如何選購酸奶。酸奶是一種很常見的零食，其味道可口，而且營養價值很高，深受很多人的喜愛，但是吃酸奶也有許多要注意的地方，那麼如何選購酸奶，下面是相關介紹一起了解一下吧。
如何選購酸奶1
首先，要選擇正規廠家。正規廠家在奶源、牧場的控制上比較可靠，生產設備、生產環境、質量監控、運輸保藏等各個環節的管理也比較到位，因此，出產的酸奶品質更有保障。其次，也是非常重要的一點，要看包裝上的營養成分標籤和配料表。很多市民買酸奶不懂看成分表。其實，要判斷其營養價值，主要是看酸奶中的蛋白質含量。一般而言，每百克酸奶中蛋白質含量越高，這種酸奶的營養價值就相對越高。按照國家規定，每百克酸奶中的蛋白質含量應大於等於2.3克。另外，配料表會列明添加劑，一般添加劑種類越少，對生產和原料的要求相應越高。最後，要儘量選擇冷藏的產品。有些小型超市和小賣店把酸奶擺放在常溫環境下，其實酸奶含有活的有益菌，脫離冷藏環境，有益菌的數量就會減少。所以建議儘量選擇冷櫃中的酸奶，脫離冷藏環境中要儘快食用。
酸奶和酸奶飲料不是一回事
市場上酸奶的花色品種繁多，但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶，因爲酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵製成的，本質上屬於牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶，所以含的營養成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，其本質是飲料。
酸奶滅不了流感病毒
近日，日本官方公佈，日本全國已有175萬人感染新型流感，患者以14歲以下的孩童爲主，60歲以上的病患也達到11萬人以上，是去年同時期的1.4倍，目前8人因病死亡，超過7200所各級學校因此停課或關閉，若干地區感染程度甚至是近10年來最嚴重的。與此同時，有媒體報道，日本佐賀縣的小學生，飲用了學校提供的乳酸菌飲料後，流感感染率明顯低於其他地方。此後，日本各地出現搶購乳酸菌飲料的情況。
針對此種情況，國內醫學專家認爲，乳酸菌其實就是一種益生菌，是低聚糖飲料。對於流感的預防確實有一定的作用，但是肯定沒有日本傳的那麼邪乎。乳酸菌可提高免疫力，調整菌羣失調，但是它是由消化道進入人體的，很難對呼吸道的菌羣有所影響。曾有研究顯示，感染疾病患者使用抗生素效果不理想時，給患者口服乳酸菌，乳酸菌的大量繁殖，可抑制其他細菌的`生長。但是這種做法不能消滅其他細菌，只能起到輔助作用。
不過，專家們仍建議，無論感染什麼病毒，多喝一點兒酸奶，可以提高自身免疫力，調整菌羣失調。而預防流感的方法，仍然是以勤開窗、多通風、戴口罩等爲主。孩子和老人在流感高發期，少去人多的公共場所。
此外，專家提醒，近期我國公民最好減少到日本的出行，避免感染新型病毒。如果是從日本剛剛回國的居民，最好自行監測體溫一週，有條件的可在家中休息幾日再上班。一旦出現發熱等流感症狀，一定要及時就醫。
如何選購酸奶2
1、如何選擇酸奶
走進超市你會發現，酸奶的種類多的不要不要的——各種打折的促銷的，各種包裝的，各種噱頭的，那麼如何來選擇一款營養的酸奶呢？
1、看生產日期
超市裏有很多酸奶都會在臨近保質期的時候進行大促——買一送一的，買一送二的。碰到這種情況，你一定要注意保質期。我們前面已經說過，酸奶中的益生菌會隨着時間的增長呈指數死亡，越是臨近保質期的酸奶其中所含有的活性益生菌就會越少。雖然說這些活性益生菌即使是活着被你吃進去的也很難到達你的腸道吧，但是花錢買來瓶死菌心裏還是挺難以接受的。
另外有一次我發現，一些小的便利店會在每天晚上下班的時候把自己放酸奶的冰箱關掉，然後酸奶就會在那裏常溫一宿，想想這一宿這些酸奶裏面都會發生什麼化學反應，你還吃得下嗎？
所以，買酸奶的時候一定要看好生產日期和保質期！
2、看配料表和營養成分表
配料表上越是寫在前面的代表這個成分越多。所以一般酸奶的配料表第一位都應該是生牛乳。因爲只有這樣那才叫酸奶（第一位是水的叫飲料）。大多數酸奶的配料表第二位都是白砂糖，這又是爲什麼呢？
之前我們說過，因爲益生菌在發酵的過程中會對酸奶的口感有一些影響，所以加入大量的白砂糖可以遮蓋這種味道。但是這樣會增加精製糖的攝入。一般酸奶的糖含量都在12g左右，其中精製糖的含量就要在7g左右了，世界衛生組織推薦成年人每日攝入精製糖的量最好不超過25g，所以這些精製糖真的不能忽略啊！因此，不如選擇一些低糖的或無糖的酸奶比較好（糖含量低於10g），如果你真的覺得低糖的味道無法接受，拌上一點新鮮的水果也不錯啊！
那麼，要不要選擇果味酸奶呢？在講蛋白質的時候我們會發現，國家對於果味酸奶無論是蛋白質還是脂肪的含量要求都是相對純酸奶要低的。所以任何的果味酸奶都不如純酸奶好。爲了儲存，果味酸奶中所加入的水果一般都是含糖量很高的果醬。所以動動腦子就可以知道，這些減少的蛋白質和脂肪都被什麼替代了吧！
2、關於益生菌
國家規定，酸奶中必須含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌（也就是說如果沒有這兩種菌，它根本就不叫酸奶！）至於其它益生菌嘛，各位就看心情和口味隨便喝點吧！
總結：
酸奶是個不錯的食物。尤其對於乳糖不耐受喝不了牛奶的人來說是非常好的補鈣食物。但不要把酸奶想的太過全能，它並沒有那麼“神奇”。
選擇酸奶時不要太糾結於其中所含有的益生菌，因爲幾乎都無法進入你的腸道。
儘量選擇新鮮的、配料表簡單的、含糖量較低的酸奶，並控制每天的食用量。
3、酸奶的營養價值
1、促消化
酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
2、保護腸胃
維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
3、防癌抗癌
通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
4、預防便祕
通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。
5、美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。
6、提高免疫力
乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
