米酒有哪些妙用米酒妙用你知道嗎？米酒是廚房裏不可缺少的調味料，米酒有時也會被歸入白酒。因爲米酒可以去除魚腥味和用作調味用途，所以在東亞料理常米酒爲調味品(比如：烹飪魚)。它除了做菜之外，還有其它哪些小妙用呢?
米酒有哪些妙用米酒妙用你知道嗎1
臘肉更陳香
臘肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發臘肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的.效果。
肉質更滑嫩
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液，除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
1、分別用玉米粉與蛋液塗抹豬排後，靜置20分鐘。
2、用保鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
炒蛋更鬆軟
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳
香且具光澤。另外，若在蛋里加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
1、以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5熟
2、倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
3、起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
海鮮可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
1、用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
2、在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
增加肉鮮度
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，提高牛肉度。
1、牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃漬40分，肉質軟化後入油鍋。
2、3分熟、7分熟起鍋前各加1茶匙米酒，鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可
6、煎魚不沾鍋
1、用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
2、入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
7、可快速解凍
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒，放入微波爐轉弱速解凍，魚因酒的燃點加溫，可比平常快1/3的速度解凍。
米酒有哪些妙用米酒妙用你知道嗎2
米酒名稱
米酒主要以發酵形式製作而成，製造相對簡單，故而在亞洲各地亦有各種各樣的製造方式及名稱，但多數直呼“米酒”或“甜米酒”，其它因地域方言、製作方式的不同而使之味道酸甜比例不同而各有稱呼。例如湖南地區多呼爲“糊酒”（糊字前亦有加三點水“氵”）。而湖北地區多稱呼爲“伏汁酒”，川貴黔又稱呼爲“醪糟”，一般在國內比較出名的米酒是湖北孝感米酒，出國內的米酒之外還有比如日本米酒，臺灣米酒等也比較出名。
米酒的製造
米酒通常是用糯米釀製。傳統上是先把糯米清洗，然後浸泡約4－5小時，然後拿糯米蒸熟。
蒸熟後把糯米取出來，把之冷卻。然後在糯米上撒上酒麴，邊撒邊拌勻，並把米稍爲壓平。之後在糯米蓋上布，放在保溫地方，數天後即完成程序，味道非常不錯。
