葉類蔬菜有哪些，葉萊類蔬菜是指以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉爲產品器官的蔬菜，葉類蔬菜有很多種類，相信很多的網友都不是很明白葉類蔬菜 ，不過沒關係，那麼下面就來跟大家分享葉類蔬菜有哪些。
葉菜類蔬菜有空心菜，生菜，油麥菜，菠菜等
1、油麥菜菊科生菜屬的一種，一年或兩年生的草本，莖短，葉片爲長卵形到披針形，從全緣到羽狀，由葉柄到環狀，基部有披針形的葉耳和抱莖，味道略苦或沒有，花爲黃色。
適宜的溫度和生長適溫在10~25℃之間，適宜的光照條件是適宜的，太多的遮蔭容易引起徒長，對土壤的要求也不嚴格，最好是鬆軟的土壤，要保證土壤的.溼度。
2、空心菜一種蔓生或在水中漂浮的一年生植物。柱狀，具節狀，節間中空，節上有根。葉形、長卵形、披針形、長卵形或披針形，長3、5~17 cm,0、9~8、5 cm，尖端尖或漸尖，有小而尖的尖端，
基部爲心形、戟形或箭形，有時呈心形，全緣或波浪形，或基部有少量的鋸齒，或有少量的鋸齒，兩側幾乎沒有毛髮或被少量的柔毛；葉柄長3~14公分，沒有毛髮。空心菜可以在乾地和水田裏生存，但是在水分充足的情況下，它的生長非常旺盛，適合在肥水田裏或靠近牛棚的排水田裏。
3、生菜喜涼爽，不耐寒冷，不耐高溫，適宜生長溫度15~20℃，生長期90~100天。結果表明，該品種的耐受性好，4℃就能萌發。萌發適宜溫度爲18~22℃，30℃以上則基本不萌發。
植物生長階段，喜涼爽，15~20℃生長最好，產量高，質量好；25℃以上，生長不良，葉片粗糙，耐力強，0~0℃以下，生長不受影響。生菜根系發達，葉片呈蠟質，耐旱能力較強，但在肥沃、潮溼的土地上種植，可獲得較高的產量和質量。pH值在5、8~6、6之間比較合適。
擴展：春季是菠菜市場的時節，它富含豐富的胡蘿蔔素，維生素 c和鉀。但是，菠菜中草酸含量高，會影響人體對鈣鐵等礦物質的吸收，從而增加腎結節的機率。所以，在烹飪之前，菠菜要先焯水，因爲它的水溶性很好，在水裏可以把大部分的草酸都洗掉。
葉類蔬菜有：香菜，生菜，菠菜，芹菜，茼蒿等
1、香菜的葉子呈青色，有一種特殊的香味，通常被人們當作調料，搭配在一起食用，可以提高食物的味道和營養，許多人都喜歡吃。
2、芹菜是一種很常見的蔬菜，是一種和香菜類似的蔬菜，可以和其它的蔬菜搭配，但是芹菜的味道要比香菜要好很多。
3、菠菜的顏色很特別，葉子爲青色，根部爲紅色，入口略微有些甜味，很有營養，可以用來涼拌菠菜，也可以和其他食物搭配，增加身體的'免疫力。
4、茼蒿的外形和香菜相似，味道也很特殊，一般情況下，人們都會選擇食用艾蒿，通常會在二月到五月的時候栽種，而艾蒿的生長速度很快，一個月內就能採摘到新鮮的艾草。
5、生菜屬陰涼、耐寒、耐熱，適宜生長15~20℃，生長期90~100天。試驗結果顯示，本品種具有較強的抗逆性，在4℃以上即可發芽。發芽的最佳溫度是18~22℃，超過30℃幾乎不能發芽。
植株生長期，適宜於低溫環境，在15~20℃時，生長良好，產量高，品質好；25℃以後，植株生長較差，葉片較粗糙，耐久，植株的生長髮育沒有受到影響。
十大最常見的葉菜類蔬菜品種
1、生菜
生菜是一種原產於歐洲地中海沿岸，在國內目前有着廣泛的栽培和悠久的種植歷史的葉用萵苣的俗稱，在尋常百姓的餐桌上是較爲常見的蔬菜之一，不管是炒食還是生食均可，並具有脆嫩爽口，略帶甜味的蔬菜。
2、大白菜
大白菜是一種在中國各地有着廣泛栽培的十字花科蕓薹屬而年生草本植物，而這種5月開花6月結果的蔬菜呢不含有豐富的營養元素，並具有一定的.藥用價值，而蔬菜不管是炒制、生食、鹽醃、醬漬均可。
3、油麥菜
這種從國外引進的蔬菜品種，目前在國內大多數地區有着廣泛栽培，而這種口感鮮嫩、營養豐富，內部含有豐富微量元素、礦物質、維生素的生熟皆可蔬菜，不僅有着清肝利膽、鎮靜安神、降低血脂的功效，還有着“鳳尾”的美譽。
4、菠菜
菠菜是一種原產於伊朗，目前在國內有着廣泛再配，葉片呈鮮綠色的藜科菠菜屬一年生草本植物，也是目前國內極爲常見的十大補血蔬菜之一，而因這種適合少糖、涼拌、炒制的色澤濃綠的蔬菜內含有多種營養素，因此也有着“營養模範生”的美稱。
5、小白菜
小白菜作爲大白菜的近親，在國內有着十分廣泛的栽培，是所有蔬菜中含有最豐富的維生素和礦物質的菜品，對於消費者來說不僅極具營養性，吃起來也是清香鮮美、軟糯可口，並帶有一定的甜味，不管是什麼樣的烹飪方式幾乎都可以利用。
6、芹菜
芹菜是一種在國內有着大規模種植，並具有悠久種植歷史的彙總國人常吃的、蔬菜之一，因其中含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質使得這種蔬菜具有平肝清熱、解毒宣肺、健胃利血等功效。
7、油菜
油菜是一種具有較高觀賞性的油料作物、重要蔬菜和動物飼料，而這個原產於歐洲目前在中國各地有着廣泛種植的內部擁有較高含量維生素C的草本作物，常吃這種作物還有着降低血脂、解毒消腫等功效。
8、捲心菜
捲心菜又被稱爲甘藍，是十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，在國內大多省去均有着栽培，是我國重要蔬菜之一，十大減肥蔬菜之一，而因捲心菜中含有豐富的優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等營養元素而有着補充營養、強身健體的功效。
9、茼蒿
茼蒿是有着蒿子稈、菊花菜、蓬花菜等別稱的葉片呈長形羽狀分裂形的茼蒿屬一、二年生草本植物，曾憑藉着甘香清氣和調胃健脾、降壓補腦的功效在古代時被當成是宮廷佳餚，現在也是在人們飯桌上常見的蔬菜之一。
10、菜心
菜心是一種產於我國南方溫暖地區的特產蔬菜之一，一年四季均可播種的十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，而這種蔬菜雖然在北方消費量相對較少，但在南方卻是有着相對較大的需求量，不管是水煮、淨炒、涼拌烹製方式均可。
