怎麼包糉子方法,糉子是很多人喜歡吃的食物之一,包糉子一般用蘆葦葉或箬葉。北方地區多以蘆葦葉作爲包糉子的材料,南方地區則以箬葉爲主。那麼怎麼包糉子方法?
步驟一:準備材料和工具
準備好需要的材料和工具:糯米、糉葉、餡料(可以是肉類、豆沙、蛋黃等)、細繩或者棉線、剪刀、蒸鍋等。
步驟二:處理糉葉
將糉葉洗淨,用開水燙軟,然後晾乾備用。如果使用其他植物葉子,同樣要將其清洗乾淨。
步驟三:準備糯米
將糯米淘洗乾淨,浸泡2-3小時,然後瀝乾水分。
步驟四:包糉子
取一塊糉葉,將其對摺成一個三角形,然後將一部分糯米放在葉子的底部,再放入適量的餡料,最後再加一層糯米。根據個人喜好,可以選擇不同的餡料進行搭配。
步驟五:包裹糉子
將糉葉的兩側對摺,用手指將糯米和餡料包裹住,使其形成一個三角形。然後將兩側的葉子向內摺疊,再用細繩或者棉線將糉子綁緊,確保不會散開。
步驟六:蒸煮糉子
將包好的.糉子放入蒸鍋中,加入適量的水,蓋上鍋蓋,用中火蒸煮約2-3小時,直到糯米完全熟透。
步驟七:取出糉子
蒸煮好的糉子取出,待其稍微冷卻後,即可享用。
以上就是怎麼包糉子的詳細步驟,希望對您有所幫助
一、祈求吉祥
糉子的寓意最開始是祭拜祖先和神仙精靈。後來因爲糉子的諧音,於是有了更多不同的寓意。糉子與中子諧音,人們互贈九子糉子,寓意求子,寓意人丁興旺。糉子諧音宗,所以也有光宗之意。
二、求取功名
糉子中“棕”和“中”發音相近,在古時候有功名得中的意思。在古代,如果一個書生想準備恩科考試,可以在端午給他糉子吃,祝他中標順利。現在,我們也可以在吃糉子的時候,我們也可以祝願學生們考試成績好。
我們瞭解糉子寓意之後,下面我們一起來學習一下包不同糉子的製作步驟吧
包糉子之前,我們得先準備包糉子的材料:糉葉、繩子、糯米、餡料等。我們常吃的糉子有肉糉、蛋黃糉、鹹水糉、紅豆糉等,我們可以根據自己的喜好去買不同口味的餡料。
糉葉一般選用幹糉葉,需要提前一個晚上浸泡好,這樣包出來的糉子會更加香甜,還帶着荷葉香呢,將所有的材料準備齊全、清洗乾淨之後,我們就可以進行包糉子了。
一、三角糉
三角形糉子的包法是包糉子最簡單的`方法,小編相信每個人認真學肯定可以學會的。首先準備兩片糉葉,把糉葉折在一起後,用手從糉葉中間彎起,把糉葉折成漏斗狀,漏斗形狀可以讓餡料包裹得更好更穩定。
接下來,用勺子舀一匙糯米到糉葉中,在糯米中間放一些香腸丁,然後在表面再放一湯匙糯米並壓緊。裝糯米時,記得不要裝得太滿哦,餡料與糉葉齊平即可。
最後,將剩下部分的糉葉直接對摺,蓋住糯米,用手按壓,然後用手將糉葉的邊緣,挑出菱角形狀,將多餘的糉葉對摺,用細繩紮緊。一個三角形的糉子完成了。小編提醒在包的過程中糯米一定要壓緊哦,這樣煮出來的糉子纔會飽滿。
二、長糉
把糉葉平放在桌子上,折一邊,用手把它們壓實,葉子兩端分別折到中間,用手壓實後,葉子呈長信封狀,將糯米放入摺好的糉葉中,將另一面向下摺疊,將糯米完全包好,最後用繩子把糉子綁牢。
第一道:肉糉
這樣包好的肉糉色澤紅亮,油潤不膩,風味獨特,平時做早餐也很合適。
具體制作方法
第一步:準備食材。糯米500克、豬肉300克、糉葉適量、糉繩適量。(糯米最好選擇圓粒的,這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。)
第二步:把糉葉和糉繩泡軟並清洗乾淨。(如果是幹糉葉,要提前一晚將糉葉泡軟。)
第三步:糯米清洗乾淨浸泡五、六個小時。
第四步:豬肉去皮,切成2-3釐米的塊,然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻,然後醃製3-5個小時,讓肉充分入味。
第五步:把糉葉放到熱水鍋中煮15分鐘,煮好後撈出放到涼水中備用。(煮過的糉葉柔韌性會比較好,在包的時候不容易斷裂。)
第六步:把糯米的`水分控幹,然後放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。
第七步:開始包糉子。取兩片糉葉,將一頭的硬角剪掉,如圖。
第六步:把糉葉捲成一個圓錐狀,如圖。
第七步:往糉葉裏裝入糯米,再放上兩塊肉。
第八步:再裝上糯米,然後用勺壓實。如圖,米不要裝太滿。
第九步:把上面的糉葉向下折,直至完全蓋住糯米。然後再將兩側的葉子捏下去,摺疊起來。
第十步,將糉子捆起來即可。糉子全部包好後,放到鍋中煮熟。(在煮肉糉的時候,水一定要沒過糉子,大火燒開後轉中小火煮2個小時,關火後多燜一會兒再吃,味道更好哦。)
第二道:黑芝麻豆沙糉
包豆沙糉時,往米里多加了一些黑芝麻,本是想給白糯米加一點顏色,多一點花樣,沒想到做好的糉子特別美味,家人都說好吃了不止一點點,芝麻與香甜的豆沙還有軟軟的糯米,簡直是絕配。