茄汁蘑菇的做法，蘑菇的營養價值非常高，蘑菇具有多種養生保健的功效，蘑菇中含有豐富的蛋白質，並且含有豐富的維生素，含有豐富的膳食纖維，可以降低血液中膽固醇的含量，而且蘑菇具有補益氣血的功效，下面有茄汁蘑菇的做法介紹。
茄汁蘑菇的做法1
製作時間：15分鐘
難易程度：簡單
口味：酸甜
分類：炒菜
主食材：蘑菇300克、番茄1個
輔料：蒜2瓣
步驟：
1、蘑菇洗淨，切厚片；
2、番茄去皮，切丁；
3、鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱；
4、放入蒜末爆香；
5、放入番茄丁；
6、炒至軟爛；
7、加入切好的蘑菇；
8、翻炒至斷生；
9、加入番茄醬1勺；
10、生抽半勺；
11、翻炒均勻；
12、調入鹽半勺；
13、雞精半勺拌勻後裝盤；
14、撒上蔥花即可。
茄汁蘑菇的做法2
主料
意麪(300克)
輔料
培根(200克)，蘑菇(4朵)，胡蘿蔔(半個)，洋蔥(半個)，香菜(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、培根取出。
2、切成小塊。
3、洋蔥、胡蘿蔔、香蘑菇、香菜杆子等洗淨，切成小塊備用。
4、鍋內不放油，稍加熱後入培根。
5、煸出油後入胡蘿蔔。
6、翻炒均勻後入香菜杆子。
7、倒入適量番茄醬、黑胡椒粉、幹羅勒。
8、翻炒均勻後倒入蘑菇。
9、炒好的紅醬備用。
10、另取一鍋，煮好意麪。
11、撈出意麪，面上鋪上培根蘑菇茄汁，用香菜葉裝飾下更漂亮。
菜譜簡介
親親要吃：有趣的面，所有的意麪親親都叫：有趣的面，就因爲意麪形狀各異、瞧着很有趣、、這螺絲形的也是銀家自個兒挑的，用培根、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、香菜杆子炒了個紅醬~~特意用香菜葉子裝飾了下
小訣竅
炒醬的時候火要開小點。
小常識
培根的作用
1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;
2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根食用禁忌
脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、溼熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。
蘑菇做法技巧
1、對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;
2、去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚;
3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便爲變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇的`作用
化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
胡蘿蔔做法技巧
一般的抽菸者之外，容易吸到二手菸的人，利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3、維生素A爲脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮爲宜。
4、胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的爲佳。
胡蘿蔔的作用
腸胃不適、便祕、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿蔔食用禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿蔔同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
洋蔥做法技巧
1、洋蔥切去根部，剝去老皮，洗淨泥沙，生、熟食均可。以它爲原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味爲佳，
3、不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
洋蔥的作用
洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均爲較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
