用淘米水去除菜刀鐵鏽、用蔥頭去除菜刀鐵鏽、用土豆或蘿蔔片擦洗等等。
１、用淘米水去除菜刀鐵鏽
把生了鏽的菜刀放在淘米水裏浸泡一個小時，然後取出用抹布擦淨即可。如果除鏽不徹底可繼續浸泡，直到全部去除。
２、用蔥頭去除菜刀鐵鏽
將切好的蔥頭片，直接在菜刀的鐵鏽上磨擦，用力要大，就可以把鐵鏽擦掉了。
３、用土豆或蘿蔔片擦洗
用切好的土豆片或蘿蔔片，沾上點細沙和水，直接在鐵鏽上磨擦，即可去除鐵鏽。
４、用軟木塞、去污粉去除菜刀鐵鏽
在菜刀上撒一些去污粉，然後把軟木塞弄溼，用軟木塞在菜刀上來回擦，鐵鏽就可以擦下來了，效果很好。軟木塞用紅酒瓶蓋或暖水瓶蓋都可以。
５、用西紅柿擦洗
將切開的西紅柿擦洗生鏽地方，可快速去鏽，效果也很好。
菜刀除鏽
1、淘米水：首先準備一盆淘米水，然後將菜刀放入淘米水裏浸泡一下，用鋼絲球稍微刷一刷生鏽的菜刀就可以輕鬆除鏽了，最後拿廚房抹布擦乾擦淨即可。
2、洋蔥頭：將洋蔥頭切開兩半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大，就可以把菜刀上的鐵鏽擦掉了。
3、土豆和蘿蔔：用切好的土豆片或者蘿蔔片，沾上點細沙和水，直接在鐵鏽上摩擦，即可去除鐵鏽。
4、西紅柿：用切好的西紅柿擦洗生鏽的'地方，可快速去鏽。
5、軟木塞和去污粉：在生鏽的菜刀表面撒上去污粉，然後用軟木塞蘸水後擦拭，用軟木塞在菜刀上來回擦，鏽跡一般就被清理乾淨了。
1、使用菜刀後，我們應該用清水清洗，然後用乾毛巾擦乾菜刀上的水，因爲水是鐵鏽的必要條件。沒有水，就不會生鏽。
2、用少量生石灰和適量水，放入容器中，將磨快的菜刀浸泡在石灰水中，使用時取出，使用後放回石灰水中，也可以防止菜刀生鏽。這是爲了避免鐵菜刀接觸空氣。
3、每次使用菜刀後，用水清洗，然後用一片生薑仔細擦拭菜刀兩側。這種方法不僅可以防止菜刀生鏽，而且可以殺菌。
4、菜刀使用後，可在淡鹽水中浸泡，生成氧化鐵。菜刀的表面有一層保護膜，所以不容易生鏽。然而，這種方法並不實用，因爲一旦刀被磨快，保護層就會脫落。
5、如果菜刀長時間不用，可以在菜刀表面塗一層食用油，這樣可以隔離空氣，防止生鏽。
不同材質的菜刀有不同的好處，主要看我們需要的是什麼樣的菜刀。
1、陶瓷材質：陶瓷菜刀的主要特點是硬度高，但韌性差。陶瓷刀具不會生鏽，但容易折斷，因此適合切割水果。
2、鋼質材料：鋼材的硬度和韌性優異。它與陶瓷菜刀非常不同。使用方便，適合切菜。
3、鐵質材料：是古代使用最廣泛的刀具材料。硬度高，質量好，用途廣泛。它可以用來砍骨頭和切蔬菜。鐵菜刀也是現在許多家庭都認同的產品。
1、看材質：刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，不同的材料也會導致不同的硬度、韌性、鋒利度等。
2、看尺寸：每把菜刀的尺寸不同。不是越大越好，也不是越小越鋒利，而是尺寸適合您的`切割。如果要切骨頭，就需要一把較大的菜刀。如果是切割普通的食品材料，刀應該稍微小一些。
3、看手柄：好的廚房刀柄必須具有良好的抗衝擊性、表面硬度和穩定性。其次，它必須具有一定的耐化學性和良好的電氣絕緣性。此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，既美觀又不傷手，並且有防滑設計。
4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀片磨快且厚度一致，則刀片鋒利且切割速度快。如果它沒有很好地拋光，它會相對沉悶。這樣食材就不容易切斷。
5、看使用順不順手：拿起菜刀在手裏掂量並上下揮動下，好的菜刀一定是拿着順手，使用起來紮實。而且，刀跟刀頭沒有明顯的重量差別，不會有刀尖重刀跟輕，或者刀跟重刀頭輕那種受力不均勻的感覺。
一、菜刀有鐵鏽味怎麼辦
1、洋蔥。將洋蔥切成兩半，然後用一半直接在菜刀上擦。用力但注意不要用手擦去菜刀上的鏽。
2、土豆和胡蘿蔔。用切好的土豆片或蘿蔔片，用細沙和水弄溼，然後直接在鏽上擦去鏽。
3、番茄。用切好的西紅柿擦洗生鏽的區域，以快速去除生鏽。
二、菜刀有什麼材質的
1、用碳鋼製成的菜刀，最常見的菜刀由碳鋼製成。碳鋼相對較硬，普通碳鋼容易製成堅硬的刀片，並且保持力非常好，由於微觀結構的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨銳，其切削力爲更好。家用碳鋼菜刀通常相對便宜，你可以花幾十元買一個，他們是便宜的刀，此外，碳鋼刀具是專業中餐廳廚房中的主流刀具。
2、不鏽鋼菜刀，現在，不鏽鋼刀具已成爲家用廚房刀具的主流。不鏽鋼刀將帶有一些數字符號，例如3Cr13，其碳含量爲0、3%，鉻含量爲13%，並添加了鉬和釩以細化晶粒。
Cr之前的.數字表示鋼中的碳含量。碳含量越高，刀越硬，價格越高。 3Cr13是最低端的菜刀鋼。由於未添加鉬和釩，因此保留率不如3Cr13mov。由於不鏽鋼刀中除鐵以外還含有其他活性金屬，因此不鏽鋼刀不易生鏽，更美觀且易於存放。
廚房裏最常見的刀是菜刀，菜刀是廚房中必不可少的工具之一，烹飪的菜必須洗淨並切塊。菜刀的材料種類繁多，不同材料的葉片具有不同的特性，菜刀的刀片性能也是決定菜刀價格的主要因素之一。當前，市場上最常見的菜刀材料通常包括碳鋼，不鏽鋼，高端合金鋼和陶瓷。，大家可以根據需要選擇自己想要的材質。
如何防止菜刀生鏽
1、石灰水磨刀
菜刀是比較常見的生活工具，如果想防止菜刀生鏽，可以在磨刀的時候，將生石灰溶解到水裏，用石灰水磨刀，將菜刀磨鋒利後，浸泡在石灰水裏五分鐘，然後用抹布將水分擦乾，這樣就可以防止菜刀生鏽了。
2、淡鹽水浸泡
通常使用完菜刀後，可以將菜刀浸泡在淡鹽水裏五分鐘，可以生成四氧化三鐵，四氧化三鐵可以做爲菜刀的保護膜，防止菜刀氧化生鏽，隔離空氣中的細菌，但不建議浸泡的時間過長，會影響菜刀的使用壽命。
3、塗抹食用油
如果菜刀使用的時間比較長，逐漸開始出現生鏽的情況，可以將其重新打磨鋒利，然後在表面塗抹一層食用油，等待半天后就可以使用了，防止菜刀生鏽，平時使用菜刀清洗後，一定要及時將水分擦乾淨。
