菜譜簡介
蝦肉Q彈入味，鮮香口感讓人無法抵擋。蝦類富含豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，同時含有豐富的`礦物質（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益，蝦肉中含有的不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右，其中對蝦居首，河蝦次之。
材料
活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽
做法
1、洗淨開背：活蝦洗淨，用牙籤從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背（必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感），小心別弄傷手。
2、醃漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，醃漬大約20~30分鐘。
3、蒜茸：將大蒜頭（一斤蝦大約一頭蒜）剝好拍爛並剁成蒜茸待用。
4、裝盤：選用淺盤，將醃漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛纔醃過蝦的調料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。
5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。
6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。
