土豆發芽後還能不能食用

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土豆發芽後還能不能食用，很多人買土豆的時候，都會買多一點，當天沒有吃完，放置一段時間之後就會發現發芽了，土豆發芽後還能不能食用，相信還有很多人還不知道，下面就帶你們瞭解一下。

土豆發芽後還能不能食用1

土豆是很多人都喜愛吃的食物，它的吃法有很多，此外土豆中含有豐富的營養元素，並且口感極佳，是很多朋友離不開的一種食物，一些人在生活中會購買很多的土豆放在家中，但是一次沒有吃完，在將土豆放置一段時間後人們會發現土豆發芽了。

我們都知道，土豆發芽後是不能食用的，因爲發芽後的土豆之中龍葵鹼的含量會大大增加，吃了這樣的土豆很容易導致食物中毒，有些朋友覺得將發芽的土豆丟掉太過可惜了，會將土豆發芽的部分給丟棄，留下沒有發芽的部分食用，這樣做是否有可能會食物中毒呢？

切掉土豆發芽的部分還能食用嗎

答案是在特定條件下是可以吃的，土豆發芽如果不是很嚴重，將芽以及芽眼給挖掉，便可以接着食用了，因爲此時有毒的龍葵鹼並沒有擴散，主要集中的發芽的部位，所以挖掉這一部位便可以接着食用。但是這種情況只適合發芽較爲集中或者發芽只有一個兩個的土豆。

如果土豆發芽過多，或者發青嚴重便不可以使用這種方法了，土豆發芽過多，甚至一個土豆上有三分之一的部位長出了芽，說明土豆芽周圍的龍葵鹼已經擴散了，這種土豆即便是將芽挖掉，其中也會殘留很多的龍葵鹼，人在食用後便會出現食物中毒的情況。

所以，發芽很少的土豆在將發芽部位挖掉後是可以食用的，但是發芽較多的土豆即便是挖掉了發芽部位也不可以食用，避免食物中毒的情況出現。許多朋友判斷土豆是否能夠食用，往往只會看土豆是否發芽，但是卻忽視了其他的因素，其實土豆除了發芽過多不能食用之外，還有一些情況下是不可以食用的。

哪些土豆不能吃

一、黴變土豆

許多人發現土豆的表面一些黴變，但是卻沒有放在心中，因爲這層黴洗掉后土豆並沒有什麼異樣，但是請注意了，有黴變的土豆一定不要食用，因爲這會讓土豆中包含一些黴菌，而黴菌進入身體所帶來的危害想必不用多說大家也是知道的。所以，除了發芽的過多的土豆外，發黴的土豆也不能食用。

二、綠色的土豆

一般而言土豆應當是橙黃色的，但是土豆發青發綠，哪怕只有一點點也不要吃，因爲這種土豆很有可能是有毒生物鹼超標所導致的，人在吃了這種土豆後，很容易食物中毒，這也是在一些食物中毒事件中，土豆並沒有發芽，卻依然讓人中毒的原因。

三、爛土豆

有些朋友會像對待發芽土豆一樣對待爛土豆，但是請一定要注意，土豆爛了，即便是我們將腐爛的部位切掉也不可以食用，因爲爛土豆中同樣含有很多的龍葵鹼，如果沒有注意，很容易導致人體受損，甚至有可能會致人死亡。

四、有傷口的土豆

什麼土豆是有傷口的呢？主要看土豆表皮是否有類似黑色淤青的部分，如果有，那麼這種土豆最好也不要吃，因爲傷口會導致土豆之中的水分流失，使得土豆的營養價值大大下降，並且可能會出現變質的情況，人在食用後，易讓身體受損。

如何挑選土豆

優良的土豆不僅口感很好，還可以減少食物中毒的機率，那麼在生活中挑選土豆有沒有什麼竅門呢？

一、看賣相

質量好的土豆表皮光滑，表面是不會出現傷口的.，表皮乾燥沒有水泡，這樣的土豆是值得購買的。反之，表皮粗糙有蟲洞、存在水泡或者黴變的土豆便不能購買。

二、看形狀

一般而言土豆的形狀是圓形的做好，扁的土豆也是可以的，但是土豆張的奇形怪狀的千萬不要購買，一者是這種土豆不好剝皮，二者是這種土豆可能是出現一場因素影響所導致的，吃的時候難免會讓人放心不下。此外，土豆的大小也要注意，最好選擇大小均勻的土豆，避免土豆大小不一，這樣同樣可以減少食物中毒的機率。

土豆發芽後還能不能食用2

土豆是生活當中比較常見的一種食物也會經常出現在我們的餐桌當中，不管是燉牛肉吃還是炸着吃，都是非常好的選擇，尤其是在北方的冬天，人們往往會囤積很多土豆，這就會發生一個現象，土豆發芽。

因爲室內的氣溫相對比較高，所以囤積的土豆往往會長出芽來，我們都知道經常食用發芽的土豆就會導致中毒，因爲裏面含有大量的毒素，那麼發芽的土豆還能吃嗎？如果是這一種情況的話，其實是可以吃的，那麼到底是哪種情況呢。

大家都知道土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裏面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。