雪棗的製作方法，說到雪棗，還是有非常多人以為這是一種水果。其實雪棗並不是真的棗，它是以糯米制成的一種美味小吃，其味道非常好，所以很受大家歡迎。下面是雪棗的製作方法！
雪棗的製作方法1
雪棗怎麼做
雪棗並不是真的`棗，它是以糯米制成的一種美味小吃，在製作雪棗的時候需要準備適量的糯米和黃豆粉，還要準備少量的熟石灰，他們放在一起調勻，然後入油鍋炸，炸到中間鏤空以後，取出裹上一層薄薄的白色外殼就是做好的雪棗。
雪棗的製作方法配方
1、雪棗在製作的時候需要準備適量的糯米，把糯米提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以後，再把它放到乾淨的容器中，搗碎成茸狀，這時才能把準備好的黃豆粉放到裡面調勻。
2、取適量的熟石灰放入到調好的，喝黃豆粉中使其定型，然後在鍋中放足量的食用油，加熱到8成熱，再把定型以後的塊狀糯米放到油鍋中炸，炸到他體積膨脹，而且表面變為金黃色，中間鏤空以後取出控油。
3、在乾淨的平盤中放入適量的細砂糖，然後把炸好以後的糯米塊放到白糖中滾動一圈，讓它表面包裹上一層細砂糖製成的白色外殼，再把它擺放在乾淨的盤子中，這時好看好吃的雪棗就已經做好，想吃時隨時可取出食用。
雪棗的製作方法2
原料配方：
米（糯米）15公斤
黃豆0.3公斤
榴花砂5公斤
飴糖1公斤
綿白糖10公斤
工藝流程：制生坯→炒坯→燒漿→上漿→拌糖
製作方法
1、制生坯：將圓米淘淨，浸水約12小時，撈起晾乾，樁打成粉，然後用開水拌和成團，分塊搓成長條，再用刀切成小粉團，放在沸水中燒煮，待粉團煮熟氽出水面時，即可撈出放在攪拌機內攪拌，邊攪拌邊冷卻至37～40℃時，將浸泡8小時左右的黃豆磨成漿（不可預先磨）和入拌勻拌透，取出放在案板上趁熱攤平，厚度約1釐米。案板上可散以炒熟澱粉以防粘結。冷卻8小時以後，切成1×1×2.5釐米的小塊，在室內通風處晾一天後，再在日光下晒乾，即成生坯，宜在深秋季節制坯。
2、炒坯：將芝麻殼在鍋內炒至160℃左右，放入生坯（約佔麻殼量的50%），不斷翻炒至起發成形似蠶繭殼狀，並稍待冷卻發脆，可篩去麻殼攤開冷卻。
3、燒漿：在砂糖和飴糖中加入0.6公斤水，在鍋內熬沸至110℃左右離火。
4、拌漿上糖：將炒坯與糖漿各分成相等的若干分，每分澆上糖漿拌勻，倒出拌上綿白糖，篩去多餘綿白糖，冷卻後包裝即成。
