有營養的菌類，蘑菇的種類許多，即便是專業人員，也不可以把菌類全部的類型都分出去。我們所看到的菌類全是很一般的，她們是根據人工養殖製做而成的。那麼有營養的菌類都有哪些？
有營養的菌類1
1、香菇
爲什麼叫做香菇呢?是香菇含有一種奇特的香味物質——腺嘌呤。人們喜歡用香菇作爲湯底材料的一種，這樣不僅湯鮮味美，而且香菇的營養價值還十分高，含有豐富的蛋白質、高達9種人體所需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉化成爲維生素D的麥角甾醇。香菇可以有效預防貧血、防治高血壓和骨質疏鬆，和提高人體免疫功能和抗癌能力。
2、金針菇
金針菇又被人們叫做金絲菇，因爲金針菇的外形成絲條狀。金針菇含有大量的蛋白質和粗纖維，金針菇的粗纖維對於促進人們腸胃蠕動，起到促進消化，預防便祕和肥胖都具有相當好的效果。冬日吃火鍋的時候人們最喜歡準備金針菇，不僅營養價值豐富，口感還十分鮮嫩爽口。
3、鮑魚菇
鮑魚菇又成蠔菇。大量的蛋白質、醇類、纖維素、胡蘿蔔素和維生素B，鮑魚菇的味道較淡，性質溫和，熱量低，比較適合大部分人食用，MM們吃了也不用怕胖。
4、草菇
新鮮的草菇富含維生素C，是柑橘的6倍之多。經常吃草菇可以提高身體的免疫能力，對抗外來細菌和疾病的入侵有良好作用。草菇中除了有蛋白質、脂肪、醇類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，還有多達70多種氨基酸，另外還有一種可以抑制癌細胞生長的異性蛋白，因此，草菇是極好的抗癌食物。
5、木耳
木耳是抗癌的好手。裏面含有的蛋白質是牛奶的6倍，而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少。此外，木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類以及卵磷脂、麥角甾醇以及VC。經常吃木耳可以預防動脈粥樣硬化以及癌細胞的侵襲。
6、銀耳
銀耳又叫做白木耳，是與燕窩、人蔘等滋補品的功效等同，銀耳是窮人的燕窩。中醫認爲，經常吃銀耳可以起到補腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血等作用，尤其對於女性來說，銀耳是最好的滋陰補品。
7、袖珍菇
袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白質、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，同時氨基酸含量也十分豐富。人們長期使用袖珍菇可以有效降低高血壓和降低膽固醇含量，另外還能幫助女性起到補血的功效。
8、豬肚菇
豬肚菇口感脆嫩，味道甘淡，無論是炒還是燉，都風味十足。豬肚菇的營養價值也不少，如豐富的蛋白質、脂肪、維生素、糖分以及微量元素鐵、鈣等。
有營養的菌類2
4大菌類營養價值排行榜
（1）平菇味美人皆宜。平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之。每100克幹品中含蛋白質高達36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，鈣131毫克，磷718毫克，鐵188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助於脂類物質消化，如膽固醇的.溶解等。
（2）真菌之王數香菇。香菇又名冬菇，是生長在木材上的一種食用菌。香菇在我國的食用歷史已達4000餘年，到明代則成爲宮廷貢品。目前，香菇已被列爲保健食品。
香菇香氣沁人，風味獨特。每100克鮮品中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素。
香菇中的天門冬氨酸和天門冬素，具有降血脂、維護血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇還可調節人體內的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預防肝硬化，消除膽結石，防治佝僂病。
（3）菌中良藥黑木耳。黑木耳是一種生長在朽木上的食用真菌，在我國栽培已有千餘年曆史，被人們譽爲“素中之葷”。
黑木耳營養豐富，味鮮滑嫩，古時候南楚人稱之爲“樹雞”。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克和較多的維生素、磷脂、植物固醇等。
黑木耳中的膠質有較強的吸附能力，可起清理消化道的作用，適宜於礦山、冶金、毛紡、理髮等行業的工作人員食用；所含的抑制血小板聚積的水溶性低分子物質，可影響凝血過程，抑制膽固醇的生成，延緩冠狀動脈粥樣硬化，是中老年人的保健食品。
黑木耳質地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點綴花樣。食用時用水浸泡洗淨，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳餚。
黑木耳由於生長季節、氣候條件和採集方法不同，其質量各異。小暑前採集的春耳，朵大肉厚，水發性好；立秋後採集的秋耳，質量稍次於春耳；小暑後至立秋前採集的伏耳，肉質較薄，大小不勻，水發性差。
（4）滋補強身白木耳。白木耳因其皚白如雪，故又名雪耳、銀耳，是生長在慄樹朽木上的膠質真菌。自古以來，白木耳被人們看做是延年益壽的珍品。每100克中含碳水化合物79克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克和多種氨基酸及維生素。
白木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作爲滋補強身之品，尤適宜於年老體弱，患高血壓、動脈硬化者食用。如“冰糖銀耳羹”，其味美濃甜、營養豐富。銀耳與大米共煮成粥，更別具風味。
若銀耳根部變黑或外觀呈褐色，聞之有異味，觸之有黏手感時切勿食用，以免發生中毒而出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝臟腫大、意識不清等症狀。
有營養的菌類3
1、田頭菇
別名楊樹菇，是中性溫食用菌，其出菇喜溫範疇範圍廣，一般春、秋兩個季節當然產生於楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉林的枯萎樹杆和腐爛的樹墩及埋入土內的樹杆上。是一種全球性食用菌菌種，普遍遍佈於亞洲地區、歐州和北美洲的暖溫帶地域，在我國主產區於新疆省、江蘇省、浙江省、福建省、廣東省、貴州省、雲南省、四川、西藏自治區、山西省、海南省、中國臺灣等省份。田頭菇菇營養豐富，其菌蓋和菌柄能給人一種不一樣的口味和層次感，是一種深受顧客熱烈歡迎的菌類種類。
2、小火苗菇
別名金針蘑，中磷酸氫鈣的成分非常高，含鋅元素也較爲高，有推動孩子的智力生長髮育和益腦的功效，被稱作“益智類菇”。金針蘑能合理地提高機體的生物活性，推動人體內的基礎代謝，有益於食材中各種各樣營養元素的消化吸收和運用，對成長髮育也大有益處。金針蘑不但營養豐富，並且美味可口，是調涼菜和火鍋調料的上選食品。
3、平菇
平菇不僅養顏美容，還能具有到減少膽固醇、降血壓的功效。平菇中有一種一般蔬菜水果欠缺的麥淄醇，它可轉換爲維他命D，推動身體鈣的消化吸收，並提高身體抵抗能力。多吃平菇針對預防流感等病症有一定協助。平常人多吃平菇能具有抗癌功效，癌症病人多吃平菇能抑止腫瘤體細胞的生長髮育。
4、草菇
草菇的維他命C成分高，能推動身體基礎代謝，提升機體免疫能力。它具備祛毒功效，如鉛、砷、苯進到身體時，可兩者之間融合，產生抗壞血元，隨小便排出來。它可以緩減身體對碳水化合物化合物的消化吸收，是糖尿病人的上選食品。
5、猴頭菇
猴頭菇含有的不飽和脂肪，有益於血液循環系統，能減少血液中的膽固醇成分，是高血壓、心血管疾病病人的理想化食品。猴頭菇能提升人體免疫作用，對消化系統腫瘤病人大有益處。猴頭菌對消化不良、神經孱弱、體質虛弱等均有診療功效。
