正宗河蚌鹹肉湯
正宗河蚌鹹肉湯 ，我們都知道，河蚌是一種蛋白質含量很高，含鈣也比較多的一種食物，因此我們喝河蚌湯可以補鈣，明目。做法也是有一定的差異的，以下了解正宗河蚌鹹肉湯 做法。
正宗河蚌鹹肉湯 1
1、河蚌洗淨後焯水。
2、鍋中放入適量油燒熱後放入河蚌煸炒。
3、加入姜蔥、料酒、冬筍和適量水大火燒開轉小火燉至河蚌肉爛熟。
4、加入豆腐。
5、加入鹹肉大火燒開後轉小火燉煮熟。
6、撒入適量鹽和白胡椒粉調味即可。
7、成品。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料
河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1 、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣；
2 、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4 、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5 、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6 、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1、5小時；
7 、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
正宗河蚌鹹肉湯 2
1、河蚌湯有哪些保健功效
首先，河蚌湯可以明目補鈣。因爲河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展；另外鈣還是人體所需的營養物質，對於骨骼的發育都有一定的益處。
其次，河蚌湯可以解酒。河蚌具有解酒的功效與作用，食用河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄；可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀；緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
再次，河蚌湯可以清熱解毒。河蚌具有清熱的功效，食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對於上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。
然後，河蚌湯可以補鈣壯骨。河蚌具有壯骨的功效，以爲內河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
最後，河蚌湯可以提高免疫力。河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因爲河蚌含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。
2、鮮香河蚌湯
河蚌湯是非常美味的湯，而且河蚌湯的適宜人羣也非常廣泛，河蚌湯適合陰虛內熱的人，女性虛勞、血崩、帶下，有痔瘡的患者可以經常喝。
河蚌湯適合甲狀腺機能亢進、高血壓、高血脂患者和紅斑狼瘡者也是最適合食用這道湯的。患有膽囊炎、膽結石和尿路感染症的人們也都適合喝，但是河蚌湯並不是每個人都適合的，我們要避開一些特殊體質的人羣，因爲蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。
材料：
鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生薑1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花；
2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。
3、紅燒河蚌
材料：
河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲；紅尖椒切0.8釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲；黃瓜切0.5釐米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤
正宗河蚌鹹肉湯 3
河蚌燉鹹肉家常的做法步驟
1、現在是吃河蚌肉的季節，早上在批發市場買的新鮮河蚌。
2、回家慢慢清理，黑色的還有泥腸都去掉。
3、哈哈 乾貝也是這個裏面取出來的
4、用擀麪杖或者刀背把硬的這邊敲軟
5、我家是用刀柄在敲的，如果菜場買的話，最後到這步都是他們來做。
6、水再次沖洗，這個家裏自己人吃，清洗的比較仔細，比較耗時間的。
7、洗好了，準備燒。
8、入高壓鍋，鹹肉切片，加熱水、料酒、生薑。壓十分鐘。
9、倒入湯鍋裏。
10、繼續燒，準備加小青菜。
11、小甜心菜加進去，蓋鍋蓋燒兩分鐘。
12、加點鹽 完工
河蚌鹹肉湯的做法
河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因爲河蚌肉屬於涼物，食後又容易引起腹瀉。我們這裏的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的.目的。
捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
河蚌鹹肉湯的材料：
蚌肉，鹹肉。調料：紹酒，蔥，姜，醋，鹽，胡椒粉。
河蚌鹹肉湯做法：
1、河蚌肉去泥腸，洗淨，用刀柄將邊上的硬從捶扁，防入沸水鍋內焯水後，再洗淨；
2、河蚌肉切片，熱油爆炒，加姜蔥、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;
3、將炒好的蚌肉，放入燉鍋，鹹肉切片，洗淨放入鍋中，並放入薑片、蔥段、醋、酒少許；
4、沙鍋加適量的水，用中火燒開後，再轉用文火燜一個小時以上；
5、起鍋前撒蔥花，胡椒粉，其他調料都是多餘。慢慢品嚐鮮美的河蚌鹹肉湯吧。
平時我們很多人都覺得自己特別愛自己的家人，但是對家人的愛往往說不出口，其實我們平時可以多爲家人做一些營養豐富的美食，這樣不僅能緩解平時工作中帶來的壓力，而且能表現出對家人最好的愛，河蚌鹹肉湯的做法比較簡單，只要能夠很好的掌握它的製作步驟就能作出美味的河蚌鹹肉湯，大家可以一起動手試一試。
