鮮牛肉怎麼炒纔好吃，鮮牛肉是常見的一種食材，很多人發現炒出來的牛肉出來後非常難嚼爛，這是因爲我們炒牛肉的時候沒有用對方法，爲大家介紹鮮牛肉怎麼炒纔好吃。
鮮牛肉怎麼炒纔好吃1
材料：牛肉３５０克，青椒４個，蠔油４０克，花生油２５克，老抽５克，幹辣椒８個，小蔥１顆，姜３片，蒜３瓣。拌勻，這樣炒出的牛肉纔有誘人的醬紅顏色。
1、將切成條的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。若有時間就泡的時間長點，中間換水數次，至漂清即可。當然你也可以不泡，洗淨直接用也行，三分熟帶血的牛肉不是也有人愛吃的麼。
2、將泡的發白的牛肉條撈出，擠幹水分，越幹越好，越能吸附調味料的味道。然後將牛肉條撥散，加入蠔油拌勻，醃製十分鐘，讓牛肉條充分的吸附滋味。再倒入花生油，拌勻，加強鎖水的作用。最後加入老抽。
3、開小火，鍋中油熱後先放入幹辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒顏色變深，然後撈出不要，只留辣油。不喜辣味的，這步可省略。緊接着放入蔥薑蒜末，依舊小火，煸炒出蔥蒜的香味。
4、倒入醃製好的牛肉條，轉大火，快速的翻炒。不停的翻炒幾下就放入青椒，當看到鍋內的牛肉條都變色了，就立刻關火盛出。
鮮牛肉怎麼炒纔好吃2
食材
牛肉 500g
食用油 30g
食鹽 少許
雞蛋 2-3枚
花椒 10-15顆
方法/步驟
先將牛肉切成絲
取2-3枚雞蛋的蛋清，與牛肉絲拌勻
將花椒10-15顆，與牛肉絲拌勻，添加少許鹽，醃漬10-20分鐘。
鍋中添加少許食用油，加熱至7成熱，將醃好的牛肉絲導入鍋中煸炒，炒至7分熟後出鍋。
將炒好的'牛肉，與其他食材進行炒制，鮮嫩可口的牛肉就品嚐了
鮮牛肉怎麼炒纔好吃3
食材
生牛肉 150克
蒜苗 150克
方法/步驟
生牛肉切小片，一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉，這是常識。
鍋燒熱，倒入牛肉，快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了：炒的時候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的。
炒一會兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒幹啊。炒幹後就可以盛起來，放着備用。
我是生牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒。
等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉，繼續翻炒。
然後加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時是很吸收水份的，所以料酒要多加一點哦，牛肉在開始炒幹水份就是爲了在這裏多入味哦。
加點味精可以出鍋了。
