帶皮吃更具營養，相信大家都吃過水果，還有各種的食物，但是大家不知道有些皮竟然是能吃的，比如動物皮果蔬皮，而且這些皮吃了之後會給我們補充非常多的營養，下面一起來了解一下帶皮吃更具營養相關內容吧。
帶皮吃更具營養1
動物皮：脂肪太多，要少吃
豬皮、雞皮、鴨皮是人們吃得較多的動物皮，很多人認爲吃豬皮可以美容，但楊力提醒，豬皮中的膠原蛋白並不會被皮膚直接吸收，大量食用反而會給身體積累過多的脂肪。
而且雞皮、鴨皮因其油脂多，口感相當美味，有人吃烤鴨時還要單獨吃上一盤鴨皮解饞，但它們脂肪和膽固醇含量很高，血脂高和肥胖的人一定要注意適量食用。此外，雖然魚皮的膽固醇含量低，但魚皮上可能會附着重金屬，因此不要專門吃魚皮。
與動物皮類似的是燉好了的雞湯或排骨湯，上面通常會有一層像皮一樣的浮油，而這些浮油就是肉裏的脂肪。荀曉霖說，平衡膳食基礎上，偶爾喝上一次無妨，但不要常喝，否則也會導致高膽血脂，對心腦血管不利。
建議喝與之類似的肉湯時，把上面的浮油用勺子撇掉再喝。此外，肥胖、消化不好的人或胃腸手術後的病人不能喝，以免加重病情。
果蔬皮：有些能吃，有些吃不得
果蔬皮上確實含有很多抗氧化物質，比如蘋果、梨皮裏含有豐富的維生素C；辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，具有一定防癌作用的；番茄皮中富含的強抗氧化物質番茄紅素等。
同時，果蔬皮也是礦物質和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素。
但並不是所有的果蔬皮都能吃。比如土豆皮裏含有毒物質茄鹼，若發現土豆皮顏色發青，最好不吃，或者要將青色部分去除乾淨再食用，否則大量食用有可能引起噁心或腹瀉等；
紅薯皮在土壤中可能會吸收一些有害物質，且其含鹼較多，腸胃不好的人吃了可能不適；荸薺生長在水澤中，皮上吸收了很多有害的`生物排泄物，還可能有寄生蟲，生食熟吃都要將皮去幹淨，建議購買時選去皮的；
柿子成熟後，鞣酸會集中在柿子皮上，吃過量的話，鞣酸會與食物中的蛋白反應，引起腹脹、食慾不振因而不宜食用。所以，雖然果蔬皮有很多好處，但也要分情況吃。
此外，爲減少農藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，比較“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗後，再用水沖洗15~20秒。
粥皮、奶皮：可以放心喝
大米粥和小米粥在煮完放置幾分鐘後，上面會有一層稠乎乎的“粥皮”，俗稱“米油”。荀曉霖說，這些粥皮非常有營養，且有利於吸收，可滋潤胃腸道，對於小孩和牙口不好的老人來說，建議常吃。
牛奶加熱後會出現奶皮，去掉奶皮確實可以減少脂肪攝入，但同時會丟失一些對身體有益的物質，如維生素A、維生素D等脂溶性維生素。
相對人體每天飲食中攝入的脂肪量來說，牛奶中的脂肪量並不多，大家放心食用。
不過，提醒肥胖和有三高的中老年人，在飲食均衡的基礎上，一天喝300毫升左右的牛奶即可，或選擇脫脂牛奶。豆漿加熱後的那一層皮，脂肪含量沒有牛奶高，更不用擔心。
帶皮吃更具營養2
葡萄——葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
茄子——茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
維生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種爲上品。吃茄子的時候最好不去皮，因爲茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C，是需要維生素B的支持來代謝的。
蘋果——蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。建議在食用蘋果時，最好清洗乾淨後帶皮一起吃。現代打蠟蘋果太多，建議吃之前用流動的熱水燙掉表層蠟質，再用冷水沖洗。
