各類蘑菇怎樣吃最好？蘑菇在日常生活中是一種非常常見的食物，因其有着強大的營養功效及很好的口感，深受人們的喜愛，適當吃還有益於人的身體健康，那麼各類蘑菇怎樣吃最好呢？以下分享給大家。
各類蘑菇怎樣吃最好1
1、草菇
最適合爆炒草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
2、平菇
適合素炒做湯平菇口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜沫調味，味道更鮮。
3、金針菇
涼拌金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
4、口蘑菇
最適合做湯口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。要提醒的是，應儘可能把蘑菇切得小點，因爲它的纖維素不易消化。
5、幹香菇
幹燉肉乾香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30攝氏度-40攝氏度的`溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。
6、鮮香菇
扒油菜新鮮的香菇口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。
吃蘑菇注意事項
1、對蘑菇過敏的人不宜食用
蘑菇也有可能成爲過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用
患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
3、野外蘑菇不亂食用
從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。
4、快出鍋時再加入
蘑菇含有穀氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120攝氏度時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精
這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。
各類蘑菇怎樣吃最好2
蘑菇怎麼保存
1、用鹽水浸泡的方法
這個方法非常的簡單，我們首先將新鮮的蘑菇根部的泥或者什麼雜物去除淨，然後放入鹽水中泡大概十五到二十分鐘。接着從水中拿出來弄乾水分，裝入到乾淨的袋子中，用這種方法可以保存大概三到五天。
2、用清水浸泡
和上一種方法差不多，我們首先將新鮮的蔬菜洗乾淨放入到乾淨的容器中，然後倒入清水將蘑菇浸沒。如果蔬菜漂在上面，則可以拿個東西壓住它。不過此方法只是用於短時間的保存，要注意不要使用鐵質的東西保存，防止新鮮的蘑菇變成黑色。如果蘑菇的數量較多，可以先將食物晾曬一下，然後放到不是鐵質的器具中。在每一層蘑菇上面都撒上一層鹽，用這種方法大概可以存放一年以上。
3、乾燥
對於蘑菇，非常的容易在非常溼或者是非常熱的條件下腐爛變質，然後就沒法吃了。我們首先就得要保持蘑菇的乾燥，在保存之前一定要充分的晾乾，等表面的水分幹了就可以了。如果將裏面的水分弄乾了蘑菇就會失去原來的鮮味。
