微波爐工作原理，微波爐是我們居家必備電器之一，而且市面上微波爐的種類和品牌都是比較多的，我們在選擇的時候也要注意瞭解多方面的因素，以下來看看微波爐工作原理。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的。這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因爲攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般爲500～1000瓦。
使用微波爐要注意什麼
1、含水量低要加水
有時我們會把隔天做好的麪包、米飯拿來蒸熱做早餐，相關資料表明含水量越大的食物，越適合用微波爐加熱，且加熱時間越短。因此可以見得，我們在加熱這些含水量少的食物要適當地加入少量水，以防烤焦。
2、不宜油炸食物
微波爐的加熱原理是從食物的內部開始加熱，再延伸到外表面，所以高溫油炸食物會導致食物飛濺導致微波爐着火，引起火災，如果微波爐着火要及時拔掉開關，不能快速打開微波爐門，高溫很容易爆炸，待溫度降下來再打開。
3、不宜帶包裝蒸
像雞蛋，盒裝的牛奶，不能直接放入微波爐，很容易造成爆炸事故，要用陶瓷碗盛裝纔可以確保安全。
總的來說，微波爐的注意事項有非常多，以上的內容僅僅是小編總結的一點，大家在使用的時候還是要格外小心。
微波爐有哪些弊端？微波爐烹飪8大竅門
常用微波爐有哪些弊端
權威的英國醫學學報 Lancet曾發表過的一篇文章中指出，微波影響蛋白質的結構，把食物中的左旋脯氨酸（L-proline)轉成右旋脯氨酸（R-proline)，而後者已證實是神經系統、肝臟、腎臟的.毒素。該報告同時指出，微波爐改變食物的分子結構，致使進食後身體出現“結構性、功能性及免疫上的變化”。
此外，另一項瑞典的研究，利用對照方法，把一些不含脂肪、膽固醇的蔬菜用微波爐加熱，發現測試者進食後，血液中的高密度血脂蛋白（HDL，俗稱“好膽固醇”)下降，低密度血脂蛋白（LDL)及超低密度血脂蛋白（VLDL，俗稱“壞膽固醇”)上升，而對照組中用傳統方法煮熟的食物，卻沒有此現象。怎樣解釋呢？
吃了沒有脂肪、膽固醇的食物，也會產生這樣的反應？研究人員的解釋是，這些血脂蛋白的變化反映了身體免疫機能受到挑戰，而使身體血液出現微妙的變化。
微波爐生產商當然大力反對這些研究結果。若家中、辦公室已有微波爐的，可以做個實驗。分別用：（1)自來水；（2)微波爐加熱後冷卻的清水；（3)傳統方法煮熱後冷卻的開水來灌溉植物，結果你會發現，微波爐加熱過的水，使植物難以生長。當然，水仍是水，仍然是 H2O，但性質卻因微波加熱而改變了，水變得了無生命力。
微波爐烹飪八大竅門
竅門一：食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
竅門二：食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
竅門三：微波爐不容易使食物表面着色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。
竅門四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
竅門五：在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麪包屑等)，可達到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六：食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七：用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
竅門八：用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
