胡蘿蔔有哪些營養功效，蔬菜是我們每天餐桌上必不可少的，胡蘿蔔是日常生活中最常見的食物，衆所周知胡蘿蔔可以很好的降低膽固醇的含量，以下了解胡蘿蔔有哪些營養功效
胡蘿蔔有哪些營養功效1
①、保護心血管健康
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，能起到清除人體血液、血液和腸道中的自由基的作用，可以達到防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿蔔中還含有豐富的降血糖物質，如槲皮素、香菜酚這兩種元素，可以起到增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有很大幫助。
可以說是最適合糖尿病患者的食物。當然，因爲它還可以促進腎上腺素。因此，對於冠心病和高血壓患者來說，每天吃胡蘿蔔可以起到保護心血管健康的作用。
②、祛斑、保持皮膚的彈性
胡蘿蔔含有豐富的維生素A，對保護皮膚很有幫助。如果能培養一點，每天喝一杯胡蘿蔔，就能起到祛斑的作用。
③益肝明目
對於經常用眼的人來說，每天吃胡蘿蔔，可以緩解眼睛疲勞，促進生長髮育，維持正常視力。對防治乾眼症和夜盲症有很好的效果。對於電腦族來說，他們應該每天多吃些胡蘿蔔。
④、增強免疫力
胡蘿蔔中的木質素可以提高人體的免疫力，而胡蘿蔔素轉化爲維生素A後，還有助於增強人體的免疫功能。
胡蘿蔔生吃和熟吃哪個營養好
胡蘿蔔無論生吃還是煮熟都營養豐富。關鍵是不同烹調方式下營養素的突出特點會有所不同。比如胡蘿蔔如果生吃，或許可以補充更多的水溶性維生素，比如維生素B、維生素C，因爲這些維生素怕熱。
胡蘿蔔如果煮熟，能更好地吸收脂溶性維生素，如胡蘿蔔素，在適當的溫度下煮熟後更容易被人體吸收。因此，胡蘿蔔無論生吃還是煮熟，都能爲身體提供營養。關鍵是人體主要吸收和利用的營養素。
胡蘿蔔有哪些營養功效2
1、胡蘿蔔熟食的功效
胡蘿蔔脆甜，而且營養價值很高，中醫認爲，蘿蔔有順氣、健脾消食、化痰清熱、利尿等功能。胡蘿蔔不僅可以防癌，而且還可以補充豐富的維生素，是很好的養生保健蔬菜，大家應該多食用哦。
胡蘿蔔營養價值：
1、益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、消積化滯：
蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
3、美容護膚：
胡蘿蔔汁含胡蘿蔔素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿蔔汁最好在早晨空腹時喝，因爲，這更利於胃腸吸收胡蘿蔔汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。
4、增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的.某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、防癌抗癌：
蘿蔔還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。因此，從保健意義來說，老年人應多吃蘿蔔。
胡蘿蔔科學營養的吃法
人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
科學合理的食用方法是：
選顏色深的胡蘿蔔。胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裏（這是爲了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
胡蘿蔔應烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。
推薦食譜：玉米紅蘿蔔老雞湯
食材：胡蘿蔔1根，玉米半根，老雞半隻，鹽適量、生薑數片
做法：
1、將老雞切塊飛水撈出；紅蘿蔔切塊、玉米切斷；
2、架砂鍋，放入紅蘿蔔、老雞、玉米、生薑片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調味即可食用。
小叮嚀：煲湯的訣竅
煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因爲正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。另外，忌早放鹽，因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
2、胡蘿蔔的食用注意項
1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃，胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50攝氏度時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
2、胡蘿蔔怕酸，故炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用，雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70攝氏度的高溫下便被破壞。
而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
胡蘿蔔不愧是“小人蔘”啊，養生功效很多呢。不過大家還是要認真瞭解一下胡蘿蔔的禁忌以免破壞胡蘿蔔的養生功效。
胡蘿蔔有哪些營養功效3
一、胡蘿蔔的功效
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。
胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
二、胡蘿蔔的作用
1、治水痘：胡蘿蔔120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1劑。
2、治小兒消化不良：胡蘿蔔、茶葉各適量。2味水煎，去渣取汁。
3、治小兒百日咳：胡蘿蔔50克，紅棗10顆。將胡蘿蔔切小段，與紅棗一起加水600毫升，煎至200毫升。隨意飲湯，吃棗與胡蘿蔔。
三、胡蘿蔔的飲食禁忌：
1、胡蘿蔔與酒同食會在肝臟中產生毒素，導致肝病。
2、每餐1根胡蘿蔔(約70克)，大量攝入會令皮膚色素髮生變化，變成橙黃色;女性過量食用則易引起月經異常甚至不孕。
3、不宜生吃胡蘿蔔，熟食則非常好，或用油炒或與肉類燉食，營養較多。
