茄子都有哪些功效好處，茄子在日常生活中是非常常見的，這種食材營養非常豐富，性價比也是非常高的，那麼茄子都具有哪些功效和好處呢？下面小編爲大家整理的相關信息供大家參考使用。
茄子都有哪些功效好處1
一、茄子的功效
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
2、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
3、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
4、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
二、茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纖維中所含的.維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
6、茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
7、每100克茄子含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
茄子都有哪些功效好處2
茄子都有哪些功效好處2
蒜蓉肉末茄子
食材：
茄子一份，牛肉丸一份（肉末，蝦米，魚乾其實都可以)蒜頭，香蔥
製作方法
1、備好所用食材
2、將茄子摘洗好
3、入蒸鍋隔水蒸至熟透
4、蒸制好後瀝去湯汁出鍋備用
5、另起炒鍋加少許油
6、將蒜蓉及肉碎下鍋，小火炒至食材出味
7、再加入醬油，香醋，白糖及香蔥調味
8、最後將蒸好的茄子回鍋
9、燴至茄子均有掛味即可
麻辣脆皮茄子
食材：
紫長茄2個，澱粉3湯匙，蔥蒜末適量，花椒20粒，幹辣椒5g，椒鹽1大匙
製作方法
1、紫長茄洗淨，斜切成塊
2、三湯匙澱粉加入清水攪勻，靜置，待澱粉與水分層後，慢慢倒掉上層清水，剩下的澱粉漿攪勻備用
3、將澱粉漿倒入茄子塊中，拌勻，讓每塊茄子上都裹上澱粉漿
4、中火將油燒熱，放茄子塊炸至略微變脆
5、瀝乾油撈出，轉大火升高油溫
6、將茄子塊入鍋復炸至外表完全變脆，控油撈出
7、鍋內留底油，放入蔥蒜末、幹辣椒、花椒炒香
8、放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可
涼拌蒜泥茄子
食材：
本地茄子2根 蒜泥 紅尖椒 蔥末 生抽 香油 糖 香醋 鹽
製作方法
1、茄子洗淨去蒂
2、中間斷開，然後對半切開放在深盤中
3、直接冷水下鍋將茄子蒸軟（用筷子能穿過就可以了)
4、這中間準備好輔料
5、放涼後用手撕成條
6、放入所有的輔料和調料
7、拌勻後冰箱冷藏半個小時以上食用更美味
8、完成
辣醬手撕茄子
食材：
長茄子250g、精鹽1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1頭、生薑20g、生抽2茶匙
製作方法
1、青尖椒擇洗乾淨，從尖椒的中間剖開，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然後切碎
2、生薑洗淨切碎後放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥
3、青尖椒擇洗乾淨，從尖椒的中間剖開，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然後切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，調入精鹽後用力砸成辣椒泥醬
4、最後再放入蒜瓣砸成粘稠的醬泥，砸這種醬生薑要先放，更容易處理
5、砸好的醬泥盛到乾淨容器裏，靜置十幾分鍾更入味
6、茄子洗淨後剖開成兩片，放入籠屜大火燒開後蒸10鐘左右，至茄子熟透
7、蒸熟的茄子晾涼後撕成細條，調入生抽
8、最後挖入砸好的辣醬泥，拌勻
涼拌魚香茄子
食材：
長茄子200g、油30g、精鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅幹椒10個、大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
製作方法
1、茄子洗淨後入籠屜蒸熟。
2、香菜、小蔥、紅幹椒切小段，大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖調勻成酸甜味汁
4、茄子晾涼後稍微攥掉水分，撕成條
5、撒上香菜、蒜粒
6、炒鍋裏倒入油放入小蔥段、幹辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油
7、把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味
8、澆上酸甜味汁，拌勻
