對於食物，現在人們已經不是簡單的追求能吃飽就可以，還要要求食物的多樣化，既要口感好，還要看起來色彩鮮豔有食慾，於是越來越多的天然彩色食物和人工染色食物被人們混淆在一起搬上了餐桌。但是什麼樣的色彩食物對我們身體有幫助？什麼樣的色彩食物對我們身體又有傷害呢？我們要首先了解一下天然彩色食物。例如花生，黑豆，黑芝麻。木耳，紫甘藍等。它們本身是有顏色的。這些顏色是它們本身就具有的，是自然的彩色。它們本身的顏色不是爲了好看，而是有着特殊的保健作用，例如紫甘藍的紫色是原花青素，原花青素能促進人體的血液循環，是人體心臟的天然保護劑，同時也是非常好的抗氧化劑，能夠有效地清除人體內的自由基，能夠延緩人的衰老，是美容養顏的很好物質。但是正因爲帶有顏色的食物有很好的賣點，於是有些商家不擇手段的以次充好，就爲了獲得一點個人利益，而損害大衆的身體健康。例如有的人將發黴，過期的花生用化學制劑染色，使花生的表皮紅亮誘人，還不停的宣揚這種“紅皮”花生有很好的凝血作用，是“天然的凝血劑”等等。如果你不認真辨別，還真有可能買了染色的花生。再例如黑豆，人們都知道黑豆是很好的補腎佳品，前段時間黑豆的價格也是一路飆升，這又使一部人打起了將黃豆，芸豆等染色成黑豆的想法。這樣的食物對人體都是非常不好的。那麼我們怎麼辨別什麼是天然的彩色食物還是染色的食物呢？
第一，要先看，例如黑豆，花生，正常的黑豆，紅豆，花生等在豆子的一側會有一個芽眼或叫結締，正常的豆子這部分應該是白色的，但是如果是人工染色的，那麼不可避免的就會將芽眼一起染色，所以，觀察芽眼的顏色，是分辨是否染色的一個關鍵。
第二，就要聞，例如花生，如果是染色的，那麼花生本身一定是有問題，如果你仔細問一下，會有中發黴的氣味；再例如木耳，如果是硫黃酮薰過的，就會有種刺鼻的氣味，這樣的木耳發黑，而不是正常的灰黑色，酮是重金屬，一旦食用，就會沉積在人的身體裏，很難排除體外，對人體的傷害非常大。
第三，就是要試一下是否掉色，你可以拿一張白色的溼紙巾，將豆子放在溼紙巾上擦一下很容易就掉色的，就可能是染色的。但這個方法不一定全管用，還要配合一下用清水浸泡，就是將食物放在裝有清水的杯子裏，觀察它掉色的情況，如果調色的同時水變得很渾濁，那就有可能是染色的，因爲食物天然的色素是溶於水，而且應該是很清亮的。總之，希望大家多些食品安全衛生的意識,讓真正的彩色食物給我們的生活增添色彩.
