的膳食纖維是非常豐富的，人們從食物中攝取膳食纖維，膳食纖維進入人體之後可以促進腸胃的蠕動，可以促進消化系統正常運行，從而排出體內多餘的廢物，還可以有效預防孕期出現的便祕現象。除此之外，上文中我們已經提到金針菇中氨基酸的種類是非常多的，而且還有一些氨基酸對人們的身體健康是非常有意義的，對於準媽媽們來說，多多補充氨基酸對他們自身的體質是有很好的提高作用的。
食用金針菇的注意事項
我們吃金針菇最重要的就是要挑選金針菇，金針菇的最正常的顏色就是白色的，而且鮮嫩的白色鹽預示着它的口感的上乘。所以我們在挑選金針菇的時候，一定要注意挑選白色金針菇，有一些發黃的金針菇就要放棄，而且我們在挑選的時候要注意聞一聞金針菇是否有刺鼻的氣味，如果有刺鼻的氣味的話，這種金針菇也要放棄。
金針菇雖然在我們的日常生活中非常香甜，但是人們對它的瞭解並不是非常多，而且現在金針菇大多出現在火鍋中，火鍋又被大多數人們喜愛，所以我們對他的瞭解已經刻不容緩了，爲了我們自身健康着想，要根據我們自身的體質選擇適合我們的產品。
金針菇有沒有營養3
1、金針菇的功效
金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個方面：
1、抗疲勞
根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2、抗炎
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒可愛染及癌症。
5、促進新陳代謝
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
2、吃金針菇需知
1、金針菇是不能生吃的，因爲金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選。
