立秋吃什麼傳統美食？立秋，“秋”是指暑去涼來，意味着夏天的結束，秋季開始，大家都知道，吃食物最好跟着節氣走，因爲這樣對身體健康是十分有益的下面我們來看看立秋吃什麼傳統美食。
1.吃肉
“立秋燉大肉”，這是京津等地的說法。
在北京，立秋時講究大口吃肉“貼秋膘”。根據老北京的習俗，立秋當日要多吃肉，白切肉、紅燜肉、燉雞、燉肉、燉鴨……貼好秋膘以迎接寒冷的冬日。
補身貼秋膘，牛羊肉、鴨肉跑不了。老北京，過了立秋講究吃炰烤刷，炰是指用鐵製的鏜爆羊肉，烤是炙子烤肉，涮就是涮羊肉。涮羊肉之於老北京，就像一場入秋的儀式。
秋風起，吃鴨忙。立秋之後風乾物燥，鴨肉不溫不熱、滋陰補虛，最適合立秋後進補。
立秋時節貼秋膘，最好吃些醬牛肉、雞鴨肉、魚肉海鮮和豬瘦肉，同時搭配上深色蔬菜就更好啦。
2.吃餃子
在東北，以餃子應對萬變。東北人逢年過節免不了一頓餃子。除夕、初一、頭伏、冬至，沒有明確食俗的節日、節氣，都可以用一頓餃子搞定。
東北地區流行“搶秋膘”：我搶你碗裏的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
全國各地最常見的就要數“鮮肉”餡的餃子了，豬肉白菜、豬肉薺菜、豬肉芹菜、豬肉茴香、豬肉香菜、酸菜豬肉等；還有胡蘿蔔和羊肉這對經典的組合。蝦仁餡的餃子常常會配上木耳、香菇和鮮肉；韭菜雞蛋、雞蛋芹菜、雞蛋菠菜、雞蛋西葫蘆等，西葫蘆皮薄肉嫩，價格也便宜，買回家擦成絲，不光是包餃子還是做糊塌子，那都是有滋有味兒。
還可以試試海鮮餃子，墨魚水餃、鮁魚水餃、海膽水餃，海鮮不僅好吃，一般還高蛋白質低脂肪。
3.吃“渣”、吃秋菜
“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”。在山東萊西地區則流行吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐。
嶺南地區有吃秋菜喝秋湯的消災習俗。所謂秋菜，就是鄉野間常見的野莧菜，和魚肉汆湯，吃菜喝湯，一飲而盡，便能“洗滌肝腸，平安健康”。
4.啃秋瓜
“立秋之時食瓜，曰咬秋。”在立秋這天吃瓜果，寓意五穀豐登。有些地方在立秋這天吃西瓜或者香瓜。
天津有“咬秋”的風俗，就是吃西瓜，他們相信立秋吃瓜可免除冬天和來年春天的腹瀉。西北、南京、武漢等地“啃秋”是明確要吃西瓜的。還有一種說法是爲了防“秋老虎”，立秋這天吃些清涼瓜果把初秋的涼爽緊緊咬住。
民諺“秋瓜壞肚”，是指立秋以後繼續生食大量涼性瓜類水果容易加重脾胃負擔，易引起腹瀉，不宜多吃否則容易加重身體溼氣。
５.吃桃子
在杭州，“啃秋”吃“秋桃”。家裏老人常說“桃養人”，立秋吃桃既補虛又防燥。
早年間人們會把立秋的桃核存起來，等到除夕這天把桃核丟進火爐中燒成灰，也有很好的`寓意，認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。
6.吃龍眼
有的地方會在立秋節氣吃龍眼。龍眼在閩南地區，有“福圓”的叫法，傳言吃了它福氣滿滿，子孫必做大官。
龍眼，也有“益智果”的美名，甘甜可口。在立秋前後吃龍眼，能夠補益心脾，養血安神。
7.吃茄子
也有一些地方“啃秋”吃茄子的。民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。這會兒，茄子長勢大好，出落得肥厚鮮甜。且在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。
茄子清蒸、涼拌的方式自帶清爽，與肉同燒，給自己貼個秋膘。
8.吃芋頭
坊間盛傳，“立秋日不吃芋頭，腳就會抽筋”。在廣東茂名、湛江一帶，立秋當天煮芋頭糖水，是傳承了幾代人的特色。茂名會在立秋定食燈芯草黑豆水中，加入切塊的芋頭同煮。
立秋後，芋頭大量上市，好吃又便宜。芋頭中的可溶性膳食纖維量比白米白麪高4倍，芋頭中豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動，吸收水分，此外，芋頭有健脾胃、補益中氣的作用。
9.吃雞蛋
立秋這天，一些地區有吃雞蛋的習俗。
雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽爲“全營養”食物，日常吃些身體棒。
10.吃清涼糕
在浙江金華，立秋這一天除了吃西瓜外，還有吃清涼糕的傳統習俗。
清涼糕是用番薯澱粉熬成羹狀，倒在碗裏。待第二天早上，結成一整塊，然後切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。
1、山藥蘿蔔排骨湯
排骨、白蘿蔔、山藥、蓮藕和生薑等調料。先將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。最後把薏米和排骨一同煮爛後，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調味即可。
2、栗子燉白菜
栗子、白菜、食用油、鹽、高湯。首先將栗子去皮，切成兩半;白菜切成長段;然後鍋中放入適量油，加白菜炒一下，然後加入栗子、高湯(沒有可放清水)、適量鹽。最後煮至白菜、栗子熟透即可。
3、黃精煨肘
黃精9克，黨蔘9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。黃精切薄片，黨蔘切短節，裝紗布袋內，扎口;大棗洗淨待用;豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用;姜、蔥洗淨拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
4、花生拌芹菜
花生米、芹菜、滷菜用料、涼拌調理。將花生和滷料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。將芹菜切段焯水，撈出後用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調味料攪拌。
5、姜爆鴨
鴨半片，姜，青椒，蔥，蒜，豆豉，辣椒醬，甜麪醬。鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱後下蔥、姜、蒜炸香後放鴨子幹爆，直到把鴨子爆的'乾乾的纔可以;油8成熱，放豆豉，辣椒醬、甜麪醬炒香後放薑絲煸一會，最後放爆好的鴨子、白糖、青椒翻炒幾下即可。
6、糖醋小排骨
小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋。打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味;把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落;小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出;另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒;把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。
1、潤燥安神的食物
秋季氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品爲主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤作用的.食物。
2、平補的食物
秋季爲人體最適宜進補的季節，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
3、健脾胃的食物
苦夏的煎熬，有“入夏無病三分虛”的說法，這時人們脾胃普遍較弱，養生要注意調理脾胃，多食用清熱、利溼、健脾的食品，使體內的積存溼熱排出，以有利於脾胃功能的恢復。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。
4、滋陰潤肺的食物
立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是由陽盛逐漸轉變爲陰盛的時期，而肺在五行中屬金，與秋一樣，故秋季飲食應以滋陰潤肺爲宜。滋陰潤肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆漿、冰糖、木耳等。
