新鮮豬肉怎麼挑選，豬肉是日常生活中幾乎天天都吃飯的，如今豬肉的價格飛漲，我們在挑選豬肉的過程中自然會更加細心，花了錢當然想要買到好的東西，下面分享新鮮豬肉怎麼挑選，供大家參考。
新鮮豬肉怎麼挑選1
一、豬肉現在選擇的時候我們要先看一下賣豬肉的攤位是不是乾淨整潔，因爲好的豬肉店面衛生環境比較好，這樣豬肉的品質自然會好一些，起碼比較衛生，這點大家一定要注意一下。
二、我們選擇豬肉的時候，還要看賣豬肉攤位的豬肉是不是很多，如果豬肉已經很少的話，那麼說明這些豬肉存放的時間比較長了，建議大家不要購買爲好，這個經驗很實際，大家可以借鑑。
三、現在由於豬肉價格飛漲，所以很多的商販開始用一些死豬肉欺騙消費者，吃到這些豬肉很可能中毒或者患病，辨別的方法主要是看外觀，如果豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血，那麼不要購買。
四、市場上由於良莠不齊的豬肉品質我們必須要擦亮自己的眼睛，大家如果看到豬肉的各個增次有米粒一般的存在，整體看的話好像豬肉裏面有大米粒，這就是米豬肉，大家也不能進行購買。
五、我們購買豬肉的時候，要注意豬肉的質量，特別是現在的一些注水豬肉，大家在辨別的時候可以看豬肉是不是有些浮腫，另外看豬肉各層次是不是充滿水珠，如果有的話，那麼最好不要購買。
六、大家辨別新鮮豬肉的時候要注意幾個特點，一方面來說新鮮的豬肉肉質緊密，用手壓的話富有彈性，而且你可以看到皮薄，另外一方面新鮮的豬肉膘十分的肥嫩，而且色雪白，瘦肉部分呈淡紅色，而且不會發粘。
七、大家在辨別不新鮮的豬肉的'時候也有幾個方面，一方面不好的豬肉整體無光澤，而且肉發出暗紅的顏色，有些切面出現綠和灰的顏色，肉質鬆軟，同時沒有任何的彈性，用手摸會粘手，聞起來有難聞的氣味。
新鮮豬肉怎麼挑選2
大家在市場上買豬肉的時候不難發現，正規渠道的豬肉皮上都會有紅色紫色或藍色的印章，這是識別放心肉最簡單的方法。藍色的是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；紫色的是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章；紅色的則是等級章。除了顏色，關於章的內容，也是大有文章，不同的形狀代表了不同的意義，首先大家要記住一點，只有圓形的章，表示，豬肉已經通過檢疫，沒有病，可安心食用。
第二就是看肉的顏色，正常鮮豬肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；外觀微幹或溼潤，不粘手；纖維清晰，有堅韌性，肌肉指壓後凹陷處立即恢復；具有鮮豬肉固有的氣味無異味。而注水鮮豬肉肌肉色澤淺淡，無光澤，肌纖維腫脹，切面可見血水滲出；指壓後的凹陷處恢復緩慢，壓時能見液體從切面流出；較正常鮮豬肉味淡或帶有血腥味。變質的豬肉無光澤，脂肪失去光澤發暗或呈灰綠色，肌肉暗紅；肉表面乾燥或粘手，肉質彈性低，指壓後的痕跡不能消失，嗅之有腐臭味。有些人也不喜歡買母豬肉，母豬肉的特點的胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大。
最後給大家說下豬瘟肉的特點，病豬周身皮膚都有大小不一的鮮紅色出血點，全身淋巴結，呈紫色，個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，不見有出血點，但將肉切開，從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。這種肉再便宜大家也不要購買了。
