胡蘿蔔有什麼作用，胡蘿蔔的營養價值是很高的，味道也是很好的，而且胡蘿蔔作爲在日常生活中常見的一種食材可以說是很受大家的喜歡的，下面看看胡蘿蔔有什麼作用及相關資料。
胡蘿蔔有什麼作用1
1、能夠爲機體提供豐富的β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素進入到體內之後，能夠增加暗適應能力的強度，尤其是在晚上能夠讓視力更加明亮。
2、同時β-胡蘿蔔素也能夠避免皮膚黏膜的過度角化，對於美白和增肌都能夠起到一個很好的作用。
3、胡蘿蔔當中還含有豐富的膳食纖維，進入到體內之後能夠促進腸道的蠕動，維持腸道的微生態，對於預防腸道感染性疾病有非常好的功效。
4、胡蘿蔔還俗稱小人蔘，從中醫食療的角度上講能夠促進氣血的流通，對於手腳冰涼、氣血不足的人來講，適當吃一點胡蘿蔔能夠起到很好的增補氣血作用。
胡蘿蔔的食用方法
1、胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因爲整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
2、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的.營養素。
3、烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
4、不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
胡蘿蔔有什麼作用2
胡蘿蔔的作用很多，適量吃一些蘿蔔可以補充維生素起到益肝明目、預防便祕、促進生長髮育、預防癌症的作用。
1、益肝明目：胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在體內會轉化爲維生素A，有保護肝臟，緩解視疲勞、保護眼底血管等作用。如果患有夜盲症，患者可以適當吃一些胡蘿蔔，有助於緩解病情。
2、預防便祕：胡蘿蔔中含有豐富的膳食纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可以促進腸胃蠕動，維持腸道的微生態，有利於預防便祕。
3、促進生長髮育：胡蘿蔔中含有維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素。
4、預防癌症胡蘿蔔中含有豐富的葉酸，而葉酸在預防癌症方面的作用非常明顯，通過吃胡蘿蔔補充葉酸可以起到預防癌症發生的作用。
胡蘿蔔雖然營養豐富，但食用時也存在着一些食用禁忌。那到底胡蘿蔔的食用禁忌有哪些呢？我們一起來看一看。
1、不宜於富含維生素C的蔬菜在一起吃。胡蘿蔔中含有大量的維生素C分解酶，不宜和富含維生素C的食物一起吃，避免破壞食用中的維生素C成分，降低營養價值。如西紅柿、山楂、柑橘、菠菜等。
2、長毛的胡蘿蔔不要吃。當把胡蘿蔔買回家長時間沒有吃，胡蘿蔔出現長毛的情況時，需要將胡蘿蔔扔掉，不要吃。這樣是因爲長時間地將胡蘿蔔擱置，胡蘿蔔內部已經遭受黴菌感染，表明胡蘿蔔已經產生了有害物質。
如果這時在食用變質的胡蘿蔔就可能出現中毒的情況，損害機體的肝臟、腎臟以及皮膚組織，危害身體的健康。如果食用長毛的胡蘿蔔後身體出現不適的情況建議及時去醫院就醫，及時治療，避免產生更加嚴重的影響。
3、炒熟過的胡蘿蔔隔夜後不能吃。除了長毛的胡蘿蔔不能吃外，隔夜的胡蘿蔔也不能吃。炒熟後的胡蘿蔔裏有油、鹽等成分，隔夜後大部分維生素都被氧化，容易產生致癌物質，並且胡蘿蔔中的硝酸鹽通過細菌的作用還會分解成亞硝酸鹽。
吃了之後可能會使人體細胞發生癌變，所以晚上炒的胡蘿蔔第二天通常不能吃。隔夜的胡蘿蔔可能會流失大部分營養，吃了之後通常不會補充人體所需的營養，反而會對人體產生一定的危害。
胡蘿蔔有什麼作用3
胡蘿蔔的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿蔔作爲營養比較豐富的食物是非常受大家的喜愛的，因爲我們都知道胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
長期的食用胡蘿蔔對我們的身體也是有一定的好處的，因爲胡蘿蔔中含有比較豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
在日常的生活中我們可以多加食用胡蘿蔔，因爲除了上文中所講的好處之外，還有健脾除疳的功效，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔的藥用價值
健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
1、治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
2、治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天爲1療程。
3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。
4、治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天爲1療程。
5、治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
