麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版,在生活中,有很多人都是十分喜歡吃麵包的,大部分的人都是喜歡自己在家裡製作的,小編為大家整理好了麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版的相關資料,一起來看看吧。
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版1
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
油 30g
鹽 2g
酵母 3g
牛奶 95g
白糖 30g
豆沙餡 適量
方法/步驟
將麵粉和雞蛋稱重放入盤中,麵糰太硬可以再新增
加入適量食用油,將麵糰揉成光滑麵糰
加蓋,放入冰箱冷藏發酵12小時後取出,將麵糰分成重量相同的等份,揉成光滑麵糰,加蓋保鮮膜,醒發5分鐘
將麵糰擀成小圓形,加入自制的豆沙餡,包起來,做成包子形狀,收口朝下
放入烤箱,下面加盤熱水,進行二次發酵,發酵完成,見面團明顯變胖變大,沒有酸味,即在麵糰表面刷層蛋液
烤箱預熱後,烤10分鐘,約170度
小烤箱也可以烤出誘人色澤來,切開來,秀色可餐
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版2
烤箱麵包:
準備材料:麵粉200克、白糖15克、酵母3克、黃油20克、肉鬆25克、雞蛋2個、純牛奶適量
第一步:把麵粉、酵母、雞蛋先放入碗中,剩下一個蛋黃放碗裡備用。倒入適量的溫牛奶,攪拌均勻。然後放入黃油,用手慢慢揉成麵糰,再蓋上一層保鮮膜發酵2個小時左右。
第二步:2個小時後取出麵糰先用手揉麵排氣,再用刀切成幾個小劑子,擀成舌狀上面鋪上一層肉鬆再捲起來。做好後蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘左右。
第三步:二次發酵後在麵包上面刷上剛才備用的蛋黃液,再撒上一些椰蓉,有芝麻的可以撒芝麻。放烤箱上下溫度150度烤15分鐘左右。
這樣簡單的肉鬆麵包就做好啦,剛烤出來特別的香甜,比買的還好吃。喜歡的小夥伴也可以自己試試,平時做好當早餐再搭配一杯牛奶,營養又健康。感謝各位小夥伴的觀看,下次再見哦!
麵包怎麼做才鬆軟好吃烤箱版3
準備食材:高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺(普通飯勺) (或者用黃油) 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法:1、把一個雞蛋打入盆裡,放入20克糖,用打蛋器打蛋液,使糖完全融化,沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次,直到糖都融化為止。
2、往盆裡加入300克麵粉,3克酵母粉,2克鹽。
3、加入適量牛奶,牛奶是熱的.,溫度在35°左右,一邊加入牛奶一邊和麵,麵粉成絮狀時停止加牛奶,開始用手揉麵。牛奶和麵的比例這裡沒有提供,不同麵粉吸水量不一樣,所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4、往面里加入兩勺植物油,(或者黃油),15克乳酪,先在盆裡把面揉成團,讓面充分吸收植物油和乳酪。
5、揉好的麵糰不黏手,不黏面板,如果黏手,手上粘點乾麵粉揉麵團,反覆幾次直到麵糰不黏手,不黏面板為止。接著就是力氣活了,揉麵揉麵不斷的揉麵,左手按住麵糰,右手一邊揉一邊往前拉,這樣一直揉到出膜為止。
6、取一小團面看看能不能拉出膜出來,能拉出來就可以了。
7、把面揉成光滑麵糰,蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麵。冷天發麵時間長,可以把烤箱開到150度預熱一會兒,溫度在30°到35°左右,把麵糰蓋上蓋放進去發酵,烤箱溫度降下來後如果面還沒發好,把麵糰拿出來,烤箱再預熱一下後再放進去。
8、發好的面是原來的1、5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麵,注意觀察,麵糰發到原來的1、5倍到2倍就可以取出來。
9、扒開面團能看見蜂窩孔,面就發好了。
10、取出發好的面,因為面裡有油,所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11、捲成圖中形狀,中間的麵糰小了點,做了個小麵包。
12、把做好的生面包放入烤盤中,放入溫暖的地方二次醒發,二次醒發一定要完全發好,二次醒發好後,用刷子輕輕在每個麵包上刷點油,再輕輕刷上蛋液,撒上白芝麻。
13、烤箱上下管170°,25分鐘左右考好,具體時間根據烤箱的不同,麵包的大小數量來定。
14、烤好的麵包取出,稍涼就可以吃了,剛烤出來的麵包口感最好。
15、看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士:1、揉麵要有技巧,可以縮短揉麵時間。
2、要想麵包做得好,一定要揉出膜出來。
3、冷天發麵時間長,要把麵糰放到溫暖的地方發麵,可以縮短髮面時間,兩次發麵一定要完全發好。
4、二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜,一定要輕輕的塗。