咖哩自東南亞傳入中國後,受到大部分吃貨的喜愛。由於需求的發展,各種各種的咖哩菜式層出不窮。但我們總會發現,咖哩菜式中總少不了土豆的身影。咖哩土豆為北京風味。主料是土豆,用咖哩做調料炒制而成。成品色澤金黃明亮,酥糯鹹鮮適口。簡單的咖哩土豆怎麼做呢?
咖哩土豆的做法:
原料:土豆約400克、蔥頭100克、花生油適量、黃油少許、咖哩粉約10克、辣椒麵少許、鹽適量、辣醬油適量、蒜少許,薑絲少許
1、將土豆洗淨去皮,切成約1.5釐米大小的`塊,蔥頭切約0.8釐米大小的丁。
2、將鍋置於火上,倒入花生油,熱後下入土豆塊炸成黃色,撈出控淨油。
3、把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃,放入咖哩粉炒出香味(咖哩粉易炒糊,炒時用小火)。加入少許開水,放入精鹽,味精,辣醬油,辣椒麵,再下入炸好的土豆塊燒10分鐘,調好味,燒開即。
注意:
土豆切塊要大小均勻;土豆塊要用中火煮酥爛;須重油。