雞雜湯的做法大全，雞雜相信大家都不陌生，在日常生活中人們的餐桌經常可以看到雞雜的出現，雞雜除了爆炒好吃外，還可做湯食用。很多人不會做雞雜湯，下面是雞雜湯的做法大全。
雞雜湯的做法1
雞雜湯是一道美食，屬於家常菜，主要原料爲雞心、雞肝、雞肫。
菜品特色
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒
特色：色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
做法
製作材料
主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麪粉5克,胡椒1克
製作過程
1、雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；
2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條；
3、芹菜洗淨切3釐米長的段；
4、土豆切成片；
5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7、出香味後下麪粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接着下香桃再稍開；
9、生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接着把雞雜湯衝入即成。
營養價值
補虛養身，營養豐富
雞雜湯的做法2
工具/原料
雞胗適量
食鹽，澱粉，薄荷，紫蘇適量
姜5克，江米酒10克，高湯1000毫升
方法/步驟
將雞胗切開，去掉內部髒物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗乾淨後，反覆加入澱粉直到洗至異味減少；
處理乾淨的雞胗切十字花刀，生薑沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、米酒一起抓勻，醃製15分鐘入味，薄荷、紫蘇、香菜洗淨；
分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯，煮開，加入醃製好的'雞雜;
大火煮滾，調成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透,最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可
雞雜湯的做法3
芥菜雞雜湯
1、將芥菜洗乾淨備用;
2、倒入上湯，將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;
3、倒入雞雜，稍微煮滾後再放入芥菜;
4、滾5分鐘後，加入適量的鹽調味即可。
冬瓜雞雜湯
食材：冬瓜、雞雜、雞血。
做法：
1、冬瓜削皮洗淨切片，薑切片，蔥打結;雞雜用鹽，澱粉抓洗幾次至沒有異味，然後切片用姜，料酒，胡椒粉，澱粉，花生油醃製10分鐘;
2、薑片，蔥結，料酒冷水下鍋燒開，放入雞血燒開轉小火;
3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開，放鹽調味即可。
五子雞雜湯
材料：雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克，棉布袋1只，姜1塊，蔥1根，鹽6克。
做法：
1、雞內臟洗淨，均切片。
2、姜洗淨，切絲;蔥去根鬚，洗淨，切絲。
3、將所有藥材洗淨，放入棉布袋裝妥紮緊，放入煮鍋，加4碗水以大火煮沸，轉小火續煮20分鐘。
4、撈棄棉布袋，轉至中小火，放入雞內臟、薑絲、蔥絲等，待湯一滾，加鹽調味即成。
