不粘鍋的主要特點，不粘鍋有很多種，市場上通用不粘鍋塗層主要材料爲特氟龍，但是都是表面塗有不沾塗層的，因此現在大家在選購的時候是會很謹慎的，以下分享不粘鍋的主要特點。
一、不粘鍋如何選購
1、不粘鍋塗層材質的選擇
不粘鍋塗層主要材料爲特氟龍，化學名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優點，具有非常好的穩定性，所以被廣泛應用於各行各業。
特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下，這種材料是非常穩定的。在家中烹飪最高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的塗層一般還是保持穩定的。在塗層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。
2、不粘鍋鍋體材質的選擇
不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。
鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱；熟鐵製品較薄，熱容較小。兩者都存在易生鏽和易被酸鹼腐蝕的缺點，故壽命較短。
鋁製品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌。
不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。
合金製品一般也具有不鏽鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。
3、鍋具不粘易潔性能的檢驗
鑑別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則爲合格品；否則，即爲不合格不粘鍋。
二、不粘鍋有什麼特點
輕鬆煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對於廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧。
可見，不粘鍋有着輕鬆煎炒，冷鍋冷油都不會粘等優點，此外，不粘鍋選購需要注意易潔性能、塗層材質、鍋體材質等問題，儘量從自己的需求與喜好着手，建議人們盲目選擇。
不粘鍋優缺點
1、優點：不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，能較大限度地減少用油，廚房乾淨少油煙。不粘鍋易清洗，輕輕一擦即乾乾淨淨。
2、缺點：不過作爲不粘塗層主要原料的全氟辛酸銨在乾燒或油溫達到300攝氏度以上，不粘塗層就會受到破壞導致有害成分分解，容易使人致癌，一般而言，炒菜時溫度不會達到260攝氏度，但如果煎炸食品，溫度就會超過300攝氏度。
陶瓷不粘鍋
陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，並且經過上千年的'使用檢驗，已充分證明其安全性。使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙，達到不粘的效果。不粘鍋爲何不能製作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
一、不粘鍋的分類與簡介
不粘鍋按鑄造材質分類有以下4種：
1、鐵質不粘鍋。產品分爲生鐵材質和熟鐵材質。生鐵材質是鑄造而成，特別厚還特別重，但它不易過熱；熟鐵材質往往特別薄而且它的熱容也小。兩者都存在着生鏽和被腐蝕的缺點，所以它壽命非常短。
2、鋁材質不粘鍋。其優點莫過於材質輕，而且它導熱特快，它缺點是會與一些帶酸鹼性強的食品產生其化學作用，會大大削弱產品的使用期限。
3、不鏽鋼不粘鍋。它具有較強的抗酸性、抗腐蝕性、抗高溫性、抗氧化和使用期限長等優點，缺點就是價格昂貴。
二、不粘鍋工作原理：
不粘鍋之所以稱之爲不粘鍋，是因爲它的鍋底採用了不沾塗層，在市面上常見的不粘性能最優的就有特氟龍塗層和陶瓷塗層，還有就是特定技術物理防粘鍋塗層，這三款是最爲推薦的。
特氟龍塗層
特氟龍塗層可運用在碳鋼、不鏽鋼，以及鋁、銅、鎂各種合金等金屬產品上，也可運用在玻璃纖維以及一些橡膠塑料等非金屬產品上。其性能包括：
1、不粘性：在塗層表面有着極低的表面張力，因此表現出極強的不粘性。
2、低摩擦係數：特氟龍在所有固體材料中具有最低的摩擦係數範圍大概在0.05~0.2，取決於材料表面的壓力、滑動速度以及運用何塗層。
3、不溼性：特氟龍塗層表面具有極強的疏水疏油性，所以清洗更徹底。
4、極高表面電阻：通過特殊處理後，塗層具有一定的導電性，可以用作抗靜電塗料。
5、耐高溫：特氟龍塗層具有極強的耐高溫和耐火性能，這是由特氟龍有很高的熔點和自燃點，以及意想不到的極低的導熱性。（溫度保持在290 °C~315 °C）
6、耐化學性：特氟龍塗層不受化學環境的影響。除熔融的礆金屬和高溫下的氟化劑外。
7、低溫穩定性：特氟龍塗料能在絕對零度（-270°C）下使用不損失機械性能。
陶瓷塗層
陶瓷塗層是有機樹脂塗層、合金塗層和金屬塗層之後全面涌現到大衆面前的一大批無機非金屬塗層材質的總稱，伴隨着宇航領域、電子領域、軍工鄰域等高尖端科學技術的發展。到目前爲止，也得到了迅猛的發展。
從傳統陶瓷材質上延伸出來的新型複合材料的陶瓷塗層，在保證傳統陶瓷材質的耐高溫、耐磨損、耐腐蝕等三方優點的同時保留了基本材質的結構性強度，因爲陶瓷塗層一般的厚度停留在一毫米內，這也大大降低了零件的材料損耗。陶瓷塗層在不粘鍋產品的不斷升級改造過程中起到了至關重要的作用。它性能的穩定，並通過上千年人們的使用檢驗，已充分向世人證明其安全性。
納米鈦黑
生物膜是陶晶不粘層物質，吃了對人體是無害。從塗層安全來說，它是安全無毒的，結合了經陽極氧化處理鋁合金基材核技術。此塗層便於清潔，物理特性穩定，不易產生對人體有害物質。缺點就是價格較高，容易買到冒牌，不能使用鐵質或鋼質鍋鏟，以及鋼絲球清潔，容易損傷塗層。
