海綿水果蛋糕

海綿水果蛋糕怎麼做呢？海綿蛋糕鬆軟可口，加上水果的鮮甜，交織的味蕾彷彿就像是人間一大享受。寶媽們可以在家嘗試做這款蛋糕哦，孩子和家人會喜歡上這個味道的。下面跟小編一起來看看海綿水果蛋糕吧！

海綿水果蛋糕1

食材清單

淡奶油 150克

水 20克

白砂糖 100克

吉利丁片2. 5克

迷迭香 40克

紅莓 100克

蔓越莓幹 100克

藍莓 100克

糖粉 20克

精幼砂糖 145克

雞蛋4個

水飴 8克

牛奶 55克

黃油 35克

低筋小麥粉 135克

製作步驟

步驟1、烤箱調至160℃，預熱10分鐘。

步驟2、其間黃油切小塊倒入碗中，與牛奶混合，隔水加熱使黃油充分融化並保持溫度在40℃左右。

步驟3、水飴倒入另一個碗中，覆蓋保鮮膜，隔熱水軟化。

步驟4、雞蛋打好，加入細砂糖，在60℃溫水容器上邊加熱邊用打蛋器快速打勻。關火，晾至40℃時從鍋上移開，加入3，攪拌至水飴充分化開後再用打蛋器打發5分鐘成糊狀。

步驟5、低筋麪粉篩進鍋中，大幅翻攪至麪粉全部融合，再加入2，繼續攪拌成帶有光澤細膩狀的'麪糊。

步驟6、將麪糊倒入活底模具中，用牙籤挑破面糊表面的大氣泡，將模具放在操作檯上輕磕幾下，震碎氣泡。

步驟7、放入烤箱烤制45分鐘，脫模倒扣於晾架上冷卻5分鐘，再將蛋糕換面，正面朝上至完全冷卻。

步驟8、蛋糕上澆焦糖淋醬，放入藍莓、蔓越莓、樹莓、迷迭香裝飾，用粉篩過篩糖粉在蛋糕上。

步驟9、吉利丁片冷水泡軟。

步驟10、白砂糖放入鍋中，加水沒過白砂糖，開中小火熬成焦糖色。

步驟11、其間另起鍋倒入淡奶油，加熱至沸騰，緩慢倒進熬好的2中，倒入的同時快速攪拌，待焦糖煮成用勺舀起倒下呈細線流下的程度關火。趁餘溫加入吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。

步驟12、將以上材料裝入裱花袋中，剪小口沿蛋糕邊擠成滴下的效果。

海綿水果蛋糕2

主料main

雞蛋250克 白糖125克 鹽2.5克 低筋麪粉137.5克 泡打粉2.5克 蛋糕油12.5克 自來水50克 色拉油50克3人份

輔料others

芒果1個 火龍果1個 草莓10個 雀巢淡奶油250毫升

步驟step 1

把雞蛋，白糖，鹽一起加入攪拌至糖溶解

步驟step 2

把低筋麪粉，泡打粉加入攪拌均勻

步驟step 3

加入蛋糕油打發至乳白色

步驟step 4

慢慢加入清水打發至雞尾狀，在加入色拉油攪拌均勻就可以

步驟step 5

裝入蛋糕盤

步驟step 6

烤箱預熱，上中下，200度20分鐘

步驟step 7

烤好切成三塊，抹上淡奶油撒上水果