配料表中哪些屬於反式脂肪酸

配料表中哪些屬於反式脂肪酸，反式脂肪酸進入體內不易被消化吸收或降解，會導致它一直在血液當中，增加不好的低密度脂蛋白膽固醇，進一步導致心血管疾病，那麼配料表中哪些屬於反式脂肪酸？

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氫化植物油。

為了掩蓋反式脂肪酸的真實身份，很多包裝食品會給反式脂肪酸加上偽裝，讓消費者防不勝防，但要識破偽裝並不困難。

在包裝食品的配料表中，反式脂肪酸常常以下述幾種身份出現：

氫化植物油、精煉植物油、氫化脂肪、人造黃油、植物黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋（馬淇淋）、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。

如果你在食品配料表中看到上述名字，那麼這種食品就一定含有反式脂肪酸，要果斷地放棄購買！選擇不含反式脂肪酸，或者反式脂肪酸含量較低的食物才是明智之舉！

反式脂肪酸 ( transfatty acid，TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸 ( fatty acid) 分為飽和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不飽和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。

如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數不飽和脂肪酸的`存在形式。

反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式不飽和脂肪酸。

根據《中國居民膳食指南》的建議，每天反式脂肪酸的攝入量不宜超過2克。

控制反式脂肪酸的攝入量，除了要少吃油炸煎制食物，避免炒菜冒煙之外，還要學會看配料表，輕鬆識別含有反式脂肪酸的包裝食品。

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據介紹，反式脂肪酸在食品加工中被應用廣泛，可以改善食品口感和風味，但是卻對人體健康並不友好。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。

喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。過量攝入反式脂肪酸將增加動脈粥樣硬化和冠心病風險，研究顯示，反式脂肪酸能夠降低有益的高密度膽固醇( HDLC) 水平的含量而使有害的低密度膽固醇( LDLC) 水平增加。

此外，懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的`健康。

胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長髮育。此外，反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。

肖丹指出，反式脂肪酸的危害不勝列舉，它還有增加血栓形成機率、導致記憶力減退、增加腎臟負擔，影響生殖功能等危害。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）版》提出“我國2歲以上兒童和成人膳食中來源於食品工業加工產生的反式脂肪酸的最高限量為膳食總能量的1%”，大致相當於2g。

如何判斷食品中是否含有“反式脂肪酸”？

肖丹介紹道，日常生活中攝入的反式脂肪酸絕大部分源自於加工食品，比如各種糕點、餅乾、代可可脂巧克力、油炸食品、膨化食品等。

但是，許多包裝食品配料表通常看不到反式脂肪酸的身影，但並不代表著不含反式脂肪酸，而是披了一件“馬甲”隱藏在了配料表中。

肖丹提醒道，凡是看到配料表成分名稱中含有“氫化”“酥油”“植脂”“人造油”“精煉油”“代可可脂”等字眼時大家就要注意了，極有可能含有一定量的反式脂肪酸。

為什麼有些食品配料裡有反式脂肪酸，但是營養成分表中標示含量卻是“0”？

肖丹表示，國家規定，每100克產品中含反式脂肪酸含量小於等於0.3克，即可標註為“0”，所以，食品標籤標註“0”，可能只是每100克該產品中反式脂肪酸含量低於0.3g，而不是真的不含有。

下列食品成分都含有反式脂肪酸：

氫化類：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化油、氫化菜油、氫化脂肪、氫化起酥油、氫化棕櫚油

精煉類：精煉植物油、精煉棕櫚油、精煉植脂末、精煉椰子油

人造類：人造酥油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、人造脂肪

植脂類：植脂、植脂奶油、植脂末、植脂奶精

其他：代可可脂、奶精、起酥油、酥油、植物酥油、植物奶油、植物黃油、轉化脂肪、複合脂質配料、麥淇淋、白油、雪白奶油等

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如果配料表中存在氫化植物油、精煉棕櫚油、奶精、植脂末、代可可脂、固體植物油、起酥油、植物奶油、植物黃油、人造奶油等成分，則表明該食物中可能有反式脂肪酸。如果想了解更多與“配料表如何看反式脂肪酸”相關的內容，可以繼續往下閱讀。

如何從配料表中看食物是否含有反式脂肪酸

1、如果食物的配料表中存在人造黃油、麥淇淋等也表明該食物中可能含有反式脂肪酸，最好是不要過多食用。

2、一般而言，反式脂肪酸存在很多常見的.食物中，比如炸雞、薯條、蛋糕、麵包、老婆餅、雪糕、餅乾等食物中都可能會存下反式脂肪酸。

3、雖然反式脂肪酸是一種壞脂肪，對人體健康不友好，但是反式脂肪酸在食物加工中十分常用，因為其可以改善食物的口感和風味。

4、我們在食物的配料表中一般是看不到“反式脂肪酸”這幾個字的，其隱藏在配料表中，如果含有“酥油”“氫化”“代可可脂”等字眼，那麼就表示可能含有反式脂肪酸。

哪些食物可能含有反式脂肪酸

可能含有反式脂肪酸的食物包括糕點、膨化食物、油炸食物、代可可脂巧克力等，通常食物的配料表中有“精煉油”“氫化”“植酯”等字眼就要警惕含有反式脂肪酸。

以上就是對“配料表如何看反式脂肪酸”的回答，通過回答我們知道了如果配料表中存在氫化植物油、人造奶油、精煉棕櫚油、奶精、植脂末、代可可脂、固體植物油、起酥油、植物奶油、植物黃油等成分，則表明該食物中可能有反式脂肪酸。