【導讀】：很多人早餐喜歡吃油條喝豆漿，也是元氣滿滿的一天。那麼吃油條的時候覺得有氨水味是怎麼回事？油條買回去過夜了還能吃嗎？一起來了解下吧！
油條在製作過程中會產生化學反應，就會有一股味道。
1、因爲油條的製作是用麪粉、鹼、和明礬，而類似氨氣的氣味，是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應，從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。
2、油條擺了10個小時左右就會發酸，這個發酸與麪條，饅頭等麪食發酸是一樣的，就是發酵了。一般還是不要吃了，生面發酸可以放鹼進去，就像蒸饅頭髮面，但是油條是已經炸過了，發酸就最好不要吃了，你如果說有什麼物質的話，就是如果發黴的話會有黃麴黴素，是致癌物質。有害的。
3、那是臭粉的味道，加熱產生二氧化碳和氨，是常用的食品添加劑。一般用在桃酥之類的膨化食品內，效果比泡打粉好。一般用在冷卻的西點裏，會揮發掉味道，不應該出現在油條裏。
4、那不是泡打粉的味道，是臭粉放的過多了。臭粉就是碳酸氫銨，加熱會產生氨氣，是食品常用的膨鬆劑，但是不能加入過量。對身體倒是沒有什麼害處，就是味道不大好了。
可以吃，但是味道不可能會好。
1、但是口感會變得不好，不酥脆，相對現炸油條，對人體是不會產生什麼新危害（油條、油餅是高溫油炸食品，食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質，油脂量明顯超標，不宜長期使用）。剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生一種致癌物質亞硝酸，飯如果保存好，不變質，從冰箱裏拿出來加熱透對人體不會有危害。
2、油條屬於中國的一種傳統麪食，大多數吃油條保質期都在兩天，最好在購買油條的時候，應該根據個人的食量問題，買適合的自己的量，一次不要買太多，如果買的太多的話，可以放在冰箱裏冷藏，但必須在兩天能吃完，如果超過兩天的話，油條的口感就遠遠不如剛買的好。油條屬於比較油膩的東西，偶爾吃一兩次還可以，但不能每天吃，如果每天吃的話，對身體負擔會加重。
3、油條雖然含有蛋白質，但是因爲油條是油炸食物，而且不知道它在製作的過程乾不乾淨，是不是用地溝油做出來的東西，我們都不知道，如果在哺乳期吃油條的話會影響奶水，哺乳期對嬰兒是很重要的，爲了嬰兒能吃到好的奶水，哺乳期的時候最好不要吃油條。
1、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，麪粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
2、油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反覆使用，這種做法對身體是非常有害的。
3、容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。
4、反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長髮育。
5、很多人早飯時常吃油條、油餅。但是因其中加入了疏鬆劑——明礬而使鋁含量都嚴重超標。過多攝入鋁對身體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁和酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並且可以進入大腦，影響兒童智力發育，並且可能造成老年癡呆症。
6、油炸食物脂肪含量比較多，不容易消化，經常吃油炸食物會引起消化不良，及飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、腹瀉、嘔吐、食慾不佳等。經常吃油炸食物的人，因缺少維生素和水份，容易上火、便祕。
