燕窩怎麼區別刷膠，燕窩是一種著名的名貴食材，大家都知道燕窩是滋補養顏聖品，所以很多無良商家會在燕窩上刷膠來誆騙買家，那麼，我們在購買燕窩的時候要怎麼辨別呢？下面分享燕窩怎麼區別刷膠知識。
燕窩怎麼區別刷膠1
1、看重量
市場上稱之爲大盞的燕窩一般在7克-7.5克之間一盞，特大盞是在7.5克-9克之間一盞。雖然品相好的特大盞也有，但是如果商家能夠一直無限量，不論季節給你提供一大批特大盞，那就要注意了。
2、看盞面
刷膠燕窩的盞面並不自然，紋理也不清晰。
當然刷膠也有分輕中重的，一般輕刷的不是很明顯，不過只要刷了就是能看得出來的。輕刷的燕盞表面比較細密，沒有什麼縫隙，給人一種厚重感。而像中刷、重刷的燕盞可以說是幾乎把燕窩的紋理給蓋掉了，厚重感十足，無縫隙無紋理。
可以通過看燕窩的重量、盞面、裂縫、泡發形態等方面來區別燕窩是否刷膠
3、看裂縫
燕窩在挑毛的過程中，會產生一些自然的裂縫，裂縫的形態與燕盞的毛量，厚度相關，裂縫不是固定不變的。而刷膠的燕盞，幾乎每一盞燕盞都長得差不多，一些輕刷的燕盞的裂縫也會顯得非常不自然。
4、看泡發形態
一般來說，如果沒刷過膠的燕窩會吸水能力特別強，而且整體看起來也不會顯得特別渾濁。
燕窩怎麼區別刷膠2
怎麼區別燕窩的品質
1、產地
東南亞各島嶼生態環境不同，出產的燕窩品質會有差別，擁有清新的空氣、良好的大自然環境，燕子的生存環境沒有受到工業污染。燕窩的產地及種類衆多，若想每次購買燕窩時品質一致的話，就必須保證燕窩都是從同一產地出產的，只有這樣，在保證燕窩的品質的同時也能很好的保持燕窩的加工燉煮過程和口感。
2、外形及其完整度
頂級燕窩盞形要完整、大片。如果燕子在“燕屋”的橫樑或巖壁上築巢，燕窩就會曾船形。如果燕子在牆角築巢，燕窩會曾三角形。簡單的說，就是好燕窩要“盞形完整、纖維密緻、飽滿厚實、色澤晶瑩”。
3、泡發率
在將燕窩浸透後，其重量上與乾燥時的差異倍數即爲“泡發率”，倍數越大，即表示該燕窩“泡發率”越好。由於燕窩爲純天然產品，不同批次的燕窩“泡發率”不盡相同。燕窩浸水之後，“泡發率”平均可達3至5倍，而比較上等的燕窩，“泡發率”甚至可到6至8倍。
4、清潔度
好燕窩應是乾淨、少雜質，越少細毛越好，含有燕毛和雜質多的`燕窩無形中增加了消費者挑揀燕毛的麻煩；沒有經過仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條還是燕碎等等都會帶有較多燕毛，可能還會出現蛋殼、甲蟲等雜質。消費者購買此類燕窩，就像買回鑽石要自己切割一樣，加工過程極爲繁瑣複雜。
燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，一名熟練的洗燕師一天亦只可挑洗加工7-8盞燕窩。但有些商販爲了節省成本，用藥水對燕窩進行清洗，但這樣的燕窩並不適合食用。消費者如想購買優質清潔燕窩就必須選擇具有一定知名度的燕窩品牌。因爲大的燕窩品牌往往擁有專業的洗燕師，採用天然、安全的方式進行燕窩燕毛及雜質的去除，充分有效的保證消費者所購燕窩的品質。
5、幹度
燕窩應以乾爽、含水率低者爲上品，優質燕窩手摸應有乾爽的感覺，水份多的燕窩極易重秤且存放過程容易發生黴變。爲保持燕窩盞形完整、方便運輸，燕窩從產地發出的時候均會帶有水份，如需使燕窩乾爽，必須抵達銷售地才加以風乾。市面上有些含水率較高的燕窩，雖然水份會增加燕窩的重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風乾後的價值。這就是爲何市場上會有很多價格極其便宜的真品燕窩出售，但此類燕窩魚龍混雜，品質得不到有效保證，同時，此類燕窩的含水率最高可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質。
6、口感
火候恰當的燕窩品嚐起來口感滑爽柔嫩，有彈性但不堅韌，聞起來會有淡淡的類似蛋清的清香。優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是因爲燕窩被塗過膠或加過增稠劑。此外，不同等級品種的燕窩均會有不同的口感。
品質好的燕窩色澤均勻、完整無碎，此類燕窩微量元素、礦物質等營養素含量最爲豐富。同時，品質好的燕窩燕絲細而密，盞形大而厚身，氣味清淡略有清香，手感乾爽（保持少水分)，盞內有小量細毛，燕角比較細。
