服務員基本素養，服務員是比較多人選擇的職業，服務員素質是指服務員爲顧客提供有效服務的功夫或本領。餐廳員工的服務素質包括服務意識、服務態度、下面看看服務員基本素養。
服務員基本素養1
1、端莊大方的氣質，整齊清潔的儀表
餐廳服務員的外在形象很重要。服務員不要求長得多麼漂亮，但氣質端莊大方很重要。這種氣質來源於對服務工作的熱愛和自信，能給顧客帶來賞心悅目的感覺。
服務員在工作時表現於外的形象不僅代表個人特質，更代表餐廳的印象。整齊清潔的服裝儀容能展現服務員的青春活力與餐廳經營的專業性。所以，餐飲業者必須重視員工服裝的整齊與清潔。
2、熱情誠懇的性格，友善的服務態度
餐廳除了銷售提供的食物、飲品外，更需將優質的服務奉獻給賓客。因此，餐廳服務員應有“以客爲尊”“顧客 ”的觀念。友善的服務態度與親和力是服務顧客所必須具備的，以拉近顧客與服務員間的距離。
餐廳服務員應具有熱情誠懇待人的工作熱情，能以親切自然的微笑和誠懇的態度接待每一位顧客，並時常設身處地爲顧客着想，讓顧客享受賓至如歸的氣氛。
3、良好的溝通能力與專業的推銷技能
餐廳服務員是餐廳直接接觸顧客的人。不同的.顧客有不同的消費習慣。對於顧客的疑問與需求，服務員要通過靈活的說話方式與技巧提出獨到的見解，讓顧客信服，以促使服務工作順利進行。
4、相應的知識素質，勤於學習的上進心
餐廳服務員不是簡單的體力勞動者，需要有相應的知識素質，勤於學習的上進心。社會在進步、技術在發展，需要餐廳服務員不斷地學習。不僅要學習餐飲專業知識、顧客心理學知識，而且要學習計算機相關知識，有的還需學習外語。
5、主動負責的精神，不怕吃苦的頑強毅力
餐廳服務員需要有主動負責的精神，要有一雙敏銳的眼睛，而不應“熟視無睹”。只要見到顧客有需要服務的動作，即應主動上前服務。主動、積極的服務態度是一位優秀服務員精神面貌的體現。
服務員的崗位職責
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時爲客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
服務員基本素養2
愛崗敬業的精神
作爲服務人員應該學會愛崗敬業，才能夠爲客人提供更好的服務。愛崗敬業就意味着要對工作認真負責，既然選擇從事這門職業，就要遵從個人的選擇，讓自己熱愛這門職業;既然選擇做了，就要盡個人最大的努力把服務工作做好，用貼心的服務讓客人滿意，爲飯店營造良好的服務口碑。
自覺自律的意識
有時飯店客流較大時，難以管理時，服務人員應該自覺招呼客人，除了做好本分工作之外，當其他同事需要幫助時，應該主動幫助同事，具備自覺自律的意識，不能見忙就逃避，見閒就偷懶。
頑強健康的體魄
服務工作十分考驗服務人員的體力，因此服務人員應該擁有頑強健康的體魄。服務人員在工作時間內很少有可以坐下休息的時間，客人來了就要招待。
招待客人的時候需要爲客人端飯上菜，客人離開時需要及時收拾桌子，收拾飯盤等。有時很多桌的客人的事情都湊在一塊時，就需要服務人員提升做事的效率，因此體力一定要跟上，才能經得住考驗，所以對於服務人員來說，擁有一個強健的體魄很重要。
服務人員的禮儀素養
服務人員在工作中的表情神態如何，在服務對象看來，往往與其職業素質、禮儀水準與工作態度直接相關。
在許多國家的服務禮儀中，服務行業在對其從業人員進行崗前培訓中，微笑往往被列爲重要的培訓科目之一。
在人際交往中，站姿是一個人全部儀態的根本。站姿不美，其他姿勢也是無法做到優美典雅。因此，在一般情況下，服務人員應當採用標準站姿。服務人員在工作中行走時，尤其是當自己行進的姿勢有目共睹時，務必要符合禮儀規範的要求，做到既優雅穩重又保持正確的節奏。
服務人員在採取蹲姿服務時，應當掌握規範的下蹲姿，而不可給服務對象留下不文明的印象。在一般情況下，不允許服務人員在服務崗位上採取坐姿。如果在服務的過程中需要自己採取作姿時，也必須自覺地採用正確的坐姿。
服務人員在做手勢時，要講究柔美、流暢，避免僵硬死板、缺乏韻味。同時配合延伸、表情和其他姿態，使手勢更顯得協調大方。
服務員基本素養3
高品質的服務帶給服務人員的價值效應
高品質的服務能使你獲得來自各方面的尊重，帶給你工作的快樂與成功的享受。在產品差距不斷縮小的情況下，優質的服務不再是單向的滿足，而是一種雙向的愉悅與自身服務的價值體現。
一、能讓服務人員獲得更多的尊重
1、客戶的尊重
2、同事的認可
3、老闆的青睞
二、能讓服務人員獲得更多的快樂
1、客人的感謝和讚美
2、領導的表揚、同事的羨慕
3、家人的驕傲和自豪
三、能讓服務人員獲得更多的發展空間
1、公司的器重
2、薪水的提升
3、機遇的獲得
服務人員的“六項修煉”
良好的服務離不開禮儀，服務也是一門學問。在激烈的競爭中要贏得客戶，首先就要內塑己身，掌握各種服務技巧，充分運用服務禮儀，這種超越產品本身的延伸服務，將有助於獲得長久穩定的客戶羣。
一、專業形象
1、服務人員儀容禮儀
2、服務人員儀表禮儀
3、服務人員工作用品的
二、看的技巧
1、學會“察言觀色”
2、學會用目光接觸顧客
3、與不同類型的顧客打交道
三、聽的技巧
1、有效的傾聽
聽清事實 — 聽出關聯 — 聽出感覺
2、學會聽懂需求
3、電話禮儀
四、笑的技巧
1、陽光心態
2、表情及微笑的訓練
3、做顧客喜歡的服務人員
五、說的技巧
1、良好的溝通是拉近我們與客戶關係的紐帶
2、如何與顧客打招呼
3、如何讚美顧客
4、如何迴應顧客
六、動的技巧
1、站姿、坐姿、走姿規範訓練
2、手勢規範訓練
3、真誠的接待來客
4、招呼、引導、敬茶、遞接物品
5、親切地目送客人
