豬肝不能和什麼食物同食？在我們日常生活中，豬肝是一種比較常見的肉類，豬肝營養豐富，但萬物相生相剋，所以有些東西是不能和豬肝一起吃的，那麼豬肝不能和什麼食物同食呢？
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1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥。
2、豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。
4、豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
5、豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食，這會降低人體對鐵的吸收。
6、豬肝+沙丁魚
豬肝不能與沙丁魚同吃，否則會身體不適。
7、豬肝+蕎麥
豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。
8、豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃，否則會有損營養素的吸收。因爲豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養價值。
9、豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
什麼人不能吃豬肝？
1、痛風患者
痛風是因爲人體內一種叫嘌呤的物質代謝紊亂導致尿酸合成增加或不能及時排出體外而引起的疾病。痛風患者需要限制食物中嘌呤的攝入，而動物肝臟是高嘌呤食物，所以痛風病人應禁食。
2、三高人羣
豬肝的營養雖然豐富，但其中的膽固醇含量也極高，每100g豬肝含膽固醇288毫克，冠心病、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓、血液粘稠等症患者應儘量少吃豬肝，以免加重病情。
3、正在備孕的男性
肝臟是動物體內的解毒器官，獸藥殘留、飼料中的農殘、重金屬等有害物都是在肝臟中分解、代謝的，如果豬本身肝臟解毒功能不佳，那麼這些有害物質就會沉積在豬肝裏。人食用豬肝後這些有害物質就會進入人體，可能引起重金屬超標，影響男性生育力。
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忌與維生素C同服 維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。
忌與酶製劑同服 常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
豬肝與雀肉不能同食：二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
狗肉與豬肝相剋：狗肉、豬肝均爲熱性食物，同食易上火。
豬肝與莧菜相剋：豬肝、莧菜性溫熱，同食令人上火。
豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出：“野雞（山雞）不可與豬肝同食。”因山雞味酸微寒，豬肝甘苦溫，食物藥有溫寒之別，故不宜同食。
豬肝與山楂相剋：因山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山楂。
豬肝與鯽魚相剋：鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
豬肝與番茄、辣椒相剋：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
吃豬肝的注意事項
1、豬肝不可過量食用
豬肝的膽固醇含量很高，如果長期大量食用豬肝則會引起膽固醇升高，可能誘發心腦血管疾病。建議普通健康人每週吃1~2豬肝即可，每次別超過100g。
2、豬肝食用前要徹底清洗
豬肝烹飪前要去“肝毒”。將豬肝用流水沖洗3分鐘後放入盆裏，加入清水（沒過豬肝）浸泡半個小時以上取出擠幹水分，然後切成片狀拿到流水下反覆沖洗直至沒有血水滲出。
3、豬肝要炒熟透
炒豬肝忌求鮮嫩，否則既不能去毒，也無法殺死細菌或寄生蟲。一定要炒至豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才能確保食用安全。
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不能和菠菜、山楂、茶飲料一起食用。
豬肝微量元素含量很高，尤其是鐵磷含量，是補血的`佳品。
食用肝臟的時候，不要和富含維生素c的食物在一起吃，這樣會導致vc氧化，降低維生素c的功效。
另外吃豬肝的時候不要吃鞣酸含量高的食物，比如菠菜，山楂，茶飲料等等。這類食物會降低人體對鐵質元素的吸收。豬肝的熱量很高，嘌呤物質含量較高，所以痛風患者和三高人羣儘量不吃。
豬肝的存儲
新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗淨，瀝乾淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝的食用方法
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
