甘油主要是一種能量補充劑，因爲甘油的滲透性比較高，可以有效降低顱內壓，可以有效緩解腦血管病顱內壓輕度增高的症狀。
甘油是無色透明的黏稠液體，它的作用非常廣泛。根據性質看有潤滑作用，口服或直腸給藥(如開塞露能刺激腸壁、軟化大便、用來治療便祕。
此外甘油有保護皮膚、使皮膚保持溼潤的作用，常直接用來治療手、足皸裂，也用來製造各種潤膚化妝品。
還可以作爲製作藥品的填充劑和潤滑劑。製作食品時還能解除各種食品中苦味，如製作果酒和甜飲料時能去除苦味，保證口感。製作肉腸、果脯時，加用食用甘油，可起到保溼的'作用。
甘油是一種常用的化學品，能夠在很多領域發揮重要作用。
甘油主要有以下作用：
1. 保溼作用：甘油能夠吸收空氣中的水分，保持皮膚、頭髮等表面的溼度，使其保持柔軟和光澤。
2. 溶劑作用：甘油具有良好的溶劑性，能夠溶解很多有機物質，如脂肪酸、糖類、藥品等。
3. 甜味劑作用：甘油有一定的甜味，可以用作甜味劑。
4. 抗菌作用：甘油能夠抑制細菌和真菌的生長，對一些皮膚病和感染有一定的治療作用。
5. 保護作用：甘油具有一定的保護作用，可以減輕皮膚受到外界刺激的傷害。
需要注意的是，甘油有一定的吸溼性，如果放置時間過長會吸收空氣中的水分而變得粘稠，因此在使用過程中要注意保存。同時，甘油也有一定的毒性，應避免直接接觸和誤食。
甘油的作用
1、防曬
植物橄欖油最主要的功效是防曬，它可以直接代替防曬霜，平時人們在陽光強烈的環境中活動時，可以直接把植物甘油塗抹在皮膚上，就能減少紫外線對人類皮膚的`傷害，而且橄欖油性質溫和，那些對護膚品過敏的皮膚也可以使用。
2、保溼
需補水分大量流失以後就會出現皮膚乾燥，角質增多等不良症狀，而植物甘油具有一定的粘性，可以直接塗抹在皮膚表層，就能有效預防皮膚中水分的蒸發，可以起到明顯的保溼作用。
平時使用時可以在洗臉以後直接用手指蘸取適量的植物油，然後均勻的塗抹在面部皮膚上，並輕輕按摩拍打直至吸收。
3、淡化皺紋
平時植物甘油，還可以當按摩油來使用，人們在進行面部或者身體按摩時，可以直接把植物甘油塗抹在皮膚上，然後再進行按摩，這樣就能讓皮膚吸收充足的營養，能有效減少皺紋生成，而且能提供皮膚活力，延緩皮膚衰老。
4、預防嘴脣乾裂
平時植物甘油還能代替潤脣膏使用，人們在出門以前可以取適量的植物甘油，塗抹在斷裂的嘴脣上，就能滋養嘴脣，預防嘴脣乾裂，而且能起到明顯保溼作用，能讓人們的嘴脣顯得格外動人。
一、食品級甘油詳細介紹
甘油是丙三醇的別名，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS號：56-81-5，是無色透明黏稠液體。沸點290℃（分解），密度1.26362（20/20℃），折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPas。甘油能與水和乙醇混溶，水溶液爲中性。甘油可以從空氣裏吸收溼氣潮氣，無氣味。在大自然中，甘油主要是以甘油酯的形式廣泛存在動物與植物的體內。
食品級甘油是食品加工業中一般所使用的甜味劑和保溼劑，賦予食品爽滑可口和比較好的感覺。
二、食品級甘油詳細用途
1、麪包、蛋糕等中的運用
食品級甘油應用於麪包、蛋糕等中作保水保溼劑，強吸溼性，維持鬆軟質感，增加儲存期。採用企業如盼盼、徐福記等企業產品。推薦添加量5-8%上下。
2、膠基糖果中的運用
主要包含口香糖和泡泡糖兩類，大部分有糖（或糖醇）、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等構成。甘油作爲糖果軟化劑、乳化劑等。推薦添加量0.8—2%
3、果汁、果醋等飲料中的運用
水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來源。甘油能快速分解掉果汁、果醋中的苦、澀氣味，提高果汁自身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜可口。推薦添加量0.8—1%
4、果酒、白酒、葡萄酒等酒水中的運用
作爲口感改良劑、甜味劑、除苦異味劑應用在酒水中，適當添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。推薦添加量0.5—1.5%
5、果脯、果糕產業的運用
果脯在生產加工時，因儲放難題使產品非常容易失去水分、乾硬。水果中一樣帶有單寧。食品級甘油能夠快速控制果脯裏的單寧異性增長，持續改善果脯的口感，提升果脯的本身香味、提升果脯的級別、提升果脯的鮮口感甜度和外型的潤感。
甘油也有抗氧化和保溼的獨特作用，因而它可以鎖定產品果脯中應該有的水分，並可以有效的'增加保存期。果糕的運用方式也是一樣的。
6、肉乾、香腸、臘肉產業的運用
肉乾屬於中等水平水分含量食品類，爲了達到長時間保藏的效果，傳統方式往往根據長時間烘乾將產品的水分保持在16%（水分活度Aw<0.7）左右，但這樣勢必造成產品組織乾硬，嫩度較差，色澤灰白
添加甘油作爲保溼劑可以保持低水分活度的條件下，提升水分含量，從而持續改善嫩度。添加3%的食品級甘油時可使產品水分活度Aw<0.7，而水分含量保持在20%，產品組織柔軟，嫩度持續改善。
在生產加工時，將甘油用50度以上純糧酒稀釋後，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或拌和。起着鎖水、保溼，達到增重實際效果，增加保存期，提升產品口感、色感、香味。推薦添加量1.2—3%
