豆油皮；豬裏脊；綠豆芽；香菇；麪包糠；雞蛋；澱粉；
烤肉醬；鹽；
1
豬裏脊去除筋膜，切細絲。放入烤肉醬，醃漬半小時。
2
綠豆芽洗淨，香菇切片。鍋子燒熱，倒油，放入醃漬好的肉絲，煸炒至熟。倒油，放入綠豆芽和香菇片，加入少許鹽，煸炒至熟。
3
豆油皮平鋪，將茼蒿、豬肉絲和炒過的蔬菜鋪在豆皮上。兩頭摺疊，將其捲起。用牙籤固定。
豆皮卷
4
將豆皮卷外皮裹滿澱粉。粘裹雞蛋液。裹滿面包糠。
5
鍋子燒熱，倒入油，燒至7成熱，將豆皮卷放入，炸至金黃色。撈出控幹油，切片食用即可。
豆皮卷
6
小貼士：
1、卷裏面的綠色蔬菜，我覺得還是用水分少的更好，茼蒿水分偏多，換韭菜應該不錯。
2、卷的時候，豆皮兩端要先捲起，以防外漏！3、用牙籤扎住，防止開裂。
4、要澱粉、蛋液、麪包糠這個順序來粘裹，不要錯亂。
5、因爲都是熟食，所以不需加熱格外多的時間，表皮金黃色即可撈出。
豆皮卷
7
這個豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉絲的搭配，可謂是營養齊聚一堂！外皮酥脆的口感，鮮嫩多汁的內在。加之獨特美麗的造型，均讓人耳目一新，拍手叫好，爲你賺足面子！
豆皮卷
8
如果刨除高油脂，我最喜歡吃的應該是油炸食品！經過高溫，外皮迅速收緊，變得酥脆，而內裏，則相對更加完全的保持了它的原汁原味，鮮嫩適口。像像炸藕合、茄盒、炸春捲、炸魚、炸雞等等。我統統都愛！過去物質匱乏，只有年節時候才能捨得多放油，炸點食物才吃，我們統稱其爲“炸年貨”！臘月底，媽媽就開始忙活了，炸綠豆丸子、炸肉、炸魚、炸年糕、炸藕合等等，一個月招待客人的吃食，都要在一兩天內忙完，一個大籮筐將其分着裝起來，高高放置在西屋的高臺上，爲了防止“饞貓”和老鼠啃噬。
我和弟弟，則永遠有辦法吃到，或者踩凳子，或者疊羅漢，或者爬梯子！
豆皮卷
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新年馬上就到來了，如果在年夜飯端出這道外酥裏嫩的炸豆皮，令家人的年夜飯餐桌增色添彩吧！
兒童食譜卷類：培根蛋卷
