【導讀】：最上面的那一部分,具有較多的營養成分,和類似的蔬菜相比較,所含蛋白質的含量也是很多的,那麼，少見到底是一種什麼菜呢？它長什麼樣子呢？
苕尖就是紅薯的尖尖，那上面的葉子。紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱爲“苕尖”可食用。但是我國湖北浠水一帶確將之視爲上等烹飪原料，採摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。紅薯莖尖在香港地區、法國等地被稱爲“蔬菜皇后”。普通紅薯的莖尖雖然可以食用，但比較老且食味苦澀。中國的薯尖種植主要在武漢市黃陂區、東西湖區、蔡甸區等地。特色品種爲江城薯尖。
很多人在不認識、不瞭解苕尖這一食物之前，大概是不會因爲這個名字就冒冒然買了苕尖這一食物，但事實上，苕尖是比較具有營養價值以及功效作用比較強大的綠色植物之一，可能說了苕尖具體是什麼之後，大家也就會去買這一樣食物了。
苕尖就是圖中所長得樣子，就是紅薯葉上的那一塊。薯尖種植主要於江漢平原東部的武漢，地理資源豐富，有山有湖。北亞熱帶季風性溼潤氣候，讓這個大城市雨量充沛、日照充足、四季分明。2004年，黃陂區在市農業局的推廣下，開始試種薯尖。我們從湖南，福建、廣東多個地方引進各類薯類品種，尋找最適合黃陂地理條件的品種。”黃陂區蔬菜站站長姚世東介紹說，“功夫不負有心人，我們還真的從福建引進的兩個品種中，發現一個特別適合黃陂土壤的薯尖品種。
苕尖吃起來口感不錯，營養價值也很多，只是因爲名字並不怎麼常見，所以大家可能對此並不怎麼了解，越來越多的人注重綠色食品、養生調理，建議大家可以買一些苕尖回來吃。
