黑米的功效與作用禁忌人群,黑米是一種很珍貴的水稻品種,人們經常用黑米做粥。黑米中有很多的營養元素,黑米的功效與作用禁忌人群有很多,小編和大家一起看黑米的功效與作用禁忌人群。
黑米的功效與作用禁忌人群1
黑米為禾本科植物黑稻(OryzasativeL.)的黑色種仁,因米外皮黑色而得名,又名藥米、兵米、長壽米、黑糯、貢米、紫米等。主產陝西洋縣、江蘇常熟、廣西東蘭、浙江寧波、貴州惠水和龍裡等地,亦由野生稻進化而來。
生物成分
據測定,100克黑米,含熱能328千卡、蛋白質9.4克、脂肪2.5克、膳食纖維3.9克、碳水化合物68.3克,是一種典型的藥食兼用的穀物,黏性處於粳米與秈米之間。黑米所含的賴氨酸是白米的2~2.5倍,錳、鋅、銅等礦物質和無機鹽比粳米高1~3倍,更含有粳米所缺乏的維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
作用功效
1、性味歸經
黑米,味甘,性平;入腎、心、肝、脾、胃經。
2、醫學經典
《本草綱目》:“固本扶正、聰耳明目、和五臟、通四脈。”
3、中醫辨證
黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、養心健胃、止煩、止渴等功效,還可以預防頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴等症。
4、現代研究
直腸癌患者經常食用黑米,能使血小板增加,白細胞上升,提高免疫力,在癌症治療中起一定的作用。因此,腸癌、肺癌可把黑米作為康復的保健食品。
因為黑米本身具有很強的抗衰老的作用,米的顏色越深,則表皮素抗衰老效果越強。黑米色素作用在各種顏色中是最強的。此外,色素中富含銅類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈血管硬化有很大的作用。黑米含膳食纖維較多,澱粉的消化速度也比較慢,血糖指數為55(白米為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣使血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓,減少患心血管病的風險。所以,糖尿病患者和心血管病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
食用注意與禁忌人群
(1)黑米難煮爛,故多數重要營養素不能溶出,而且多食後易引起腸胃炎,對消化功能較弱的小孩和老人更是如此,故消化不良的人群和病後消化弱的人不宜急於食用黑米。
(2)黑米淘洗時,不要揉搓,泡米用的水與米同煮,不要丟棄,以儲存花青素及其他營養成分。
(3)黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包著,不宜煮爛,故夏天要浸泡24小時,冬天要浸泡48小時,然後用高壓鍋烹煮。
傳說故事
一、黑米的來歷
傳說黑米為西漢時張騫所發現。青年時的張騫,勤奮好學,一天,他在家鄉漢中城固(即今陝西省洋縣一帶)渭水河畔的柳林讀書睏倦,依樹入夢,夢中文曲星告訴他:“汝見黑米之日,即發跡之時也。”後來,張騫除苦讀書外,還經常到田野稻中尋找,終於找到一株灰色稻穗,剝開稻殼果然是黑米。張騫正是在這一年出仕,後奉漢武帝之命,出使西域,建立了赫赫功勳,他所發現的黑米稻,也在故鄉繁殖開來,一直延續至今。
二、米會說話
裡季的妻子妖豔放蕩,經常跟鄰居家的少年私通。裡季對此有所耳聞,就想出了一個捉姦的辦法。有天清晨,裡季裝作出遠門,卻隱藏在院子裡觀察,只見鄰居家的少年很快進了裡季的內室,接著就插上了門。
裡季馬上跳出來過去敲門,妻子在室內非常恐慌地問少年:“如果是我丈夫怎麼辦?”少年也急得團團轉,問:“有窗戶嗎?”妻子說:“沒有。”少年又問:“有洞穴嗎?”妻子也說沒有。少年無可奈何地說:“怎麼樣才能出去?”這時少年看見了牆壁旁邊的一隻布袋子,暗自高興地說:“這下可好了。”少年急忙鑽進了布袋子,讓她紮上袋口放在床前地上,並且囑咐她說:“你丈夫如果問起,你就說是米。”收拾得當之後
妻子趕緊轉身開門讓裡季進來。裡季在室內查看了一遍,也沒有發現姦夫,就慢慢地來到床前,看見袋子裡面裝得滿滿當當的,提起來也特別沉,就責問妻子:“這是什麼?”妻子一時心慌,竟忘了少年的囑咐,支支吾吾了好一陣兒也沒有說出個所以然來。裡季見妻子神色可疑,就更加厲聲地追問不停。袋中的少年害怕事情敗露,竟不由自主地在裡面回答說:“我是米啊!”
黑米的功效與作用禁忌人群2
功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、補陽壯陽、養腎補腎、補血養血、補氣益氣、滋陰補陰、祛溼、排毒解毒、祛風
營養價值(好處)
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
副作用(壞處)
黑米無副作用。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
1、黑米洗淨,然後放入適量的水,蒸煮熟即可,大約15分鐘。
2、黑米亦可煮成黑米粥,營養滋補。
3、黑米可以磨成黑米豆漿。
禁忌人群
病後消化能力弱的慎食黑米。
適宜人群
一般人群均可食用黑米。適宜少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。
黑米的功效與作用禁忌人群3
黑米的功效與作用
1、抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
2、保健
黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利於兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病後體弱者的康復。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚,益壽延年。
4、改善貧血
黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的`功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米的食用方法
1、梨糯米香飯
原料:黑米25G, 糯米75G。
做法:黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時,將二者同時放入鍋中並加入比例1:1的水,然後用微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一隻,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內即可食用。
2、南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克.
做法:將南瓜洗淨去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗淨,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,後改用文火,煮至米爛即可。
3、黑米燉豬肚
原料:黑米250克,豬肚200克,山藥50克,料酒,大蔥,姜,鹽,胡椒粉,白砂糖,雞精適量
做法:山藥去皮切成小丁;黑米淘洗乾淨;將洗乾淨的豬肚放入開水中焯好,撈出來備用。.將黑米和山藥放入豬肚內,用小竹棍將口封好放入鍋內,放入料酒、蔥、姜,用文火煲兩個小時左右。然後放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等,這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼後切成薄片即可食用。
食用黑米的禁忌
1、黑米應該泡一夜在煮
在做黑米粥的時候現將黑米放入水中浸泡一夜,在煮黑米粥的時候不容易煮爛,因為黑米外部有一層堅韌的種皮包裹導致的。
2、大病初癒不要吃黑米
黑米不容易被消化,所以在做完手術恢復治療期間大家也千萬不要在吃黑米,會導致自身的消化不良的。
3、上火朋友不宜食用
很多朋友在夏天常常因為天氣炎熱導致自身出現上火的症狀,可能會增加自身出現咽喉腫痛問題的機率。黑米味甘,上火患者朋友也千萬不要在吃黑米,否則可能會加重自身的病情,不利於康復。
4、黑米不宜加工
黑米的營養成分駐存在黑色表皮層,所以黑米不宜進行精加工,否則會破壞黑米中原有的營養物質。可以直接做成粥飲用,可以有效的補充人體所需的多種碳水化合物。
5、用藥期間不宜吃黑米
大家在服用消炎藥物期間也千萬不要在吃黑米,黑米可能會與藥物發生反應,輕者可得會導致自身出現噁心嘔吐的症狀,重者還可能會導致自身出現面板過敏的問題。更有甚者藥物反應還可能會危害到人體健康。
結語:通過以上的介紹,大家對黑米的相關知識是否有了更多的來了解了呢?黑米具有抗衰老、預防動脈硬化、保健、延年益壽、改善貧血、控制血壓、減少患心腦血管疾病等功效,所以適當的吃點黑米對身體是有好處的。