江蝦橄欖菜的做法

　　材料

活江蝦250克。調料瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，乾花椒3克，水200克。

　　做法

清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調製成鹽水，大火煮開後將江蝦放入轉小火煮約8分鐘至熟，碼放於盤中擺好造型，然後在盤邊放上橄欖菜。

　　小訣竅

特點

色彩鮮豔，口味鮮美。

　　製作關鍵

一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。