在現在社會，越來越多地方需要用到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。你所接觸過的制度都是什麼樣子的呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
1、負責大堂範圍內大理石地面推塵、清掃。
2、負責大堂範圍內煙箱、菸缸、傢俱、牆柱的清潔。
3、負責前廳內外衛生。
4、負責公共區域內衛生間衛生清潔。
5、負責客用電梯內外衛生。
6、負責對公共區域內地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負責公共區域內植物的葉面、花盆內外衛生。
8、負責公共區域內玻璃清潔。
9、負責酒店外圍衛生。
10、負責員工區域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛生清潔。
11、負責公共區域內日常抹灰工作。
12、負責公共區域內其他日常衛生清潔。
13、完成上級交辦的其他工作任務，並做好交接
（1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門管理職責不同，將倉庫分爲總倉、餐具瓷器倉、工程維修用品倉、制服布草倉、部門酒水倉以及廢品倉。
（2）總倉由財務部管轄，餐具瓷器倉由餐飲部管事分部管理，工程維修用品倉由工程部管理，制服布草倉由管家部布草房管理，部門酒水倉由酒吧部管理。但各分倉必須接受財務部的指導監督，嚴格按倉庫管理程序操作。廢品倉由財務部管理。
（3）總倉設食品倉、酒水倉、貴重物品倉、文具印刷品倉、物料用品倉、清潔用品倉、五金百貨倉及危險物品倉。
（4）各倉庫設專人管理，由專人負責。倉庫主管負責總倉的全面管理工作及對倉庫管理人員的工作安排。
（5）倉存物資必須經收貨部驗收後入倉，否則不得辦理入倉手續。倉管員應對自已管轄範圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入倉物品進行覈對，以保證入倉物品的數量和質量都合乎要求。
（6）入倉物資應分類擺放，不得隨便堆放。物資擺放不得靠牆、不得直接擺放在地面上。應遵循輕重物品不能混放、揮發性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。
（7）發貨出倉應根據計劃進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管籤批有效的領料單領取，並指定專人跟進，非專人領貨的倉管員有權拒絕發貨，對手續不全的領料單，倉管員應拒絕發貨。
（8）倉庫管理人員應遵循“先進先出”的發貨原則發貨，以防止因物資庫存時間過長而發生質變。
（9）嚴禁以白條領貨或抵充庫存。
（10）倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發貨規定，該限量發貨的限量發貨，該以舊換新的以舊換新，並嚴格控制領貨數量。
（11）倉存物資應設卡登記管理，每種物品對應一張貨卡。登記物資的進、銷、存數量。並做到帳卡物相符。
（12）庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。
（13）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會採購部通知供應商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供應商賠償。
（14）進出倉物品應及時進行帳務登記，做到日清月結，保證庫存物資帳實相符、帳帳相符。
（15）對庫存物資應定期進行盤點。盤點時應逐一點算，不得隨便估算，虛報瞞報，以保證庫存物資的準確與真實。發現庫存物資盈餘、短缺、質變等情況的，應查明原因，及時彙報，按相關程序辦理報損及盈餘手續後，進行帳務調整。
（16）倉庫應保持通風、乾燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發生質變、蟲害或鼠害。
（17）倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛生工作，應經常打掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與乾淨。
第一章考勤管理規定
一、總則
考勤管理是良好工作效率和正常工作秩序的重要保證，是公司人力資源管理的基礎。XX實業有限公司所屬的XX酒店人事行政部是考勤管理工作的主要負責單位，其具體負責出勤紀律和考勤制度的執行。
二、考勤記錄及補充
（一）考勤記錄
1、考勤記錄是考勤工作的前提，公司除總經理級（含）以上幹部外，均須按照考勤規定進行考勤記錄。
2、考勤記錄的有效時間爲應出勤時間前後1小時，未按時履行考勤記錄手續的，應根據實際情況填寫《假期審批單》、《考勤補充表》作爲考勤記錄的補充。
3、本集團考勤記錄主要採用指紋打卡考勤系統，並設立二次簽到簿。考勤系統和二次簽到簿應由專人負責管理，任何人不得破壞考勤系統，私自僞造二次簽到簿。
4、新員工入司，所在公司人事行政部應告知員工打卡要求、使用方法及指紋打卡機、簽到簿的位置。
5、所有應進行考勤記錄的員工一律須由其本人在有效時間內據實打卡簽到，禁止員工不打卡、虛構簽到時間。
（二）考勤補充
1、因下列原因未能在有效時間內打卡簽到的員工，可以進行考勤補充：
（1）忘記打卡：應及時向所在部門負責人說明情況，並確認有按時到崗的，可填寫《考勤補充表》，但一個月內不得超過一次。第二次（含）之後，除需辦理上述手續外，以每次遞增20元罰款。未按規定辦理考勤補充手續的，每缺一次按曠工半日論處。
（2）赴外埠公幹：回公司後應在一週內填寫《考勤補充表》。逾期不履行手續且無正當理由者，未打卡日按曠工半日論處。
（3）本市內公幹，未能及時進行考勤記錄：應在當日或次日填寫考勤補充表，逾期不履行手續且無正當理由者，未打卡日按曠工半日論處。
2、需要進行考勤補充的員工，應向班組負責人說明情況後，按照要求據實詳細填寫相關內容，報部門負責人簽字證明，部門經理以上幹部應由所在公司領導簽字證明。
3、有權簽署《考勤補充表》的領導幹部應認真履行職責，嚴格把關，認真核查後方可簽字證明，嚴禁僞造虛構事實，逃避考勤監督。
三、缺勤及處理
員工未按規定履行請假手續，沒有正當考勤補充理由，在應出勤時間未正常出勤的視爲缺勤。
（一）遲到、早退
1、超過規定上班時間10分鐘以內打卡簽到的視爲遲到；離規定下班時間提前10分鐘以內打卡簽退的視爲早退。打卡時間超過上班後10分鐘或提前下班時間10分鐘以上，且未辦理相關手續的，按曠工處理。
2、每月遲到、早退累計兩次以內，每次扣減當日工資10元；每月遲到早退累計達三次（含），按事假半天記錄一次，之後每遞增一次按事假半天記錄；從第七次（含）始，每一次按曠工1日記錄。
（二）曠工
1、應出勤時間未辦理正當手續未出勤，且不能適用遲到、早退規定的視爲曠工。
2、公司嚴禁員工的曠工行爲，曠工1日，扣減3日薪資，連續曠工超過3日（含）以上，公司可以書面形式通知員工解除勞動合同。
四、考勤規則
（一）人事行政部應設考勤員負責管理考勤設備，彙總考勤記錄，進行考勤情況統計。
（二）考勤員應定期檢查考勤設備，及時校準時間和維修考勤機，避免發生信息讀取錯誤或失效。
（三）考勤員應確保考勤結果的真實性、準確性，認真檢查覈對出勤要求、班次安排、考勤記錄、考勤補充、假期記錄之間的對應性，避免造成錯記、漏記等錯誤。
（四）考勤週期爲：
1、當月考勤週期：當月1日至當月最後一日。
2、年度考勤週期：1月1日至12月31日。
（五）公司人事行政部應不定期組織考勤紀律抽查，嚴把考勤紀律關。
五、違紀處理
（一）無正當理由不進行考勤記錄者，每缺一次考勤記錄按曠工半日論處。
（二）代人簽到者，責令當事人雙方書面檢討報人事行政部，並視情節輕重對雙方各處以10—50元罰款。再犯者，可予以開除處理。
（三）出具虛假證明或不認真履行覈查職責者，責令當事人書面檢討報人事行政部，並處以50元罰款。再犯者，酌情嚴處。
（四）公司人事行政部、各相關部門對以上三種違紀情況負連帶責任，本公司內員工因考勤違紀受處罰的同時，所在部門領班、主管、部門負責人及人事行政部負責人、考勤員均應依責任輕重處以被查員工扣款總額5%—20%的罰款。
第二章假期管理規定
一、總則
爲有效整頓和加強勞動紀律，建立正常有序的經營管理和工作秩序，確保生產經營和各項工作任務的順利完成，同時本着人性化管理的理念，遵守國家相關法律法規和政策的規定，結合公司的特點和實際情況，制定本規定。
二、假期種類及要求
本公司假期包括病假、事假、婚假、喪假、分娩假、工傷假、年休假七種。
（一）病假
1、因病確需請假休息的，應具備以下條件：
（1）病假3天以內的，須持市（區）級以上醫院有效證明（診療發票、病歷等）或公司內部醫務室病歷單。
（2）病假超過3天（含），須持市（區）級以上醫院有效證明（診療發票、病歷等）及病休建議書。
（3）不能出具有效證明的，不得按照病假處理。
2、病假期限：病假期限依據有效醫療或病休證明實際批准，最長不超過《勞動法》、《企業職工患病或非因工負傷醫療期規定》等相關法律法規中有關醫療期期限。
3、病假工資：
（1）本公司正式員工依法享受病假工資，每位員工每年有5天的有薪病假，但每月請病假的天數不得超過1天，超過1天每天扣日工資的100%。
（2）病假期超過醫療期的，工資停發，公司視具體情況予以另行處理。
（3）臨時工、試用期員工及其他用工形式人員請病假爲無薪假。
（二）事假
1、事假期限：
事假連續不得超過3天（不含節假日、公休日），年度累計不得超過7天（不含節假日、公休日），個案依總經理或相關負責人覈准而定。
2、事假工資：
事假爲無薪假，工資全額扣減。
（三）婚假
（1）本公司員工。
（2）員工依國家《婚姻法》註冊結婚，並提供結婚證書原件及複印件。
1、員工申請結婚休假的，應具備以下條件：
（3）於領取結婚證之日起一年內提出申請。
2、婚假期限：
本公司正式員工結婚休假享受7天假期（含節假日、公休日及在途時間）；零時工和其他用工形式人員結婚休假享受3天假期（含節假日、公休日及在途時間）。超期必須辦理續假手續，獲准後超期部分按事假處理。
3、員工請婚假在規定期限內享有工資。
（四）喪假
1、員工申請喪假，應符合下列條件：
（1）本公司員工。
（2）員工直系親屬（包括本人法定供養人）喪亡。員工直系親屬指：父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟、姐妹、祖父母、外祖父母。
2、喪假期限：給假3天（不含節假日、公休日、在途時間）。超期必須辦理續假手續，獲准後超期部分按事假處理。在途時間的計算以員工出具的有效交通票證爲準，最長不超過3天。
3、正式員工請喪假在規定期限內享有工資，零時工、試用期員工及其他用工形式人員不享有喪假工資。
（五）分娩假
1、員工申請分娩假應符合下列條件：
（1）本公司正式員工。（零時工、試用期員工及其他用工形式人員因分娩需請假的，應辦理離職手續。）
（2）符合國家計劃生育法規的規定。
（3）應提供相應的有效證明。
（4）於分娩當年提出申請。
2、分娩假期限：
（1）女員工可享受90天（含節假日、公休日、在途時間）的分娩假，超期必須辦理續假手續，獲准後按事假處理；其餘情況據醫囑按公司審批程序酌情處理。
（2）男員工在配偶分娩當天享有1天的帶薪假。
（3）上述假期需附孩子出生證明。
3、分娩假工資：
女員工分娩假期間其工資待遇在扣除應繳納社會保險費後不低於當地最低工資標準。
（六）工傷假：按《勞動法》有關條款執行。
（七）年休假：
1、凡公司正式員工工齡滿一年，均可享受年度休假，不執行探親假。
2、年休假時間按工齡計算：工齡滿一年的享受3天年休假，滿兩年的享受4天年休假，滿三年（含）以上的享受5天年休假，以上休假時間均包含節假日、公休日及在途時間。
3、年度休假爲帶薪假期。
4、年休假不能跨年度累積使用，原則上採取一次休完的辦法，年休假與其他假期連續休假時間不得超過10天。各部門應對休假時間均衡安排，不影響工作爲原則。
5、一年內病假累計超過10天；事假累計達到或超過本人可享受年休假時間的；病、事假相加超過10天的；工傷假超過3個月的；曠工1天（含）以上者，當年不再享受年休假待遇。
6、享受年休假後，病、事假、工傷假超過上述規定時間的，下一年度內不再享受年休假待遇。
7、一年內，已請過婚假、產假的員工，不再享受年度休假；一年內，已享受過年休假，但仍需請婚假、產假的員工，下一年度內不再享受年休假；跨年度請婚假、產假的員工可在第二年享受年休假。
8、受重大過失及以上處分的員工，在受處分的當年不享受年度休假。如享受年休假後受到處分的，下一年度就不享受年度休假。
9、對錶現不好或因工作失誤造成重大事故和經濟損失的，以及經常不完成工作任務的，羣衆意見較大的員工，公司領導有權取消其年度休假待遇。
三、請銷假規定
（一）請假手續
1、凡病假、事假、婚假、喪假、分娩假均應事先填寫請假單，附有關證明材料，由部門經理覈准後，依規定應由上級批准的，依權限呈請批准。
2、因緊急情況未能事先填寫請假單的，應即時向部門負責人或分管領導口頭申請並徵得同意，在回崗後第一時間填寫請假單，附有關證明材料依權限呈請覈准辦理補假手續。
3、請假期間因特殊情況需要續假的，應徵得部門負責人或分管領導同意，並在回崗後第一時間補充請假單，附有關證明材料依權限呈請覈准辦理補假手續。
4、審批權限及程序：
（1）主管級（含）以下人員請假，1天（含）以內由部門經理審批；超過1天至2天（含）由部門經理覈准，總經理審批。
（2）部門經理請假，1天（含）以內由總經理審批；超過1天至2天（含）由總經理覈准，董事長審批簽字，人事行政部備檔。
（3）所有請假都應報公司人事行政部備案。
（二）離崗公告
1、請假單經審批同意後，申請人應在離崗前，辦妥工作臨時移交手續。
2、部門主管級以上幹部離崗還應將《離崗公告》書面通知相關部門，並明確授權相關人員臨時接管相關工作。
（三）銷假手續
員工假期結束回崗後，應向人事行政部門報到銷假，同時撤回《離崗公告》，收回授權。（提前銷假的或更改已批准的假期時間的，需以書面形式由部門負責人簽字後報人事行政部考勤員處備檔）。
四、其他規定
（一）法定節假日（元旦1天，春節3天，勞動節1天，清明節1天，端午節1天，中秋節1天，國慶節3天），各公司應保障正常經營運轉併合理安排員工休息。對於法定節假日上班的員工，應根據生產經營狀況合理安排補休，以保障員工身心健康。同時不再發放節假日上班的額外費用。
（二）未覈准請假擅自離崗或弄虛作假騙取假期，按照曠工處理，並視情節輕重給予留用察看或辭退處理。
（三）病、事假累計天數將直接作爲日常、年終考覈（含年終獎金）的重要依據。
（四）年終獎金和年度特別獎金扣發範圍
1、離職：發放前已離職人員不予發放。
2、曠工：全年曠工累計2天（不含）以下，按50%發放；累計2天（含）以上，取消發放年終獎金。
3、病假：全年病假累計超過15天，低於20天（含）按50%發放；累計超過20天，低於30天（含）按30%發放；累計超過30天，取消發放。
4、事假（不包括產假、婚假、喪假、工傷假）：全年事假累計超過5天，低於7天（含）按60%發放；累計超過7天，低於15天（含）按30%發放；累計超過15天，取消發放。
5、病事假：全年病假累計低於15天且事假累計低於5天，但兩者累計超過15天，按50%發放。
6、產假、工傷假：按實際工作月數進行評定。但產假、工傷假期滿後追加請假的，按病、事假相應規定處理。
第三章其他
一、離職人員的考勤：調休與休息需明確。
二、新入職人員入職當月的考勤：按實際上班天數計薪，不再計加班時間。
三、病、事假需與二次考勤記錄相符，否則考覈考勤員。
四、每月彙總病、事假（附表）同時附上建休單。
一、宿舍管理制度
1、公司員工必須按規定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排。
2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準留宿無關外來人員；
3、所有人員住進和遷出，均需向行政部申請，並在行政部辦理鑰匙、用具交接手續。離職人員需在離職日起三天內搬出宿舍後方可結算薪資。
4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價賠償。
5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。
6、個人棉被起牀後須疊齊，保持牀鋪整潔乾淨，嚴禁在宿舍內飼養寵物。
7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內。
8、各宿舍每週輪流值日，由所住人員自行安排負責輪流值班打掃衛生，嚴禁在室內外亂倒水和垃圾。
9、使用衛生間，便入池並及時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內。
10、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、打架及其他不良行爲。
11、嚴禁在室友睡覺後在宿舍內聊天，打遊戲，打電話，影響他人休息。
12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調、水龍頭等人走關閉並維護好公共財物。
13、宿舍夜間23點前關燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍住宿。
14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現金等物品請隨身攜帶。
15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發現者將送至公安機關處理。
二、員工宿舍衛生統一標準
1.保持宿舍的清潔，乾淨，不得有灰塵和蜘蛛網；
2.窗臺、窗戶框、玻璃乾淨，無灰塵，無雜物堆放的現象，定期清掃房間；
3.牆壁上除了公司統一發放的東西外，不得隨意張貼其它牆報，做到無破損、無灰塵；
4.桌面上要時常保持清潔，乾淨，物品擺放整齊有序，牀鋪必須乾淨平整無異味，牀單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；
5.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放於牀邊以外，其它時間不得隨意將鞋子放於牀邊，更不能放在過道上。
6.整個室內環境應該保持乾淨，注意室內的通風換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放髒衣物的現象，衣物擺放整齊，及時清洗。
此制度自頒發日起開始實行。
xx年x月x日
(一)流動資金管理規定:
1、管理原則爲以較少的佔用資金，取得較大的經濟效益。嚴格控制庫存商品，減少佔用流動資金;
2、加快流動資金週轉，擴大經營。收款和應收款結算要及時，防止爛帳出現。
(二)固定資產管理規定:
1、控制固定資產渠道，增加固定資產要經董事審批;
2、酒店增建、改造、維修或重新裝修，由行政辦作預算上報董事會審批決定後執行。
(三)貨幣資金管理規定:
1、現金管理規定每天備用金額度，超額部分現金當天存入銀行;
2、執行酒店有關現金收付手續和規定;
3、各部門當天收入現金，應當天交回酒店有關人員保管;
4、銀行存款按酒店規定手續辦理送存，填制記帳憑證入帳。銀行提款按酒店規定手續辦理提款，填制記帳憑證入帳。銀行存款帳戶，不準外單位或個人借用，出納不準發出全空白支票。
(四)費用管理規定:
1、酒店必須給各部門規定每月、季度、年度費用控制金額，各部門必須嚴格按酒店規定費用額運作;
2、酒店要制定各項費用的開支標準、範圍、審批權限和報銷制度。(旅差費、誤餐費、手提電話費、司機補助等);
3、其它津貼要有規定，如外出人員津貼、加班工資;
4、宣傳廣告費每年規定金額，作使用計劃安排報董事會批准;
5、辦公用品應堅持以節約爲原則，各部門按月領用，容易比較。
6、財務部協助各部門對每月之客人用品、消耗品及印刷品等根據各營業點之收入情況，出租房數、消費人數作分析比較，有效地控制開支。對各部門人力資源之編制與收入、出租房數、消費人數作出分析比較，因應生意之變化作出相對之調整。
(五)成本管理規定:
1、酒店要給各營業部門定出合理的成本百分率;
2、各營業部門要按酒店要求嚴格控制經營成本;
3、成本部經理每月向財務總監交酒店營業部門的經營成本報表，報表制定必須準確、真實;
4、成本部經理每月要對酒店的經營成本作分析，提供合理化建議;
5、嚴格控制各部門的報損報廢率，提倡損壞或報廢物資轉其它部門使用。
(六)物資採購程序和急需物資採購程序的規定:
1、物資採購程序規定:
定型物資及計劃內請購程序，應由倉管部根據物料庫存的最低儲備量情況，用書面填寫請購單一式四聯，及時向採購部門提出請購。採購部經理接到向財務總監報告，財務總監審批後再報總經理審批。採購經理接到總經理審批後，一份交部門存查，一份交倉管存查，一份交採購員採購，一份自己存查，控制採購進度。
2、急需物資採購程序:
非定型及計劃外物資的請購程序，應由使用部門根據營業上的需要，提出急需購買物品的名稱、規格、型號、數量，並說明此物品是一次性使用還是今後長期使用情況。填寫請購單一式四聯，由部門經理簽名認可，報財務總監審批，再送總經理審批。採購部經理接到總經理審批後，發回一份使用部門存查，一份交倉管作爲貨到驗收依據，一份財務總監存查，一份自己存查，控制採購進度。
1、管理人員要在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧。
2、調整工資要達到穩定骨幹的目的，就要掌握調整的時機和比例，使工資真正起到管理的槓桿作用。
3、勞務管理的預見性和主動性來源於平時對勞務市場的資料的積累及分析。
4、企業要尋求發展，必須有人才和錢財，而企業質量的鞏固，則有賴於管理人員的素質提高。
5、企業的培訓應着眼於提高各級人員的素質，使每一個人的內在特徵，自覺地體現在賓館的服務原則之中。
6、企業管理不能依賴於自覺性，關鍵靠制度管理，要有一套啓發員工自覺性的規章制度，以法治館。
7、作爲一個企業，一定要注重文化素質的培訓，職工文化素質低下，將會阻止企業經營管理的深入。
8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業道德的，要考慮如何培養員工的企業感，樹立企業精神，增加企業的凝聚力。
9、沒有高素質的管理人員就沒有高水平的服務質量。
10、要根據不同層次、不同對象、不同內容、不同重點來開展培訓工作。對員工，重點抓好酒店意識和業務基礎的培訓；對管理人員，則應重點培養其
11、培訓中心對各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質量。
12、維持酒店服務質量的關鍵在於培訓，培訓既是管理的基礎，也是管理的方式之一。
13、企業的質量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關係。
14、工作中的惰性來自浮誇的習氣。
15、管理人員在下達工作指令後要督導、協調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對於每一項工作、每一個細節，都應逐項跟查，逐項落實，一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。
16、管理人員關鍵要養成一個良好的工作作風，哪項工作是以紮實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。
17、酒店的培訓工作應從酒店的實際出發，根據企業的特點、經營管理的需要和長期發展的戰略目標來制定培訓方案，從制度化、系統化人手。
18、沒有一定數量的黨員在企業經營中起先鋒模範作用，是起不到監督保證作用的。企業需要一支思想過硬業務技能高的骨幹隊伍，如不抓緊在青年人中發展黨員，將是黨的工作失誤。
19、嚴格管理不僅僅體現在對人的管理上，也體現在對財、對物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意難做，關鍵要看我們對現有客人的服務工
21、沒有平時一點一滴的細緻工作，就沒有企業一定的輝煌。正確的經營決策來源於對市場動態的瞭如指掌。
23、生意靠跑（出外促銷）回來，效益靠幹出來。
24、管理者與被管理者既是“同一戰壕戰友”的關係，又是“貓與老鼠”的關係。
25、酒店的管理人員首先對自己所從事的職業要有自豪感、榮譽感，自己都看不起自己所做的工作，又怎麼可以去教育培訓員工呢？
26、主管、領班應多到現場與員工一起操作，督導質量。要意識到，質量是競爭的基礎，而質量體現在每一件爲客人服務的小事上。
27、整體經營指的是在一既定目標之下，各部門的工作互相支持、配合、協調、促進、制約，而不能各自爲政，劃地爲牢。
28、在物資採購上要有市場概念和價格概念，要區分客用物資和自用物資，前者應高雅，後者應實用。
29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責任制並不是關、卡、壓。
30、發展企業應首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。
31、顧客評價服務質量是看他所得到的實際效果，而不是看有沒有盡力。
32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動餘地。
33、價格是市場動態的反映，也是一個企業經營方針的體現，制定價格要符合市場的規律和酒店的實際，按行規辦事，講商業道德。
34、酒店的培訓目的不是培訓全才偉人，而是培訓員工的思想及業務的基本功，即素質。
35、效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒着眼，在做好基礎工作上才能講效率。
36、作爲一個部門經理，對本部出現的問題不能大包大攬，經理對部下的差錯“勇於承擔責任”只能使差錯延續不斷，正確的態度是挖找根源，提出整改措施。
37、主管的工作是酒店管理中重要的一環，主管只說不做不行，只做不說也不行。經理對主管的管理要抓得緊一點，標準定得細一點，管理方法要科學點。
38、部門的培訓方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。
39、酒店的工作特點就是如何把有形的設備與無形的服務有機地結合起來。
40、做酒店工作要按經濟規律辦事，要有市場概念、競爭意識和成本覈算觀念。
41、對關鍵問題應議而解決，決了即行，否則一事無成。
42、人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關鍵是如何針對社會實情做好員工素質提高工作，如何保證人員走一批，培養一批，成長一批，把培養骨幹和技術尖子作爲常年的工作；作爲管理人員來說，則應不斷提高領導藝術，考慮問題周到點，講究工作方法，對員工的心理活動要多瞭解，多分析，多通氣，多研究。
43、沒有工作量的限制，就沒有質的變化。
44、管理人員要帶着工作標準去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現場督導。
45、人的素質的培養是在日常一點一滴的培訓中累積的。
46、管理人員的級數越高，自覺性越強，對他們的管理制度就會越少。
47、只有抓好平時的工作，關鍵時候的判斷纔不會出差錯。沒有平時的工作質量，就沒能關鍵時的化險爲夷。
48、任何人都會有優缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。
49、服務質量和管理水平體現在每一件小事上，一個表情、一個動作，都體現出我們的服務意識，要有好的服務質量，首先應有好的工作作風和好的思想意識。
50、我們首先要了解自己產品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然後才能制定出正確的經營方針。
51、企業的路線是由無數小點連接而成的，形成了自己的作風和精神，所以酒店工作無小事，事事關聯着聲譽和形象。
52、宣傳企業，擴大企業的影響，使企業融於社會中，使社會理解企業。
53、每一項接待工作都是重要的，對於我們可能是簡單的重複，對於客人就是第一次。
54、把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結論產生於調查研究之後，而不是在它之前。匿名信多是捕風捉影，我欠的我作應是如何驅風消影，而不是撂擔子。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各輿論都會產生，對其不實之處要大度大量，豁達，超然。
55、人事培訓工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓，培訓時則要考慮如何合理地使用勞力了。
56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質量事故的分析總結基礎之上。
57、市場的情況是千變萬化的，要善於隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。
58、虛心好學，不恥下問，不等於一無所有。
59、銷售政策的制度要考慮賓館的經營管理方式，經營特點，發展方向，客戶成份，市場趨勢等。
60、公關部與銷售部在宣傳方面的區別在於公關部着重於企業形象的整體宣傳，幫助社會了解企業，搭好企業與社會的橋樑，而銷售部的宣傳則是就市場開發而言，爲房間的推銷而去宣傳。
61、正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素。
62、一個國家要有共識，穩定才能發展，同理，一個企業領導班子也要有共識，團結，纔有生命力。
63、一個企業能否鞏固、提高、發展，有賴於管理人員素質的提高。
64、酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓工作一定要走在各項工作的前面，人才的培訓是酒店百年大計，是重要的戰略方針。
65、廣告要講究效果，應考慮做給什麼人看？針對什麼市場？要達到什麼目的？
66、新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質量，客人會回來。
67、一個企業在大好形勢下不去發展是沒有出路的。開拓的阻力來自於頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔風險。作爲經營者要時刻處於“衝”的姿勢，守是守不住的。
68、管理是爲顧客服務的，管理本身如何同製作產品的過程一樣，要研究市場，講究產品質量。
69、酒店工作實際上並不複雜，硬件+軟件+協調+素質=質量。
70、看不到大好形勢是無知，看到了不去發展是無能。
71、酒店的管理質量=硬件+軟件+協調+素質。
72、酒店的服務質量和管理水平體現在五個一：一個表情；一個動作；一個臉色；一個笑容；一句話。
73、競爭形成壓力，壓力產生動力，有動力纔會有自覺爲企業創造財富。
74、酒店管理並不神祕，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、老實。
75、高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產品質量的講究。
76、人的素質是一流酒店的基礎。
77、社會主義制度下的現代化酒店既要管人，也要育人。
78、客房主管工作關鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。
79、有競爭就有壓力，有壓力纔會有動力，有動力纔會自覺爲企業創造財富。
80、在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但事實上並不是每一次都百分之百全對，問題是當投訴內容與事實有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現了酒店人員素質，體現了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業的利益。
81、經理、主管的眼睛應能發現問題，起到控制質量的作用。
82、當管理人員的應有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什麼該做，什麼不該做了。
83、全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標準、定進度，從細微之處着手。
84、服務質量是競爭的基礎，是企業生成的根本條件。
85、要使員工爲賓客提供優質服務，我們首先要爲員工服務好。
86、管理作風要具備“三實”：紮實，落實，老實。
87、酒店檔次的高低應由客人來決定，客人投訴的次數及輕重是衡時酒店管理水平的標準。
88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。
89、發展企業要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。
90、每個員工的儀容儀表都代表着酒店的格調，要意識到，自己在酒店的表現不再是個人，而是整個酒店。
91、賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結合才能24小時運轉自如。
92、“永遠不要得罪客人”是服務行業的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業道德。
93、管理人員以身作則是培養員工企業感的條件之一。
94、得罪了所有人的經理不是好經理，不敢得罪人的經理也不是好萊經理。
95、在經營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點，而在管理上，第一是人的素質，第二是人的素質，第三還是人的素質。
96、管理人員對工作的態度應是以完成爲準，而不是以小時計算。
97、作爲管理人員應做到：有社會道德，曉做人道理，知企業法規，識賓館大體，而不是把自己劃於法規之外。
98、培訓是管理的基礎，基礎好，管理就順，基礎不好，質量就降。
99、管理人員在“三個管”地帶（幾個部門的交接處），三不管時間（上、下班時間，午飯時間）要有主動過問，主動督導，主動管理的精神。
100、不斷地學習國外的先進管理經驗，把其與中國酒店業的實際線結合起來，就能起出一條中國特色的現代化酒店管理的路子。
一、布草交接管理
1、酒店根據各包房按固定數量將所有布草分配到每個包房;
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，並對布草的數量及洗滌質量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。
3、各包房的布草分開管理，分別計數。如包房之間發生布草借用，必須做好記錄並及時歸還。
4、洗滌部門人員分別到各樓層收取髒布草，按包房分開清點，並單獨填寫收取數量;洗滌部門人員根據各樓層送洗的髒布草數量，配送相同數量的乾淨布草到各樓層。如洗滌部門有部分佈草未能及時返還，應清晰註明布草拖欠數量及歸還期限，並有雙方簽名確認。
5、每天上早班後由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草，認真記錄並覈對數量是否與固定配備數相符。如有差異，及時查找原因，並報告酒店主管。
6、每週由酒店主管清點或抽查一次布草數量。
7、髒布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業高峯期。注意洗滌部門人員在酒店範圍內活動必須嚴格遵守酒店規章要求。
2、清點髒布草時應避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點髒布草。
3、收取布草時，各樓層分開點數。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況彙總，協同洗滌部門人員一起分揀布草並現場清點、記錄，服務員將清點數量與彙總情況一一覈對，看是否相符。數量及狀況確定後，雙方責任人簽名確認。
4、布草有嚴重污跡的打個結做標記並單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，並做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據洗滌部門送回乾淨布草的時間，安排各包房服務員固定配備數補充布草。酒店任何員工不能以任何理由佔用客用布草。
2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗收及質量標準進行檢查;如發現有質量問題要及時退洗或要求賠償，並做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單註明的類別及數目作爲結算依據。
3、收回的布草必須按照指定規格摺疊。
四、布草報損流程
1、服務員發現損壞的布草要及時通知主管。主管視布草損壞程度和損壞時間要求賠償。
2、布草破損，虛邊或發黑嚴重的，不得再投入使用，必須申請報廢。
3、布草報廢須填寫報損單，將報廢原因記錄清楚，每月月底盤點時統一交酒店總經理處理。
4、已經報廢的布草與可用布草分開存放。可用作抹布或廢布;
五、工作責任
1、平時綜合檢查時，布草質量將作爲重點檢查內容之一;
2、儘量做到桌面整體衛生合格、客人對本店布草衛生質量的投訴將作爲本店總經理對客服務質量考覈的一部分。
1.目的
爲了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。
2.範圍
適用於酒店全體員工的考勤。
3.職責
3.1人力資源部對本制度的執行負領導責任。
3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執行。
3.3各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。
4考勤規定
4.1說明
4.1.1規定時間未到崗者爲遲到。
4.1.2未到規定下班時間而提前離崗者爲早退。
4.1.3工作時間及參加集體活動時間，未經領導批准而離開工作崗位及活動現場即爲脫崗。
4.1.4因爲酒店工作安排未能休完正常休假日，視爲加班。
4.1.5未按規定作息時間（作息時間據各酒店實際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過30分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經批准私自不參加者均視爲曠工，曠工2小時以內（含2小時）及在集體活動中產生的曠工，不計入休假；曠工超過2小時，不超過4小時，視爲曠工半天；超過4小時，視爲曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。
4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。
4.2.員工到各部門報到後，由部門考勤。
4.3考勤方式
4.3.1各部門主管每天上班時採用點名方式對本部門員工進行考勤。
4.4考勤的核對，上交與統計。
4.4.1每月月底17：00前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況覈對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數，出勤天數，並在負責人欄內簽字。清點數量，準確無誤後送交人事部並簽字確認；同進領取新的考勤表。
4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表覈對無誤後簽字，同時覈算工資。
4．5員工調動時考勤方式
4．5．1內部調動
部門自行調整。
4．5．2公派參加活動按出勤計算。
5.檢查。
5.1部門負責人每天劃完員工個人考勤表後與請假條覈對自檢，以確保其準確性。5.2質檢部對各部門的考勤情況隨時抽檢，並將其結果記錄上報部人力資源部經理。
度檢查表上。
5.3人力資源部經理對人事員工作進行不定期抽標查。
6.處罰。
6.1凡是考勤表的填寫與事實不相符；違反核對，上交與統計等要求的，對各部門負責人予以50元罰款。
6.2人力資源部不按本制度規定執行其職責的，予以30元罰款。
6.3曠工1天罰款100元，連續3天予以辭退。
6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。
1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以內的，罰款。10元；超過30分鐘，罰款50元。
注：酒店滿月指：每月一日至月底
爲使酒店員工的考勤管理有章可循，根據國家有關法律法規及員工手冊的有關規定特制定本管理制度。
一、所屬表格
1、如員工所申請的爲病假、事假、婚假、喪假、產假、教育召集、公假、年假或其他與假期相關的調休、補休、提休等，所須表格爲《假期申請表》並須員工本人按要求填寫。
2、因工作需要或經部門負責人批准的加班加點，需要提前填寫的是《加班申請單》，該表格可由員工本人填寫或部門考勤負責人填寫。
3、每月的部門考勤及更期表則須由部門考勤負責人制作，並依照規定提交行政人事部。
二、簽到、簽退
1、經理級以下員工均需在正常上下班時間前10分鐘和10分鐘後到所在部門簽到、簽退，因故不能簽到、簽退者，要及時向部門考勤人員報告，並登記在案，以備檢查。
2、凡非因工作原因（下同），超過規定上班時間10分鐘簽到後沒有按規定到達指定工作崗位者，即視爲遲到；提前10分鐘以上籤退下班，視爲早退。
3、凡超過規定時間30分鐘尚未到工作崗位，或一個月內累計遲到和早退超過三次（含三次）視爲曠工一天。
4、員工不得代他人或委託他人代其簽到、簽退，一經發現視爲嚴重犯規行爲，雙方將立即解除勞動關係。
5、各部門考勤人員必須不遲於當月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），當月考勤記錄（月度考勤表）不得遲於次月的3號提交給行政人事部。
6、本細則所提及的月度是指自然月，即每月的1日至當月最後一日。
三、假期管理
（一）請假手續
1、更期表確認提交後，員工如需換/調班或請假必須填寫《假期申請表》進行申請，內容務必真實，並應服從酒店的統籌安排。
2、員工遇事須於工作日親自辦理的，應該事先請假，如因特殊情況不能提前辦理請假手續，應在休假當天儘快以電話或短信方式迅速報告所屬部門直屬上司，經批准後，方可休假。且應在事後三天內補辦請假手續，否則按曠工處理。
3、員工級請假2天（含2天）內，由其部門經理審批，2天以上由部門經理審覈，行政人事部審批。部門主管及以上級別員工請假，由公司總經理審批，並報行政人事部備案。
4、事假要求至少提前一天填寫“假期申請表”，按照酒店規定的審批程序報批，事假期間不發工資。
5、各級審批責任人接到《假期申請表》後，須對請假內容進行審覈，若請假理由不充分或工作不允許，可視情況不準假、縮短假期或責令改期請假，若請假理由充分或經營允許，須在1個工作日內完成核實，在《假期申請表》上簽字確認（請假人直接上級須安排請假人職務代理人）。
6、請假人與職務代理人做好交接工作，並將假期經辦事務交待清楚，並留下請假期間可找到的通訊方式，確保請假期間工作正常。
7、因突發事件或急病不及先行請長假者，或請假逾時（不可抗力）而無法及時返回工作崗位者，應主動迅速向部門主管報告並於當日由部門主管或其代理人依相關規定代辦妥請假手續，否則亦視同曠工論處。
（二）例休假
1、每月例休假原則上應當月安排休完。
2、例休假最多累計兩天一起休（不含法定假），原則上當月和上月的例休假不可累計一起休，如因工作需要而無法安排休完當月例休的，可給予延期，但延期最長不得超過三個月。
3、當月不可提休次月例休假，法定假根據酒店規定執行。
4、不得以任何形式“借假期”、“出賣假期”。
（三）其他有薪假期
1、法定節假日
（1）根據《國務院關於修改《全國年節及紀念日放假辦法》的決定》，員工可享受以下法定節假日：
（2）新年，放假1天（1月1日）；
（3）春節，放假3天（農曆除夕、正月初一、初二）；
（4）清明節，放假1天（農曆清明當日）；
（5）勞動節，放假1天（5月1日）；
（6）端午節，放假1天（農曆端午當日）；
（7）中秋節，放假1天（農曆中秋當日）；
（8）國慶節，放假3天（10月1日、2日、3日）。
（9）婦女節（3月8日），婦女放假半天；
2、病假
（1）因病或因公受傷，憑合同醫院病休證明，準病假。非合同醫院的病休證明經主管領導批准，也可給予病假；
（2）員工入職滿一年後，可享有三天有薪病假，除此之外，其他爲無薪病假。
3、年假
（1）在公司連續工作滿一年以上的員工，可享受帶薪年假。休假時間按本企業工齡計算：工齡滿一年未滿十年的5天；滿十年未滿二十年的10天；滿二十年的15天。國家法定休假日、休息日不計入年休假的假期。年假必須一次性連續休完，不可分期計假，也不可跨年累計。年假期間回家探親者，其交通費自理。年假期間不可享受工作餐待遇。
（2）有下列情形之一的，不享受當年的年休假。⑴一年內請事假累計超過15天的；⑵工作不滿10年的員工，一年內請病假累計超過1個月的；
（3）工作滿10年不滿20年的員工，一年內請病假累計超過2個月的；如在當年享受年假後，再請病、事假超過以上天數的，則在下一年不再享受年休假。如當年享受年假後，再請病、事假超過以上天數之後辭職（退）的，則按所休年假天數扣回相應的工資。
4、婚假
（1）員工達到法定結婚年齡結婚，且在公司工作期間辦理結婚登記的，可憑結婚證申請三天有薪婚假。屬於晚婚的（男滿25週歲、女滿23週歲），另給予增加晚婚假10天。
（2）婚假須在結婚登記一年內有效。
5、產假
（1）員工必須嚴格遵守國家計劃生育規定，不得虛報、瞞報婚育狀況。
（2）員工符合計劃生育規定懷孕的，懷孕8周內，須主動將其相關資料交到人事部審覈，四個月內將其準生證複印件交到人事部備案。
（3）女職工生育享受不少於90天產假。國務院《女職工勞動保護規定》規定：女職工產假90天，其中產前休息15天。難產的，增加產假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產假15天。
（4）員工符合計劃生育規定生育的（包括配偶），須在預產前15個工作日提出休產假書面申請，經批准按國家規定享受產假或看護假。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執行）。
（5）員工生育後，在兩個月內必須辦理《獨生子女光榮證》，農村戶口的員工，如需生育第二胎，必須是符合國家計劃生育政策的，並且要制訂計劃生育計劃，書面報告人事部審覈備案。
（6）員工產假上班後，孩子在廣州餵養的，可享受每天1小時的哺乳假直至小孩一歲，孩子不在廣州餵養的，不享受哺乳假。
（7）休產假員工，除按國家規定享受100%的基本工資和效益工資；享受公司發給的全勤獎、醫療補貼、工齡工資、和學歷津貼外取消交通補貼，不享受交易會獎金、開門利市、過節費等待遇。如有其他臨時性發放的獎勵金或禮物則按當時公司有關規定執行。
6、計劃生育假
員工實行計劃生育，憑區以上醫院證明，可按國家規定享受帶薪計劃生育假期。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執行）。
7、慰唁假
員工因直系親屬死亡（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母），憑《死亡證》、《本人申請報告》可給予帶薪慰唁假三天。
8、待產假
（1）一線員工懷孕五個月以上，符合計劃生育規定，屬第一胎的，因特殊原因或本人身體狀況等原因不能安排調崗的，由本人出示區以上醫院證明並提前1個月提出書面休假申請，所在部門提出具體意見交人事部審覈，報公司領導批准，可享受待產假。
（2）員工待產假期間，按照廣州市最低工資標準發放其月工資。
（3）享受待產假的，停發所有一次性發放的款項及福利。
（4）休待產假員工的年終雙薪、年終獎按累計剔除休假時間予以計發。
（5）員工休待產假超過一個月，當年不再享受年假，如在當年已享受年假再休待產假的，則在下一年不再給予年假。
以上有薪假期，應一次性連續休完。如特殊原因，年假需分期休假的，須經部門提出書面申請，人事部審覈，報總經理批准。
（四）加班補休
（1）充分利用正常工作時間，提高工作效率，嚴格控制加班加點，確因工作需要而加班加點應經公司領導批准；
（2）員工平時加班1小時以上按實際加班時間給予同等時間存休，不足1小時的加班加點，不累計加班存休；
（3）主管人員平時加班3小時以上按實際加班同等時間存休，不足3小時的加班加點，不累計加班存休；
（4）員工超時工作需要填寫《加班申請表》，經批准後方可給予補休，《加班申請表》上應寫明超時工作地
點、時間、原因等，按管理權限由直屬上司籤批，並報備行政人事部。
（5）《加班申請表》補休時間自簽發之日起，要求在三個月內安排補休，超過時限補休無效。如確因工作需要，經部門直屬上司審覈，總經理審批後，可給予延期，但延期最長不得超過一個月。
（五）曠工管理
1、凡下列情況均以曠工論處：
（1）採取不正當手段，塗改、騙取、僞造休假證明；
（2）凡超過規定時間30分鐘尚未到工作崗位，或一個月內累計遲到和早退超過三次（含三次）視爲曠工；
（3）未請假或請假未被批准，即不到崗；
（4）不服從工作調動，經教育仍不到崗；
（5）打架鬥毆、違紀致傷造成無法上崗；
（6）其他違規違紀行爲造成缺勤。
2、曠工扣發相應工資，並處以書面警告處分。
（六）本制度自批准之日起執行，未盡事宜按公司有關規定執行。
（七）本制度解釋權歸行政人事部
第一條.倉庫是企業物資供應、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔負着物資及商品管理的職能。它的主要任務是：保管好庫存物資及商品，做到數量準確，質量完好，確保安全，收發迅速，面向營業和生產，服務周到。
第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對於所保管物資、商品的排列以利於先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥爲存放。
第四條.倉庫內部應嚴禁煙火，嚴禁吸菸，消防設施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續辦理貨品的出入，拒絕手續不全者出入庫，否則，因手續不全而辦理出入庫的發生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結不積壓，月報及時。
第七條.盤點後應由盤點人員填具報告表，如有數量短少、品質不符或損毀情況，應在詳加註明後由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質量，力求做到不出現差錯。
第九條.允許範圍內的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應由保管員呈總經理覈准調整。若爲保管責任短少時，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務部門對倉庫要隨時抽查。
第十一條.保管員變動時，應由財務部門查列庫存商品的移交清冊後，再由交接雙方會同監交人員實地盤存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經允許不得擅自進入，違者罰款50元。
第十三條.如若發現保管員監守自盜或在庫房內吸因、做假帳等情況，視情節給予罰款200元上以的處理，直至除名。
第一章：上下班制度
1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或簽到，做到按時，不遲到、早退，除工作需要外，出入酒店行員工通道。
２、酒店紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。
３．如酒店有應急事故發生＜如：酒店大面積停電／消防安全有問題／酒店重要設備故障＞，工程部的全體員工都要隨時待命，不能有任何藉口推託！
第二章：儀容儀表制度
１、注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求着整潔乾淨的工作x，鈕釦要齊全扣好，工號牌應佩戴在左胸前．
2、除工作需要外，不能將衣袖、褲腿捲起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋和拖鞋上崗。
３．不能留長髮，不染彩發，不留鬍鬚，言行舉止要檢點．
第三章：排班和工作任務制度．
１、根據領導安排的班表休息，未經領導批准不得擅自變動和調整．
2、如有急事請假，需提前24小時向領導請示。請事假必須事前得到批准，不得先斬後奏，違者按曠工處理．
3、服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或藉口推託。
4、同事之間不能聚衆鬧事，打架鬥毆，要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
第四章：強電維修和檢查制度
１．強電維修要嚴格執行＜＜電工安全操作規程＞＞的制度．值班人
員違反工作規則或因失職影響營業或損壞設備，要追究當事人責任。
２．值班電工要樹立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和操作規程，並不斷提高技術水平；
３．嚴格保持各開關狀態和模擬盤相一致，不經領導批准，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時巡視電器設備，並準確抄錄各項數據，填好各類報表，確保電力系統正常運行；
４．任何閒雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留；參觀配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經得部門領導同意後，並進行登記方可進入檢修。
第五章：特種設備保養和運行參數制度
１．當班人員，每日必須對特種設備＜電梯／鍋爐／機房設備＞的運行參數進行登記，還有每日水／電／油的用量的統計和換算．
２．除工作需要外，上下樓層不得乘坐客用電梯．
３．不得在當班時在＜鍋爐房／電梯機房／監控機房＞抽菸和喝酒．同時每天要保持這些機房內的.清潔整齊．
第六章：各部門的報修制度
１．值班人員，對於各部門的來人、來電報修時，要及時登記並即赴現場修理，工作結束後，做好工時和材料的統計工作，並要求使用方簽字．
２．對於一些設備突發故障，不需要部門開維修單，當班人員應立即去現在搶修，不能無故推脫．
３．如有維修單解決不了的，是因爲沒有材料還是需要外修的，都要給報修部門解釋清楚，並要求對方簽字．
以上六大規章制度和酒店的一切規章制度是同時執行的，希望全體工程
部的同事嚴格要求自己，互相監督。敬請李總審覈！
現金管理制度：
爲了加強酒店現金管理，明確使用範圍，結合酒店實際、制定本制度。
1、財務部門要嚴格按照國家有關現金和銀行結算制度，酒店有關財務制度辦理現金、銀行收支業務。
2、酒店業務收入現金、銀行支票要及時存入銀行所開設的賬戶，不得坐支現金。
3、酒店經營業務支出，原則上凡金額在5000元以上的，一律使用銀行支票，有特殊情況經總經理審覈後，方可支付現金。
4、庫存現金不得超過三天的日常週轉及報銷限額，超過限額的部分要及時存入銀行。
5、庫存現金要做到日清月結，賬實相符，不得以“白條”抵充庫存現金，更不得挪用現金。
6、簽發銀行轉賬支票要建立支票領用登記手續，及時清理註銷。
7、不準擅自租借銀行賬號給任何單位和個人辦理結算業務，不得簽發空頭支票。
8、現金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對賬單核對，並編制銀行存款餘額調節表。
9、本制度由酒店財務部制定並負責解釋。
票據管理制度：
爲了加強酒店票據管理，明確管理及使用範圍，預防票據遺失、填制錯漏，現結合酒店實際特制定本制度。
1、酒店各種的發票、收據由財務部門會計負責，按有關規定登記領購、填制、保管、回收、繳銷。
2、銀行結算有關票據由財務部出納負責，按有關規定登記、領購、填制、保管、回收，建立支票領用登記本。對填寫錯誤的銀行支票，必須加蓋“作廢”戳記與存根一併保存並按銀行有關規定繳銷。
3、酒店庫存物資入、出庫單，分別由收貨部、成本部專人負責，領購、登記、填制、保管。庫管員依據入、出庫單的“保管聯”登記庫存物資的明細賬，並妥善保管存根聯，以便備查。
4、各種的發票填制必須按稅務等有關部門規定及發票內容詳細填列，如填寫錯誤應將發票一式幾聯同時作廢，以便審查。
5、本制度由酒店財務部門制定，並負責解釋。
財產清查制度：
爲了加強酒店財產管理，確保酒店財產安全、完整，結合酒店實際，特制定本制度。
1、財產物資清查盤點：管理用及消耗的物資清查、盤點由運營部負責。
2、屬銷售的物資每月進行一次清查、盤點，並指定專人每月3日前將截止到上月末的庫存物資（包括各分庫）盤點情況彙總表，報酒店財務部進行賬實覈對。
3、屬管理用的財產物資原則上每季進行一次清查、盤點，至少每年末必須進行一次，財務部協助人力資源部進行。
4、財產物資發生盤盈、盤虧、報廢、毀損、貶值等必須逐項列示清楚；按酒店固定資產及物品採購管理制度的有關條款規定報批後，送酒店財務部進行賬務處理。做到賬實相符。
5、本制度由酒店財務部制定並負責解釋。
會計崗位標準：
本標準按照財政部《會計基礎工作規範》和酒店有關財務制度制訂。
1、工作內容與要求：
1.1認真貫徹國家有關財政法規和酒店的有關規定。
1.2建立健全酒店財務管理與覈算的各項規章制度，按期修訂和完善。
1.3接受財政、稅務、內部審計等部門的檢查、審計，如實提供所需資料。
1.4設置和登記總賬、各種明細分類賬，對酒店的全部經營活動，財產物資如實進行全面的記錄、反映和監督。
1.5按酒店《財務報銷管理制度》設置會計科目、處理各項經濟業務、編制記賬憑證，並做到內容齊全、完整、準確。
1.6對酒店的財產物資進行覈算，至少每年協助有關部門進行一次清查盤點，做到賬實相符，發現盤盈、盤虧、損毀要及時上報主管領導，經有權人批准後進行賬務處理。
1.7對酒店的成本、費用進行正確覈算，負責編製成本費用計劃，每月進行對比分析，每月反映、監督、分析酒店下達的《費用計劃執行情況》，按時報送有關部門。
1.8對酒店流動資金進行覈算和管理，反映監督經營收支的全部情況，按規定及時納入財務覈算。
1.9及時清理債權、債務，凡在三個月以上未清理的債權債務，每季列出明細與經辦人覈對，寫明未收、付的原因，報總經理審批，進行有關處理。
1.10依據國家稅法規定，按期足額交納各種稅金，不得因個人工作失誤造成酒店經濟損失。
1.11按報表名稱、內容、時間、報送部門、編制要求，及時準確編制財務各類報表。
1.12對會計資料及有關經濟資料，按月進行整理，裝訂：做到齊全、完整、美觀、易查。
1.13完成上級領導交辦的臨時性工作任務。
前廳是客人與酒店接觸的主要場所，是協調酒店所有對客服務、併爲客人提供各種綜合服務的部門。前臺部所有的功能、活動及組成都是爲了支持、促進對客銷售和對客服務這一目的。
（一）前廳部管理制度：
1、員工在工作中，必須服從部門管理人員的安排，若對管理人員交待的事情有疑問需馬上了解清楚，若有任何建議，必須先執行，過後再提。任務執行中必須堅持“反饋制度”，不允許交待執行後，無任何反饋的現象。
部門員工需有高度的團隊精神，團結一致，互相協作，禁止任何不利於團結的言論及行爲。
2、員工必須嚴格執行酒店的考勤制度，上班時間指到崗時間而非打卡時間，到崗前須到部門簽到本上籤到，下班時間要簽退。
3、日常排班由各部門的領班或主管進行，員工有任何排班意向須提前說明，工作中必須服從排班安排，若需換班需徵得分部領班或主管及當事人同意，並寫書面申請。不允許私自或強行換班，主管的換班需知會部門經理的同意。
4、前廳部工作人員禁止利用工作之便收受回扣，一經發現則按開除處理。
5、前廳部工作人員必須嚴格執行客人資料保密制度，非經部門經理及酒店管理人員批准不得擅自打印、複印報表，若因報表打印不清晰需要重新打印，廢報表應送商務中心進行銷燬，行李員送報表至各部門需嚴格執行簽收制度。若違反此項按酒店規定嚴肅處理。
6、借用鑰匙者需經部門經理及酒店管理人員批准，不允許私自做鑰匙，若有違反，按酒店規定嚴肅處理。
（二）商務中心工作程序：
1、複印程序：
1）主動熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過客人的複印原件，按客人的要求，選擇紙張的規格、複印張數及深淺程度。
3）將複印原件在複印平面上定好位置，檢查送紙箱紙張是否準備好，按動複印鍵。
4）需放大或縮小的複印，按比例調整尺寸，查看第一張複印效果，如無問題，即可連續複印。
5）複印完畢，取出複印原件交給客人，如原件是若干張，注意不要將順序搞亂。
6）問明客人是否要裝訂文件，替客人裝訂。
7）根據複印張數和規格，開立帳單。帳單一式三聯，開好後，將二、三聯撕下，第二聯交財務結帳處，第三聯交客人，如客人不要，立即碎掉。
8）如客人要掛帳，請客人出示房卡，並簽字。
9）如客人要開發票，將發票第二聯交給客人，第三聯需同帳單的二三聯一起交給前廳收銀。
10）、把帳單號碼、房號金額、付款方式分項填在“商務中心日複印、打字報表”上。
2、打印程序：
1）主動、熱情迎接客人，介紹收費標準。
2）接過客人的原稿文件，瞭解客人要求及特殊格式的安排，流覽原稿，看是否有看不清的地方或字符。
3）告知客人大概完成的時間。
4）文件打出後，必須請客人校對。
5）修改後，再校對一遍。
6）將打好的文件交給客人，根據打字張數，爲客人開單收費，請客人簽字後，將帳單轉前臺收銀。
7）填寫“商務中心日複印、打字報表”。
8）每個文件都要詢問客人是否存盤及保留時間，如不要求保留，則刪除該文件。
9）客人多或暫時不能給客人打字時，應有禮貌的向客人解釋，若客人不急，告訴客人打好後，會打電話到客房，請客人前來校對。
規章制度
1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行爲準則。
2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作爲重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行爲準則。
考勤制度
1.按時上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批准後方可休假。
3.病假須持醫院證明，經批准後方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批准。
儀容儀表
1.上班必須按酒店規定統一着裝，佩帶工號牌，工服必須乾淨、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。(按照酒店具體要求執行)
勞動紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時間聚衆閒聊、會客和擅自領非酒店員工參觀酒店。
8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜誌。
9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10.嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。
工作方面
1.嚴禁私自開房。
2.除行李員外，其餘人員不得擅自到客房、餐飲、其它區域。
3.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。
4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理，由其處理。
5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
8.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行。
9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10.自覺愛護保養各項設備設施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行爲。
13.嚴禁出現因人爲因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態度。
以上各項制度，一旦違反，嚴格按照酒店員工手冊予以處罰。
部門考覈制度
爲規範部門管理，提升員工服務質量，達到高星級酒店的服務要求，部門特制定以下考覈管理辦法。
考覈範圍：大堂副理組、前臺接待收銀組、禮賓組。
考覈週期：每月一次
考覈內容：員工日常工作表現評估、員工互評、業務技能考覈。
考覈方式：理論加實操考覈辦法：日常工作表現佔50%+員工互評佔20%+業務技能佔30%，最後得出總成績。
考覈結果：各崗點實行末尾淘汰制，連續兩個月處於崗點最後一名，部門將此員工退回人力資源部。對崗點考覈一、二名給予現金獎勵並將作爲以後工作中升級加薪的依據。
員工日常工作表現評估：由經理、副經理考覈主管、領班。崗點主管領班考覈崗點員工，針對每日工作中的表現，以1分制給予加減，對不好工作表現給予減分，受到客人表揚及工作出色的給予加分，最終月底統計總分，得出個人成績。每人基礎分100分。
員工互評：爲了使員工更加的團結協作，瞭解到同事和諧關係的重要性，讓本崗點所有人員不記名制對除本人以外的所以人進行評估，得出個人成績。
業務技能考覈：由分管崗位的副經理對崗點業務技能出具試卷，可以實操與理論相結合，考覈得出個人成績。
最後三方面按比例累計得分得出最後成績。
新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學習進度優秀後方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必須按時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業務水平。
—、吧檯長的工作職責
1、做好員工每月考勤考覈情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。
2、檢查好吧檯衛生情況以及設備，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。及時做好補充
3、開好每日班前，班後會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工改進。
4、熟悉每日員工思想動態，做好思想工作，提高工作質量和工作效率。
5、熟悉吧檯內各原料的保質期限和正確的存儲方式。如發現快要過期的原料及時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。
6、及時通知上級工作安排任務。努力完成工作做好管理。
7、保證每日出品效率，質量控制好吧檯成本，爲咖啡廳創造更大的利益。
8、定期對各吧員進行業務考覈，根據各吧員的不足做好培訓，提高業務能力。
9、熟悉吧檯內各原料的進貨渠道及質量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10、熟悉吧檯，倉庫原料數量，及時做好補充，避免出現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11、根據市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。
12、嚴格執行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。
13、定期做好設備維護。
14、配合財務器做好每月器具及原料盤底工作。
二、吧檯工作職責
1、遵守店內各項工作制度，服從上級領導工作安排。
2、認真做好自身本職工作，熟悉吧檯各項飲品的製作。
3、熟悉吧檯內各項器具設施的正確操作方法和保養。
4、愛護店內，吧檯各器具設備，節約吧檯原料和能源。
熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。
三、吧檯服務流程
早班：
1、早班到崗後打開所有電器設備，檢查設備是否工作正常，如發現有不當之處及時報告上級
2、認真做好吧檯衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無破損。
3、做好營業前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領入或者申購。
4、認真做好出品工作，做到外觀精美。口感好，無客人投訴。出品速度快。
5、工作時認真細緻，節約成本。製作完出品後及時清理工作臺，保持吧檯乾淨整潔。
6、細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧檯物品不足下午需補進。
晚班：
1、晚班人員做好每日銷售情況，清點吧檯所存物品是否充足。如發現不足及時寫在交接班本上告知早班補進，申購。
2、做好收市工作，做好吧檯衛生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷櫃，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理檯面與地面，留言給早班，關好所有電器設備煤氣，檢查無誤方可下班。
3、將每日銷售報表及酒水單交於財務人員
四、吧檯杯具清洗責任
1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具乾淨。
2、在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。
3、上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發現崗位無人問其不知去向做離崗處理。
4、清洗杯具人員不得在吧檯內隨意走動，隨意碰吧檯設施及器具翻動吧檯物品。
5、隨時保持自己工作區域衛生，檯面乾淨整潔。
6、注意節約，發現不乾淨無破損的杯墊，傘籤等物品需回收使用。
7、協助吧檯人員保持吧檯衛生乾淨整潔，服從上級安排。
五、吧檯衛生要求
早班：早班到崗後，需把吧檯咖啡機，製冰機，磨豆機，冰箱，冰櫃，陳列櫃，製作臺，意大利壺，比利時壺等所有吧檯設備擦拭乾淨，做到表面乾淨整齊以及吧檯器具的衛生。
晚班：晚班到崗後先把吧檯衛生做好，檢查所有器具和物品是否充分。
六、吧檯操作規程
1、出品事完成一個程序所用之物在第一時間歸位，絕不允許隨意扔棄。
2、其他器具的操作也要按照說明書使用。
3、磨豆機的保養，磨完粉後不得刻意將刻度往後擰，或者空轉磨豆機。
4、製作與水果有關的物品儘量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時需帶上一次性手套。
5、果汁機用完後，應及時清洗，等待下一次使用。
6、打完奶泡後，蒸奶管必須儘快用抹布擦拭乾淨。
7、用咖啡機以及製作其他飲品前後需先放掉陳氣。
8、製作時要用的原料必須用規定的量器計量不得估量。
9、取冰快時注意損壞製冰機。
10、製作雞尾酒時必須按照培訓規定進行操作，不得妄加改動。
11、泡茶時進行洗茶工序。
12、製作冰激凌時把冰激凌勺洗乾淨在使用。
13、出品前需試味，並檢查成品表面是否乾淨美觀，符合出品標準方能出品。
14、乾淨的杯具和不乾淨的物品不能放在一起。擺放整齊。
15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產日期的先後順序分類放好，便於製作時取用。
備註：本規程屬吧檯出品時的日常行爲規範。
七、設備日常維護
1、意大利咖啡機：每週定時用藥粉做逆流回衝，經常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不鏽鋼器具用消毒水侵泡。每週2次。
2、機：製冰機每半年需要對供水系統進行一次清洗，先關閉製冰機的電源，水源，然後將冰快全部取出，然後取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然後按下開關，運行40分種，再關閉開關，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開關運行5分種後，關閉開關，將說排出，然後裝好插頭，打開電源，水源即可。每年還需要請專業人員清洗馬達和冷凝器。
3、磨豆機：每週定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭乾淨。
4、冰箱，冰櫃；每週大掃除時將冰箱內所有物品拿出。將閣層的污苟清洗乾淨，用幹口布擦乾。將冰箱，冰櫃內的結冰清除乾淨，保證無異味。
5、意大利咖啡壺：每週定時將咖啡壺的密封圈與濾網拆下，將濾網背面與上座底部的油污清洗乾淨。
6、陳列櫃：每週定時將櫃內所以物品拿出，將閣層清洗乾淨，用口布擦乾淨，將櫃內底部雜物清除，用毛巾擦乾淨。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無堵塞。
7、比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。
八、吧檯工作紀律
1、上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。
2、同事之間交談聲音不得過大。
3、製作出品時動作幽雅，不得過度誇張，取物時輕拿輕放。
4、無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧檯內，不得與同事之間閒聊。
行李房安全管理制度
1、行李房鑰匙由總檯保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄；
2、領用鑰匙開啓行李房門，應在總檯記錄本上登記記錄；
3、行李房嚴禁吸菸，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；
4、在行李房內工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務檯，並簽名註銷鑰匙領用手續；
5、行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品。”；
6、行李卡一式二聯，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶聯也須詳細填寫。客人領取行李時應仔細覈對；
7、行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發現接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出說明記錄備案；
8、行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，並在交接班記錄薄上簽字，一旦發現缺損，由當班人員負責；
9、客人領取行李必須一次取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，再重新辦理寄存手續。
餐廳安全管理制度
1、餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，並及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。
2、認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時報告並妥善處理。
3、客人用餐完畢應注意客人使用的菸缸菸蒂是否熄滅，不能將火種捲入布件中。
4、就餐客人離席後，服務員應及時檢查餐桌周圍，發現客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。
5、營業結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。
廚房安全管理制度
1、安全第一，以防爲主。廚房內配備與廚房規模相適應的消防滅火器材，從業人員必須瞭解使用方法和滅火安全知識。
2、廚房工作間間隙期間，應有專人值班。
3、煤氣竈點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。
4、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作竈臺，防止油鍋着火，確保安全。
5、廚房內嚴禁吸菸，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。
6、發現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患於未然。
7、進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。
8、每日營業結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。
財務部安全管理制度
1、財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固，嚴格按規定進行佈防，防止撬竊。
2、存放現金必須使用保險箱，並專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調離崗位密碼應及時調換。
3、現金存放不得超出銀行覈定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。
4、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗複覈，支票和印章應分開放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。
5、財務室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。
倉庫安全管理制度
1、倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得於其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。
2、倉庫內敷設的電線應有鐵質護套管。
3、嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無人時應關閉電源。
4、倉庫嚴禁煙火，並配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。
5、倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。
6、倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。
7、有危險品的倉庫應保持乾乾燥、陰涼、通風，並做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。
8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發放手續和嚴格控制存量。
前臺安全管理制度
1、前臺員工負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務；
2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%；
3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三覈對”；
“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。
“三覈對”即：覈對旅客本人和證件照片是否相符，覈對登記年齡和證件的年齡是否相符，覈對證件印章和使用年限是否有效。
4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報；
5、前臺員工在實施住宿登記時，應負責協助公安機關切實做好有關通緝協查覈對工作，發現可疑人員採取內緊外鬆，先安排入住，後設法報警，首先要保證自身生命、財產安全，同時也要避免打草驚蛇；
6、旅客資料和公安機關下發的有關通緝協查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便覈查；
7、接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件要妥善保管；
8、按照公安部門規定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。
