鱔魚的營養價值高嗎，鱔魚也可以叫做黃鱔，是很多人喜歡吃的食物之一，我們日常生活中吃鱔魚可以提高記憶力，還有健身補腦的作用，鱔魚的營養價值還是非常豐富的，那麼鱔魚的營養價值高嗎？
鱔魚的營養價值高
黃鱔也叫做鱔魚，營養價值還是很豐富的。從中醫角度來講，黃鱔性溫、味甘，可以有效的補中益氣、活血化瘀、溫腎壯陽、健脾利溼、祛風通絡，對於一些脾胃虛弱導致的消化不良或者是風溼性關節炎導致的關節痠痛，有很好的輔助治療作用。
鱔魚中還含有大量的氨基酸、蛋白質、維生素a，適量的吃一些鱔魚，爲人體提供新陳代謝所需要的能量。鱔魚之中的DNA，還可以營養神經，是一道不錯的保健美食。
鱔魚的營養價值及功效與作用
現代研究表明，黃鱔營養價值甚高，每100克鱔魚肉中蛋白質含量達17、2-18、8克，脂肪0、9-1、2克，磷150毫克，鈣質38毫克，鐵1、6毫克，此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、抗壞血酸（維生素C）、尼克酸等多種維生素。
並且含有豐富的卵磷脂和DHA，這兩種成分是構成人體組織細胞細胞膜的主要成分，也是我們大腦必須的.營養物質。黃鱔所含的特種物質“鱔魚素”，對血糖有調節作用，加之所含脂肪非常少，因此是糖尿病患者的理想食品。
中醫傳統理論認爲，黃鱔其性甘大溫,入肝牌腎經,具有補氣養血、溫補脾胃,祛風溼,通脈絡之功效，有不錯的藥用價值，是難得的藥食兩用物品。且黃鱔血能治瘡、癬、痔瘻及口眼歪斜症；肉可治乏力、頭暈、腹冷腸鳴等風寒溼邪所致的諸症。
鱔魚常見藥用配方、用法、功效有：
1、用鱔魚血培幹,研成末,吹入鼻中或敷於傷口，能很快止住鼻血流出和傷口流血。
2、癰瘡患者，取鮮鱔魚血塗在患部,1天塗2次,可見效、
3、面部神經麻痹引起口眼歪斜者，用鱔魚血30滴,加麝香0、5克,攪勻，塗於患處，每15分鐘塗1次,病症初發時,見效更快。
4、老爛腿久不愈者,可用鱔魚肉泥敷於患處,2-3小時換一次,至好爲止。鱔魚500克,黃芪100克,加調料燒菜食用可治療貧血。
鱔魚中含有豐富的卵磷脂和dah，是構成人體的主要成分，也是腦細胞不可缺少的營養物質，可以提高人體的記憶力。所含有的鱔魚素，能降血糖，調節血糖，可以治療糖尿病。
還含有豐富的維生素A，能增強人體的視力，並有保護視力的作用。鱔魚中含有蛋白質，脂肪，維生素E，維生素A，煙酸，鉀，磷，銅，鋅等營養物質，還有補氣，補血，消炎，消毒，除風溼的作用。
黃鱔入內味鮮，營養價值甚高，黃鱔中含還有豐富的dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，根據美國實驗研究資料經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。
所以食用黃鱔有補腦健身的功效，所含特種物質鱔魚素，有清熱解毒，涼血止疼，祛風消腫，潤腸止血等功效，能夠降低血糖和調節血糖，對痔瘡，糖尿病有較好的治療作用，加之所含的脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品：
第一、是黃鱔富含dha和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
第二、是黃鱔特含降低血糖和調節血糖的鱔魚素，其所含脂肪量的極少，是糖尿病患者的理想食品。
第三、黃鱔含豐富的維生素a，能夠增進視力，促進皮膚的新陳代謝。
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
4、“黃鱔魚素A和”黃鱔魚素B“
癌腫病人無論是手術還是化療後,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫案中,就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。癌腫病人常有的一些症狀,如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風溼功用。
凡有腰痠、背痛、下肢無力等症狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。
5、微量元素
直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養,補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。製法:黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪後食用。適用於成人直腸脫垂者。
6、蛋白質
黃鱔富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
7、膽固醇
黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
9、DHA和EPA
國內外學者還發現,黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他營養物質物質
歷代名醫常用以治病補身,在夏季食用功效更爲顯着,不僅可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
11、銅
黃鱔富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響
