【導讀】：最近成都的一家網紅雞爪店被查封，因爲是黑作坊生產的產品，健康質量完全沒有保障，具體是怎麼回事？下面一起來看看！
名叫太婆雞爪的小攤兒被發現做的雞爪是黑作坊生產的，成都市新都區的一個老舊民房內，經常飄出濃郁的氣味，並且一輛三輪車經常進出該民房，從房內拖出一盆一盆的泡鳳爪。進入民房內發現雞爪被隨意地丟在地上，並且血水一地，蒼蠅四處飛。
作坊式的加工環境，隨意堆放着的不鏽鋼筒，疊放在一起的塑料筐，地面和置物臺，明顯是長期無人清理，加工用品也都散亂的擺放着，裏面的味道令人聞之作嘔。
鳳爪和老闆都是實實在在的三無產品。不可思議的是這種三無產品，竟然被消費者卻被捧成了新都區的網紅食品。但老闆稱很簡單，因爲顧客都是衝着味道來的。
第一種
配料：焯水料：雞爪15只，花椒適量，小茴香適量，八角兩粒，桂皮一塊，香葉適量，生薑適量，蔥幾根，料酒適量，燉料：冰糖適量，小米辣適量，生薑五片，蒜適量，蠔油少許，豆瓣醬一勺，啤酒一瓶，十三香適量，雞精少許，鹽適量。
將焯水所有的用料準備好，將雞爪剪去指甲，用水浸泡半小時，中途換換水，清洗乾淨後，剁成小塊。
冷水下鍋加入香料，料酒開蓋煮開後再煮5分鐘，撈出雞爪冷水沖洗乾淨備用，炒糖色：熱鍋冷油（少放點油），冰糖適量（根據口味加減）小火慢炒，不要炒時間長了，要不然會苦。
倒入雞爪，生薑，辣椒，豆瓣醬，蠔油翻炒上色就可以了，倒入啤酒，鹽，蒜瓣，不夠加點水大火燒開轉中火，出鍋前加入十三香，雞精，出鍋撤上蔥花。
第二種
配料：小蔥花20克，熟芝麻10克， 花生醬、芝麻醬、醬油、精鹽、味精各5 克，蠔油4克，白糖3克，鮮湯30克，紅油 30克。
花生醬和芝麻醬放入小碗內，加入鮮湯攪成稀糊狀，再加入醬油、精鹽、味精、蠔油和紅油攪勻。最後加入熟芝麻和小蔥花花調勻即成。
備好的雞爪清洗乾淨，去掉雞爪的爪尖，用刀從雞爪趾間剁一下分成兩半， 這樣比較容易煮熟也比較容易入味。
剁好的雞爪裝入鍋中，加入冷水（要泡過雞爪），加入薑片，料酒，大火燒開，煮15~20分 鍾撈出來（時間太短咬不爛，時間太長不脆了，看自己喜歡，增減時間。）
熱水中撈出後，立即將雞爪放入冷水中並反覆撈出再放入冷水中，直至雞爪完全冷卻，撈出瀝乾備用 。
將雞爪、木耳、青瓜、蒜末、香菜裝盆，淋上調好的紅油香麻汁，花椒油攪拌均勻即成，如放冰箱冷藏入味，味道更佳。
