奶油裡有反式脂肪酸嗎，脂肪酸是一種羧酸化合物，脂肪就是由甘油和脂肪酸組成的物質，脂肪酸分子有的是飽和的，有的是不飽和的。反式脂肪酸就是一種不飽和脂肪酸，而且對人體有害。那麼下面跟大家分享奶油裡有反式脂肪酸嗎。
奶油含有反式脂肪酸。
只要是奶製品，就一定有反式脂肪酸，區別只是含量的不同。
如果是用鮮奶製作的，反式脂肪酸的含量會很低甚至沒有，如果是植物油製作的奶油就會有大量的反式脂肪酸。
在購買奶油的時候，我們要多從包裝資訊來辨別奶油的型別。為了延長很多產品的穩定性，會在產品中加入反式脂肪酸，比如薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品等。
反式脂肪酸的害處。反式脂肪酸對人體的危害主要表現為對心血管健康的影響。
有研究表明，嚴格控制反式脂肪酸的攝入能夠降低冠心病的發生率。
反式脂肪酸還會影響人的成長髮育，引起高血壓、糖尿病，提高癌症患病率等。
然而目前還沒有足夠的.證據能夠證明反式脂肪酸跟這些疾病有必然的關係。但是，可以肯定是，反式脂肪酸對人是不利的。
奶油裡有反式脂肪酸嗎?
只要是奶油，都會含有一定量的反式脂肪酸，區別在於量的大小。
我們平時經常看到的各種零食都含有反式脂肪酸，尤其是薯片、蛋糕、糖果等。要控制反式脂肪酸的攝入，平時控制食用油攝入，減少含氫化植物油的加工食品的攝入。
奶油是反式脂肪酸。人造奶油即反式脂肪酸奶油並非是真正的奶油，其實是一種假奶油，加入到食物中可以改善口感，而且價格比真奶油便宜很多倍，如果打算購買奶油來做奶油蛋糕，就要注意辨別真假了。
1、肉眼觀察。真正的純動物奶油是乳白色的，這種白色看上去非常自然，白中帶黃。而反式脂肪酸奶油的顏色比較亮，為亮白色，白中沒有發黃。
2、用手搓。將需要鑑別的真假奶油放在掌心揉搓。真的奶油一會兒就融化了，手掌面板上只保留有奶油餓油脂，與擦了護手霜無異。而反式脂肪酸奶油揉搓後很難融化，而且油脂滲出量也比較少。
3、加熱。將奶油分別加熱。真的奶油遇熱很快就融化了，但是反式脂肪酸奶油遇熱後不會快速融化。
4、放入水中。真奶油比較輕，放入水中會浮在水面上，而反式脂肪酸奶油放入水中會下沉。
反式脂肪酸食物：
1、牛羊肉、乳製品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3、西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。
4、固化的油中多，食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5、經高溫加熱處理的植物油：因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由於高溫及長時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2、5%～4%，乳脂中含5%～9、7%，人造奶油為7、1%～17、7%（最高為31、9%），起酥油為10、3%（最高為38、4%）。
反式脂肪酸有什麼危害
1、降低記憶力：
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、容易發胖：
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3、懷孕期或哺乳期的`婦女攝入會影響胎兒的健康：
研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長髮育。
4、影響男性生育能力：
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
5、影響青少年對必需脂肪酸的吸收：
反式脂肪酸會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
因此，少吃油炸、速凍、以及一些口味獨特的包裝食品，多吃天然食材，如雜糧豆薯、蔬菜水果等，減少對反式脂肪酸的攝入。
吃多反式脂肪酸會導致
1、形成血栓：反式脂肪酸會增加我們血液的黏稠度以及凝聚力，這兩種情況極易導致血栓的形成，如果平時血管較為脆弱，特別是那些老年人群，危害相對來說比較嚴重。
2、影響發育：如果懷孕期間或哺乳期間的婦女攝入反式脂肪酸較多，這會給胎兒的發育帶來影響，特別是容易患上脂肪酸缺乏症，這會影響到胎兒及嬰兒的生長髮育情況。此外，如果是青春期的青少年吸收過多的反式脂肪酸，這會給其生長髮育帶來不良影響。
3、降低記憶：科學研究表明，如果青壯年期間飲食習慣較差，愛吃反式脂肪酸含量高的食物，老年後患老年痴呆的比例會大大增加。
4、容易發胖：反式脂肪酸這類物質對於人體來說比較不好吸收，特別是容易在腹部積累。如果平時喜歡吃薯條、麵包等人群要注意，這會導致脂肪的明顯堆積，後期減肥也較困難。
5、容易引發冠心病：科學研究表明，反式脂肪酸的降低有助於降低心臟病及心血管疾病的發病率，其原理在於反式脂肪酸有利於控制老年人群的膽固醇水平，從而降低心腦血管疾病。
反式脂肪是如何產生的？
1、天然存在
原本反式脂肪酸是有天然存在的一部分的，主要來源於牛或者羊，由於這些動物體內所含有的某些微生物能夠讓飼料產生少量脂肪酸，這就會讓牛肉或羊肉也會稍微的`攜帶一點點。
2、工業產生
由工業產生的這部分脂肪酸是非天然的，主要產生在食品加工的過程中，由於在食品加工中可能會需要氫化或者精煉，這樣就很容易產生反式脂肪酸。
3、其他途徑
除了上面的兩種途徑之外，如果在家炒菜的時候油溫過高，烹飪時間又長的話，會讓菜餚裡含有一部分反式脂肪酸。
