土家族的飲酒習俗，各個民族都有不同的風俗習慣，比如壯族的山歌文化、藏族的吐舌頭文化，土家族的酒文化等等，今天我們一起來看看土家族的飲酒習俗，希望此篇文章祝大家一探究竟。
土家族的飲酒習俗1
一、土家族的飲酒習俗
咂酒的傳統。傳說源於明代，土家族士兵赴東南沿海抗擊倭寇，百姓送行，置酒於道旁，士兵經過酒罈，吸飲一口便可前行。嘉慶年間鄂西長陽土家族詩人彭淦寫了《竹枝詞》描寫此酒俗：“蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴；過橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嘗。”
貴州印江土家族祭風神時，先將作爲犧牲的牛用酒灌醉，牛角牛尾掛鞭炮，點炮後讓牛圍繞神樹狂奔，宰牛者突襲將牛砍倒，再將茅草人砍倒後立即扔掉刀，跳進河中躲避，謂之“掩殺”。
二、土家族的議婚禮儀
土家族的議婚禮儀很複雜。
第一步“瞧樣子”，也叫“看長相”。
第二步是求婚。男家請媒人連去三次，第一次把帶的傘倒立於門外，女家收了禮品，並把傘順過來，表示可以考慮；否則免談。
第二次媒人仍將傘倒立於門外，女家將傘拿進火塘房，即可繼續進展。
第三次登門，女家將傘拿進閨房，用甜酒煮3個荷包蛋請媒人，媒人按理數吃兩個，剩一個奉還。接着主人殺雞斟酒待客，表示親族與舅家已答應。媒人帶回喜信，男方備辦酒肉送至女家，女家請親戚吃“放口酒”，也叫“開恩酒”。
第三步是“討紅庚”，即取女方“八字”。男方備辦酒肉託媒人送至女家。
第四步定親，俗稱“插矛香”。男方擇吉日送酒肉彩禮到女家正式訂婚。雙方各自在家祭祖，供品必備酒。祭祖畢，女方擺酒宴請親友，相當於公告，以免再有求婚者上門。
第五步是拜年，未婚夫逢年節的雙日去女家拜年，帶酒肉禮品。其中的豬腿肉上如有尾巴，含義是要求年內結婚，岳父如同意就留下豬腿。如果不同意，就割下尾巴，塞進未來女婿的鞋裏。一般要未婚夫再三請求方允。
三、土家族婚禮儀式相當隆重，婚禮與成年禮一起舉行。
婚前一日行冠禮，新郎穿戴一新，先行祭祖，然後擺酒宴，由九個未婚小夥祝酒道賀，媒人給新郎敬酒一杯，同時說八句敬酒詞。女方冠禮在家舉行，寨中姑娘來“伴嫁”，吃“戴花酒”。
席間，伴嫁姑娘向新娘敬酒，要哭得有聲有色，表達出深厚的情誼。行冠禮當天，男方把酒肉和禮品派一行人送至女家。
男方迎親隊伍往女家，女方設酒關盤唱答辯。新娘出門前吃“離娘飯”，席間哥嫂陪父母給新娘敬酒，俗稱“哥嫂酒”。新娘接受誰的酒，就要哭訴和誰的情誼。迎親花轎回來路上，新娘家的親戚要抄小路“攔截”，所以男方要在一些“關隘”渡口處準備好酒宴，招待這些攔轎送親的人們，叫做吃“茅宴酒”。
有的女親因爲路遠，沒有趕上吃“茅宴酒”，就一直追到新郎家吃“趕腳酒”。花轎擡到家門口，由土老司擺案祭祖奠酒三杯。拜堂後新娘要跨過“七星燈”，即在篩子中擺七個酒盅，點爲七盞燈。新郎新娘在洞房飲“交杯酒”，伴郎和伴娘鬧洞房，雙方對歌，輸者罰酒，不肯認罰又無人代喝的強灌。
鄂西土家族婦女生了頭胎，男家去孃家報喜，帶酒和雞：提紅公雞是添了外孫，提紅脖母雞是添了外孫女；雙胞胎需提兩隻雞。
嬰兒出生後，第一個到嬰兒家的是“踩生人”。踩生人跨進家門，主人立即裝煙倒茶，煮甜酒雞蛋招待，並要另擇吉日，專擺酒宴致謝。
土家族把建新房看作“立百代基業，安千載龍閣”的大喜事，上山砍梁木時，主家給木匠米酒等禮品，選中梁木後，先奠酒祭樹，方砍伐。
鋸好梁木，纏上紅綢，給每個擡樑的小夥子敬酒三杯，點燃鞭炮，一氣擡到工地。日後再與樹主商議價錢，叫做“偷梁木”。上樑時，兩個歌師分坐大梁兩端，一邊飲酒，一邊對歌，互相，歌頌風水寶地，預祝家業興旺。
土家族的飲酒習俗2
一、以酒入飲
土家族繼承了先民高超成熟的釀酒技術，並不斷創新，使其釀酒品種繁多。主要包括包穀酒、糯米酒、砸酒。
1、苞谷酒。土家族苞谷酒，又名苞谷老燒，主要的原材料爲玉米，釀造出來的酒的度數非常之高，喝進嘴裏，吞到肚子裏，都有一種火燒火燎的感覺，苞谷酒是土家人最喜歡的一種酒，也是日常生活中必不可少的傳統飲品。
苞谷酒是烈性燒酒。土家男人一般都愛喝苞谷燒。生產的艱辛困難，生活的沉重壓抑，培養了土家漢子喝烈酒的習慣。如在《中國土家習俗》中記載的：“土家族漢子最喜歡喝苞谷燒，有‘苞谷燒，苞谷燒，三碗不可少，十碗不爲多，再來幾大碗，好漢醉不倒。’的酒歌”。
2、糯米酒。糯米酒又稱“醪糟”、“甜酒”、“水酒”等，其歷史非常悠久。甜酒的主要材料是糯米和粳米，味道香甜。釀酒時先將糯米煮熟裝入酒罈之中，待釀好之後連糟一起食用。甜酒一年四季都可食用，可冷可熱，冬日甜酒煮湯圓或餈粑，暖身可口，味道極佳；炎炎夏日，甜酒用來當茶，讓在田間勞作的土家族兒女，喝上一碗碗甜酒，頓時身輕心爽、驅散疲勞。
釀造甜酒可是說是土家婦女的拿手好戲。在釀製甜酒之時是非常講究清潔衛生的，不僅所有的工具都要清洗乾淨，而且對糯米和粳米的淘洗也要非常仔細認真，直到搓洗得雪白爲止。蒸糯米的火候也到掌握的恰到好處，因爲糯米飯既不能蒸的太硬也不能太軟，而要粒粒可數。然後讓其發酵之後，才能品嚐。傳統的發酵時間一般要三五天才可以。
3、咂酒。咂酒是土家人一種具有本民族特色的酒。咂酒的歷史很長，如乾隆四十年刻本《石柱廳志》載：“土風爲民風之倡。……死亡不從兇而從吉，家家燕樂鬧喪…...其尤可怪者，邀集男女會飲砸酒。遂貯糟，糟注水成酒，插竹筒糟中，輪吸之。”
咂酒的釀造過程是非常獨特的，先將高粱、大麥、小米糯米等一起煮好併發酵好，再將材料貯藏在一個罈子裏，要用泥土將壇口密封好，待一段時間之後，有的是幾個月甚至是幾年的時間，高粱或大麥糟就會浸出晶瑩透明的酒泉出來，這時就可以隨時飲用，非常之方便。土家咂酒濃度低、味道確實甘甜爽口，耐人回味，飲用時用竹、麥、蘆管吸吮，而且還可加熱開水復咂，直至喝到沒有酒味爲止。
土家族喝咂酒可以調節社會關係，民族內部的凝聚力得以加強，民族之間的關係得以融洽。
二、以酒入禮
土家族喜酒，酒文化也深深的滲透到土家族人的生產生活之中，它與土家族的信仰、禮尚往來、風俗民俗緊密的聯繫在一起。
1、酒與土家喪葬。
土家族的喪葬習俗大部分都是相同的，但根據各地方的信仰觀點和風俗習慣的.不同，也有各自的特點。現在一些土家族聚居地還流傳着一種具有濃厚地方風味的喪葬習俗，俗稱討腳酒。
就是在出靈的那一天，主人家們除了孝男孝女要隨棺出行外，還需要再專門僱請兩個人，每人手拿一張長條形的木板凳跟隨在後。按照傳統的習俗，出靈以後，擡喪的人就要變換各種方式，有時前進，有時後退，有時也會停下，尤其是在爬坡或越過陡險山路時，這種行爲就會越來越多，出現的頻率也大大提高。
特別是在前行的過程當中，如果擡棺的人不願意前進了，也就表示他們累了沒有力氣需要停棺稍作休息，這是拿木板凳的人就要立即跟上前去，把手裏的木板凳放在地上，擡棺木的人就會立即把棺木放在木板凳上。
這個時候，跟隨的主人家就要立即挑着酒桶上前去，拿小瓷碗，讓擡棺木的人來舀酒喝。喝完酒後，擡棺木的人就會力氣倍增，精神抖擻，吆喝一聲又把棺木擡走了。就是這樣反反覆覆，一次又一次，一路上至少也要三四次的休息，如果路途比較遠的還需要休息更多的次數，直到安全抵達埋葬的墳地。
討腳酒這一風俗習慣，是土家族古老文化的傳承，它既詼諧又有趣，它不僅體現的是土家族喪葬祭祀的文化，也體現了酒對於土家人來說已經滲透到他們的生活之中了。討腳酒不僅僅是單一的文化事象，它是土家族深厚文化的濃縮體現。
2、酒與土家節令。
節日文化是一個民族文化中不可缺少的分子。每個民族在生產、生活中出於某種需要都約定俗成了形形色色的節日。一個民族的節令也是一個民族文化的體現，是文化的載體，體現着民族精神，是區別於其他民族的獨特的民族個性。
土家族幾乎每個月都有民族節日，而且每個節日都離不開酒。正月有春酒、二月有社酒、三月裏有祭山酒、四月裏有牛王酒、五月裏有端陽酒、六月裏有曬龍袍酒、七月裏有祭祀祖先酒、八月裏有中秋酒、九月裏有重陽酒，可以說酒在土家族的節令中具有重要的作用，酒與節令已是一種密不可分的程度。
就拿九月的重陽酒來說，傳統的重陽節有小重陽九月九日，大重陽九月十九之分。在土家族的習俗裏通常都是過大重陽。
土家族人在過重陽節時是非常注重釀酒的，而這種酒也是用糯米或者高粱拌着花釀製而成的，名曰“重陽菊花酒”。
清道光《長陽縣誌》記載：季秋九日，士人攜酒登高，極遊觀之興。人家造醪糟伏汁酒，其酒經年不豔，謂之重陽酒。”重陽時節，正值桂花開花，山寨上滿是桂花飄香，馨香滿野，這時土家人便會用長竿來打下桂花，用來與包穀相拌釀成濃度較高的燒酒，將酒倒入酒杯，香氣撲鼻而來，名曰“堆花酒”。將釀製的酒放置一段時間，則這酒就會愈加醇香。
3、酒與土家婚俗。
在土家人結婚的時候經常可看到酒卓上一直都有喝酒的習俗。在貴州的岑鞏石阡一帶的土家族流行婚禮有“酒令宴”的風俗。而且無論如何，土家人都要把“酒令宴”辦的及其的熱鬧。“酒令宴”是在新娘接到男家的第二天晚上。在吃夜宴時進行的，在這酒桌上喝酒也是極其講究的，男方家還必須找來親朋好友中懂禮節、有文化、有酒量的人來陪客。
席間大家之間要相互敬酒，一般來說首先是婚禮的大總管要敬月老一杯，但如果席間還坐有老一輩的人，月老就要推辭一下，讓大總管先敬酒給長輩，但有時長輩卻退卻讓總管先敬酒給遠道而來的客人，所以一輪下來因爲主人的推辭、月老的退讓、陪客的推謝，講了一圈的客氣話，有節有理，卻誰也沒有喝酒。到最後是大家各喝兩杯，表示雙喜臨門，整個行酒宴熱鬧非凡。
“行酒宴”不僅僅是體現土家族酒文化的一種方式，也表現出來土家兒熱情好客的民族性格
三、以酒入歌
酒文化是土家族的一個顯著特性，同時酒文化也深深影響到了土家族的民間文學，創造出了獨具特色、異彩紛呈的祝酒辭，其內容生動活潑，語言詼諧幽默，富有濃郁的土家氣息，描繪出了土家兒女悠久綿長、神奇絢麗的生活畫卷，展現出了土家兒女熱情好客，率真淳樸的民族風範，謳歌了土家人民英勇堅強、團結友愛、坦蕩豪爽、勤勞勇敢的民族性格，深受到土家兒女的喜愛。
在祝酒辭中大多是描寫了土家人民日常生活的方方面面，內容都是土家人民對生活瑣事的有感而發，大膽直言，通俗易懂，因此形成了一種清晰明快的藝術風格。例如朱赤的一首祝酒辭寫到“稀客稀客遠道來，沒有什麼好招待。
心到神知就算數，只有好酒無好菜。俗話怪酒不怪菜，大家痛快喝起來。杯杯淡酒高舉起，喝個眉笑眼也開。”描寫出了土家兒女直言直語，有話直說，熱情好客，重情重義，真誠直率的性格特點。尤其是“ “怪酒不怪菜，大家痛快喝起來”。這場景的描寫讓祝酒辭形成了清晰明快的藝術風格。
其次，土家族的祝酒辭語言通俗易懂，生動活潑，具有豐富的表現力。內容大都是對生活中最常見的場景的描寫，捕捉最鮮活的具體事件，給人留下了深刻的印象。雖然大多數祝酒辭都是出自普通百姓之口，但通過採用文學藝術的手法加以修飾和提煉，又有了更深層次的昇華，不同於一般的大白話，使其具有了藝術性。
