魚生的配料有哪些

魚生的配料有哪些，生活中很多人都是喜歡吃魚生的。魚生指的就是刺身，在日料店裏面是很常見的，像是三文魚、金槍魚、鯛魚這些，都是很常見的魚生。以下分享魚生的配料有哪些及相關資料。

魚生的配料有哪些1

配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。

魚生用料主要是鯇魚，也有用鯉魚的，絕少用其他魚。配料最普遍用蘿蔔，也有用蓮藕或雪梨代替，再加蕎頭、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、檸檬葉、胡椒粉、玉桂末等香料。

加上熟油、香醋、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。 做法頗爲考究，鯇魚去皮洗淨，連魚瘦肉也得除去，以乾布抹淨血水，晾乾後，以鋒利快刀切成極薄片。

蘿蔔、姜蕎等均切成幼絲狀，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用調味醬的，視各人嗜好，亦因各地區習慣。

下料先後次序有別，最後才加上薄脆即成（也有用炸粉絲的）。 少不了的還是吃魚生時必飲酒，之後還必食一碗滾粥。那些不敢吃魚生的，只有把生魚肉放入滾粥內燙食，或挑揀薄脆花生而吃。誠然，其中燒酒、香醋亦有消毒作用，但生食魚肉畢竟利口不利腹。

魚生的配料有哪些2

魚生配料：蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等。

吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裏拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裏——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香。

橫縣魚生配料如下：

配料：魚生草、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。橫縣魚生：魚最好是河裏的青竹、黑草、紅眼等。

做魚生注意事項

1、一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在遊動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。

2、一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上。

1、解毒去熱

生魚屬於寒性食物，直接吃生魚可以起到解毒去熱的作用。夏季有中暑的症狀，可以適當食用一些生魚，但不可以吃太多生食。生魚很難保證食品衛生，吃太多易引發腹痛和腹瀉症狀，少量吃一些就可以解暑解熱。

2、增強體質

生魚沒有經過加工，所以營養成分能夠完全被保留，直接吃生魚可以有效補充蛋白質、氨基酸以及微量元素和礦物質。體虛體弱的人少量吃生魚可以有效增強體質，也能提高身體的抗病能力。

3、利水消腫

這種食物也能起到利水消腫的作用，身體出現水腫症狀或者是血液循環不通暢時，也可適當食用一些生魚片。產後有下肢浮腫的症狀，可以在醫生的指導下少量食用處理後的.生魚，這樣不僅能消除水腫，還能起到通乳下奶的作用。

4、補脾益氣

吃生魚也可以起到補脾益氣的作用，但是不能夠長期吃。長期吃生魚易感染寄生蟲，反而不利於身體健康。脾胃不和、虛火旺盛的人適合吃生魚片。兒童或青少年最好不要吃生魚，因爲它是寒性食物，會影響身體發育，但可以吃加工後的熟魚，這樣也能補充營養。

魚生的配料有哪些3

吃魚生的好處功效

一、生魚能補充營養

平時多吃生魚能爲人體補充多種有益的營養成分，蛋白質和脂仿以及氨基酸和鈣鐵以及鋅等礦物質都是生魚中最重要的存在，也是人體代謝時的必須成分，因此人們食用生魚，能吸收營養，促進身體代謝，能有效提高身體各器官的功能。

二、生魚能催乳

生魚能催乳，特別適合那些產後無奶或者少奶的女性食用，它能促進調節女性內分泌，促進乳汁分泌，另外生魚還能補益氣血，對女性的產後缺血和身體虛弱也有很好的調理作用。

三、生魚能利尿消腫

生魚還能利尿消腫，它含有的一些微量元素鉀，這種物質可以促進人體內微量成分鈉的排出，能預防水腫，也能讓人體內多餘水分排出體外，另外生魚還能消除腎臟炎症，提高腎功能，對人類的腎炎和腎病綜合症也有一定的緩解作用。

一、吃魚生的好處

1、魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

2、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

3、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

4、鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

5、青魚，有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

6、黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

7、墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

8、草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

9、帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。