根據蔬果的顏色看新鮮，夏季常用到的蔬菜，每個人的挑菜標準不同，是不是大家在挑選蔬菜，都會根據顏色靚麗的選擇呢，下面爲你分享，根據蔬果的顏色看新鮮，學習一下生活小常識，對你有幫助哦！
有經驗的消費者都知道，光看蔬果的顏色，就可以基本判斷哪些蔬果新鮮，而哪些蔬果存放過久。下面，我們也來教你幾招辨別方法。
西紅柿：果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的西紅柿纔是新鮮貨。
黃瓜：剛採收的小黃瓜表面一摸存刺，是十分新鮮的。顏色應濃深有光澤，再注意前端的莖部切口，需感覺嫩綠纔是新鮮的。
洋白菜：葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的洋白菜才新鮮。切開的洋白菜，切口白嫩表示新鮮度良好。
茄子：深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮。反之，帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子如傷口變色，只要泡在水中即可恢復原有色澤並保持鮮嫩。
香菇：菇傘爲鮮嫩的茶褐色，肉質具有彈性，纔是新鮮的香菇。剛採的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現出茶色斑點，表示不太新鮮。
菠蘿：首先要看錶皮顏色，青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新鮮。若葉子呈深綠色，表示日照良好，甜度高、汁液多。泛出香味，用力按壓有柔軟感的菠蘿最爲可口。
草莓：新鮮的草莓果蒂鮮嫩呈深綠色，果蒂四周均應星鮮紅色，若果實還殘留白色部分，表示尚未成熟。
蘋果：若底部泛出青色，表示尚未成熟。敲一敲，如聲音不脆，表示不新鮮。
香蕉：表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最可口。若表皮青色，毫無斑點，雖然新鮮但尚未成熟。
一、黃瓜
黃瓜我覺得是中國家庭做飯最常用的蔬菜之一。因爲它真的很萬能，可以生吃、醬醃、炒、涼拌，煮湯等等。
黃瓜主要產於夏季，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。而且還可以減肥。
挑選方法：
黃瓜挑選比較簡單，想要新鮮的我們就可以挑一些頭上帶小黃花，然後身上有小毛刺的那種（越扎手越好[奸笑]），類似這種。
二、西紅柿/番茄
西紅柿既是蔬菜也是水果，也可以生吃。做法同樣也有很多炒菜（最愛番茄炒蛋拌飯[舔屏]）、煮湯、煮麪、涼拌等等。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
挑選方法：
1.看外觀：好的西紅柿果實頂部圓滑,不突出，蒂部較硬。
2.看顏色：顏色紅潤，皮薄有彈力，底部圓圈越小，筋少好吃。
3.看內部：將西紅柿掰開，汁多，籽與果肉可明顯區分。口感稍硬無顆粒感，酸甜適中好吃。
三、土豆
土豆，學名馬鈴薯。常見的做法有油炸、燉菜、清炒等。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
挑選方法：
1.看形狀：我會挑一些形狀完整，圓圓的土豆。越圓的土豆，越好剝皮。
2.看外皮：挑顏值高的，不要挑有黑色類似瘀青的部分,裏面多半是壞的;最好不要選擇。
3.看是否發芽：長芽的土豆都含有毒素,就不適合再吃,表面已經變綠的也是。
4.看內部顏色：土豆的果肉主要分爲兩種顏色,一種是黃色的,一種是白色的。黃色土豆（高山土豆）比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。可以根據個人喜好和做法選擇。
四、胡蘿蔔
胡蘿蔔是家庭廚房中的常客，保存起來方便且不易腐壞，做法也非常多，我個人很喜歡生吃，味道甜甜的。
胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。
挑選方法：
1.看錶皮：沒有一些坑坑窪窪、裂痕、蟲眼等。有的帶泥可能也是剛挖出來的，比較新鮮。
2.看根部：新鮮摘下來的胡蘿蔔，有的尾部還連着綠葉，如果尾部顏色較黑可能就要快壞了。
3.看大小：整體大小均勻、適中，不要過大或者過小。同時頭尾直徑相似，成圓柱形的'可能會稍微甜一些。
五、小青菜/油菜
各種類型的青葉菜，類似上海青、油菜、生菜那種青葉菜。平時主要清炒、做湯、配菜等。我經常是在吃麪、年糕、粉乾的時候清水煮一些青葉菜補充下維生素。
挑選方法：
老規矩，還是看整體“顏值”，葉子沒有壞的、黃的、蟲洞之類的。葉子大小均勻，不一定越大越好。葉子顏色青翠均勻。可以着重看下根部，一般愛從根部腐爛。
需要注意的是有些超市或者菜場爲了使菜看着新鮮會在表面噴水，這樣的比較適合現買現吃，不宜存放。
六、萵筍
萵筍又名萵苣，夏季應季蔬菜，嫩莖和新鮮的葉子都可以吃，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬等。
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用可解酒；兒童少年生長髮育期時食用更佳。
挑選方法：
1.看外形：整體形狀均勻、粗細適中，不彎曲，顏色通體一致。
2.看葉子：葉子青綠、無黃葉、壞葉。
3.看內在：皮薄、質脆、不空心。
七、西葫蘆
西葫蘆也是夏季常見菜，可葷可素、可菜可餡，我最喜歡西葫蘆炒蛋，絕絕子~
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。
挑選方法：
1.看外表：新鮮剛摘下來的西葫蘆表面有一層小毛刺，同時外表光滑，沒有坑窪、壞洞。
2.看顏色：新鮮的西葫蘆顏色呈嫩綠色，放的時間長了顏色會發白一些。
3.看手感：可以手捏下表皮，感覺有水滲出，說明很新鮮、水分很足，可以購買。
八、豇豆
豇豆在南方又叫長角豆，第一次看到這名字還以爲是什麼，看到實物以後才知道就是我們北方的豇豆。食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。我最喜歡北方的豇豆+小土豆+五花肉做的鹹菜，夏天放涼後每次拌着水飯吃，既好吃又解暑。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，不但能調顏養身，還具有健胃補腎的作用。
挑選方法：
1.看外表：同樣找“顏值”高的，外表沒有傷痕、蟲洞之類的。
2.看形狀：粗細適中，過粗的可能較老，長度長一些的比較新鮮，短的可能較老。
3.看顏色：剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,而時間久了的豇豆會變黃,所以大家要多挑選顏色深而且綠的。
九、長線茄子
長線茄是我到南方以後才知道的茄子，北方一般都是大些的黑紫茄子和圓茄。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯等。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
挑選方法：
1.看外表：表皮沒有傷痕、沒有坑窪、外表光亮、顏色均勻呈紫色的新鮮一些。新鮮的外表可能會有些很小的毫毛。
2.看根部：新摘下來的茄子尾巴那裏（茄子蒂）會有些刺，有一些還比較扎手。
3.看形狀：整體形狀粗細一致，不會成錐子型，同時不要太過彎曲。這樣的新鮮、好吃一些。
十、蒜薹
蒜薹，北方也叫蒜毫。因爲獨有的辛辣感，多用來炒菜。本人最喜歡吃的就是蒜薹炒肉。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
挑選方法：
1.看外表：顏色青綠色較爲新鮮，老了會發黃。外表光滑，沒有一些乾癟、坑窪的較爲新鮮。
2.看形狀：整根粗細均勻，太粗可能老了，吃着不脆；太細，可能營養不良、水分不足。同時長短需選擇適中的，太短的也可能較老。
3.看兩端：頭尾新鮮，水分充足。因爲蒜薹老、壞都是從頭尾開始，所以可以着重觀察一下。
