微波爐的原理，對於微波爐大家都不陌生，微波爐是一種常見的現代化烹調竈具，對於常駐廚房的人來說，一臺合適的微波爐就是一個好的廚房幫手。你知道微波爐的原理嗎？
微波爐的原理1
一、微波爐的工作原理之爐腔
爐腔是一個微波諧振腔，把微波能變爲熱能對食品進行加熱的空間。爲了使爐腔內的食物均勻加熱，微波爐爐腔內設有專門的裝置。最初生產的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。
二、微波爐的工作原理之爐門
爐門是食品的進出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分。對它要求很高，即要求從門外可以觀察到爐腔內食品加熱的情況，又不能讓微波泄漏出來。爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網，既可透過它看到食品，又可防止微波泄漏。由於玻璃夾層中的金屬網的網孔大小是經過精密計算的，所以完全可以阻擋微波的穿透。
三、微波爐的工作原理之電氣電路
電氣電路分低壓電路、控制電路和高壓電路三部分，高壓變壓器次級繞組之後的電路爲高壓電路，主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管。
四、微波爐的工作原理之磁控管
磁控管是微波爐的心臟，微波能就是由它產生併發射出來的。磁控管工作時需要很高的脈動直流陽極電壓和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構成的倍壓整流電路爲磁控管提供了滿足上述要求的工作電壓。
五、微波爐的工作原理之定時器
微波爐一般有兩種定時方式，即機械式定時和電腦定時。基本功能是選擇設定工作時間，設定時間過後，定時器自動切斷微波爐主電路。
六、微波爐的工作原理之功率分配器
功率分配器用來調節磁控管的平均工作時間（即磁控管斷續工作時，“工作”、“停止”時間的.比例），從而達到調節微波爐平均輸出功率的目的。機械控制式一般有3～6個刻度檔位，而電腦控制式微波爐可有10個調整檔位。
七、微波爐的工作原理之聯鎖 微動開關
聯鎖微動開關是微波爐的一組重要安全裝置。它有多重聯鎖作用，均通過爐門的開門按鍵或爐門把手上的開門按鍵加以控制。當爐門未關閉好或爐門打開時，斷開電路，使微波爐停止工作。
八、微波爐的工作原理之熱 斷路器
熱斷路器是用來監控磁控管或爐腔工作溫度的元件。當工作溫度超過某一限值時，熱斷路器會立即切斷電源，使微波爐停止工作。
微波爐的原理2
一、所謂微波就是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因爲分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管
將電能轉變成微波，以2450MHz的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。
二、微波爐的工作原理就是將食物放在微波場中吸收微波的能量從而讓自身加熱的一種廚房電器，通俗點來講，就是當微波輻射到食物上的時候，由於食物中含有一定的水分的，在微波輻射的作用下
水分子會受熱產生運動，運動過程中水分子之間會發生摩擦，在此作用下水的溫度就增加了，所以食物的溫度也就上升了，這樣食物就成功地被加熱了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。
微波爐的危害
第一，微波食品產生致癌化合物。研究表明，微波肉類會產生致癌物質；牛奶、水果、燕麥片中的氨基酸也會在微波後轉化爲致癌物；蔬菜中的植物生物鹼在微波照射後也會轉化爲致癌物質，對我們的健康有害。
一些塑料加熱時可能會釋放出一些有害成分。美國食品和藥物管理局（FDA)已經確定了正常微波加熱過程中各種塑料容器可能釋放到食品中的有害物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的1%甚至千分之一，才能標爲& ldquo可用微波加熱。。因此，對於標記爲& ldquo可用微波加熱。合格的塑料容器相當安全。如果不放心，也可以用陶瓷或玻璃容器。
第二，食物營養流失嚴重。用微波爐烹飪的食物會大大減少蔬菜中的礦物質、維生素和營養物質，或者變成致癌物質。
第三，身體會偷偷產生一定的變化。如激素失衡、淋巴和消化系統紊亂、血液和免疫異常、抑鬱、記憶退化、永久性腦損傷，甚至引起心力衰竭
同時，如果微波爐使用不當，也會發生安全事故。以下兩種事故是最常見的：
1、液體過熱。微波加熱時，水不流動，但溫度升高，可能會超過沸點。不要打開& rdquo，出現過熱現象。這時，只要水中有一點擾動，就會劇烈沸騰，容易燃燒。容器越乾淨，水越乾淨，就越容易發生這樣的事故。
2、雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋，因爲雞蛋內部過熱會產生很大的壓力，由於外界干擾，壓力釋放時可能會爆炸。
微波爐的原理3
這些食物不能放入微波爐
1、帶膜或帶殼的食物
生雞蛋可能是最容易不小心丟進微波爐的食物了。我們身邊不少人，都有過把生雞蛋放進微波爐加熱的經歷。卻不料雞蛋在微波爐裏受熱，由於它的加熱機制，會在微波爐裏爆炸。更危險的是，在打開微波爐時，雞蛋可能還會二次爆開，會傷到眼睛或是其它部位。
2、紙袋、報紙、塑料袋
紙質品在微波加熱後，高溫可能會點燃紙袋，非常容易起火，還可能產生有毒氣體，平時加熱食物，也要注意一下包裝是否有紙質的部分，不可麻痹大意。
3、水分含量少的食物
比如堅果、五花肉、魚乾等，水分含量低，溫度上升得特別快，很容易焦糊且容易產生致癌物。所以這些食物的烹製最好不使用微波爐，採用其他方式更爲科學。
即使要用微波爐，也一定要相當小心，嚴格把控時間。微波爐不適合烹飪含鹽量高的食品，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
4、一次性塑料製品
一次性塑料容器：比如酸奶，黃油或者奶油的外包裝，都不可以丟到微波爐內。它們確實是一次性，且不能承受高溫。容器可能會在微波爐裏變形或融化，將融化後的化學物質滲入食物裏。
微波爐內是不可以使用普通塑料容器。一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。應該使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。
5、泡沫餐盒
其實大部分日常使用的餐盒都是可以放在微波爐中加熱，而有時使用的泡沫餐盒是絕對不可以放入微波爐中加熱，原因和塑料同理——釋放化學物質，危害人體健康。
6、金屬製品
帶有金屬的餐具，錫紙等不要放入微波爐加熱，因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
