在保鮮盒裏一層蝦一層白砂糖依次碼上，裝滿後蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱進行速凍。
第一種：礦泉水瓶保存法
1、把大蝦放到水龍頭下衝洗乾淨，接着根據蝦的數量準備幾個乾淨的礦泉水瓶。
2、把蝦頭朝下一個個地裝入瓶子中，然後往裏面倒上清水，水量一定要灌滿整個瓶子才行。
3、這樣再把瓶蓋擰緊，保存在冰箱裏的冷凍倉內就可以了，每次拿一瓶出來即可。
第二種：白糖保存法
1、買回家的.大蝦用清水清洗乾淨，然後控幹水分。接着我們準備一個保鮮盒，把大蝦一層一層放進去。
2、每放一層大蝦，就要往上面撒上一層白糖，直至大蝦全部鋪完爲止，最後在上面再均勻撒上一層白糖。
3、這樣把保鮮盒密封好，同樣放在冰箱裏冷凍就好了，隨吃隨拿。
第三種：煮熟冷凍保存法
1、我們把大蝦買回家之後，將其清洗乾淨，然後直接放在鍋中煮熟。
2、煮熟之後，我們把大蝦控幹水分然後放涼，放涼之後裝入一個保鮮袋中，放在冰箱裏冷凍起來就可以了。
一、塑料瓶冷凍法
1、將鮮蝦放在大碗中，並加入適量清水，水沒過鮮蝦即可，然後加入兩勺鹽，鹽可以起到殺菌消毒和防腐的作用。
2、用手將鹽攪拌融解於水中，清洗鮮蝦。清洗完撈出蝦，放到籃子裏晾乾水分。注意清洗過後的鹽水不要倒掉。
3、將清洗後的蝦一個個裝入乾淨的塑料瓶中，再倒入之前洗蝦剩下來的鹽水。裝好後擰緊瓶蓋，放冰箱冷凍。這種保存方法可將蝦完全和空氣隔絕，吃的時候也很方便，拿出瓶子提前用涼水浸泡解凍，然後用刀破開。
二、保鮮盒冷凍法
1、將新鮮的`蝦放入乾淨的保鮮盒內，不要放水，碼好一層後，在上面撒上一層薄薄的白砂糖，然後再碼第二層的鮮蝦，同樣撒上一層薄薄的白砂糖，如此反覆，直至所有的鮮蝦全部碼在保鮮盒內。白砂糖可鎖住蝦的水分，並有保鮮的作用。
2、蓋上保鮮盒的蓋子，確保沒有縫隙，然後將保鮮盒放入冰箱進行速凍。
3、注意：鮮蝦和保鮮盒都要晾乾，不能有水分，這樣冷凍時不會結太多的冰沙，吃的時候拿水果刀輕輕一撬就都下來了，而且很完整。
三、保鮮袋冷凍法
1、首先將鮮蝦的鬍鬚以及頭上的刺用剪刀剪去，以免刺破保鮮袋。
2、將處理好的鮮蝦擺直放入保鮮袋中，擺滿後在袋子外面套上3個相同的保鮮袋，用透明膠封好，之後放入冰箱冷凍保存。
3、吃的時候，拿出在水中浸泡解凍即可。這種保存方法容易戳破保鮮袋，時間太長蝦容易變幹、串味。
四、氽水冷凍法
1、將鮮蝦在水裏焯煮一下，撈出後瀝乾水分。
2、準備一個保鮮袋，用保鮮袋裝好煮過的蝦，放入冰箱冷凍。這個保存方法時間不宜太久，口感和鮮度都要差許多。
【大蝦冷凍保存具體方法】
配料：塑料瓶子、清水、大蝦
1、大蝦買回來，千萬不要直接放進冰箱，容易導致其中的水分流失，也很容易串味，最終就會導致大蝦口感變差。
2、所以我們需要提前準備幾個塑料瓶子，最好是喝礦泉水的，喝飲料的有顏色也有味道，不推薦大家用。把瓶子刷洗乾淨之後，我們先放在一旁備用，下面咱們再來處理買回來的大蝦。
3、把大蝦放在水裏，稍微清洗一下，最好清洗乾淨，到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗淨之後，一個一個地塞進塑料瓶子裏，注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的狀態來擺放，瓶子裝滿之後，我們往裏面倒水。
4、把整個瓶子都裝滿清水，然後蓋上蓋子，關嚴實。最後將其放入冰箱內冷凍起來，這樣放幾個月都不會壞的，我們家還有正月十五買的大蝦呢，現在吃還是同樣的鮮美，味道一點都不差，跟剛買的'一樣。
按照老漁民這個方法來保存大蝦，效果是真的好，吃的時候把瓶子剪開，都不用解凍，直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的方法來做，味道也是絕美的，鮮香的味道實在誘人。
烹飪小貼士：
1、大蝦千萬不要直接放在冰箱裏冷凍，需要找一個礦泉水瓶子，裝進去才行，防止串味、防止水分和鮮味的流失。
2、瓶子一定要保證無味、無色、無油，更能延長大蝦的保質期。
鮮蝦放一夜冷藏還是冷凍
1.放在有氧的水裏
買回來的蝦一般都是活的，這時候那可以準備水，如果家裏有製氧機的話，可以把製氧機的機器放在水裏面，然後把蝦放在裏面，這樣的話其實可以延長蝦的存活的時間。
當然如果是海蝦的話，可以在水裏面再加一些鹽，如果是河蝦的話就不需要了，只要用淡水加上養就可以了，這樣可以短期存放。
2.放入冰箱進行冷凍
如果買回來的.蝦短期不吃的話，那麼一定要放在冰箱裏面進行冷凍，這樣的話可以保持它的新鮮口感，同時也不會變質。那麼在保存冷凍蝦的時候，千萬不要直接把蝦放進去，而是要灌上一些水
把它裝到保鮮袋或者保鮮盒當中，然後把蝦放到水裏面，連水帶蝦一起來冷凍。這樣的話蝦就被水裹在裏面了，等到想吃的時候把它化開，吃上去的肉質和口感的還是比較新鮮可口的。
3.冷藏保存
如果短期在兩三天之內不吃的話，可以把它放在冰箱裏面的冷藏保鮮區進行冷藏。放的時候也要講究方式方法，可以在冷鮮區的盒子裏加入一些水
然後把蝦直接放進去就可以了，這樣的話也是可以保存上幾天的。當然冷鮮區的保存時間不宜過久，所以保存幾天就應該拿出來吃掉。
買的活蝦怎麼保存到第二天
想要保存活蝦到第二天，可以準備一盆清水，直接將蝦放到盆中，然後放到溫度較低的地方，避免陽光直射，在保持低溫的環境下，活蝦可以有效保存到第二天，如果有條件，可以在盆內放入一個電泵。
如果活蝦是淡水蝦，一般放進經過除氯後的自來水中就可以，如果活蝦是海水蝦，在裝入活蝦的水中最好放入適量的鹽，方便蝦適應環境。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，可分爲海水蝦、淡水蝦兩種，海水蝦包括龍蝦、對蝦、褐蝦、明蝦、基圍蝦等，淡水蝦包括青蝦、河蝦、草蝦等。
蝦的肉質細嫩，營養豐富，越新鮮口感越佳，如果購買的蝦數量較多，需要長時間保存，建議最好放進冰箱冷凍室儲存，以免發生變質。
