家庭自制麵包簡單做法，平時不想出去買麵包，在家裡也是可以自制麵包的，而且更好吃，下面小編整理了家庭自制麵包簡單做法，歡迎大家借鑑和參考，希望能夠幫助大家，一起動手試試吧。
家庭自制麵包簡單做法1
麵包是甜品店裡最常見的甜品之一，鬆軟香甜的口感，無論大人孩子都超級喜歡。這種小麵包是麵包中最受歡迎的一款，能當早餐的主食，也能當做小甜點果腹。
很多人以為麵包的做法複雜，而且需要藉助烤箱，其實不然。今天洛洛教大家一種最簡單做法，不需要烤箱，也不用上鍋蒸，簡單幾步就能做出香甜又鬆軟的小麵包，口感一點都不比外面甜品店裡的差，隔三差就會在家做，當早餐當甜點，大人孩子們都喜歡的不得了，感興趣的朋友花上2分鐘學習一下吧，5塊錢做出一鍋來，以後想吃就不用出去買了。
做法和步驟： 需要的食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖
1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。
2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成麵糰。和好的麵糰放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。
【小貼士】
——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節麵糰的軟硬程度，最後和成軟硬適中的麵糰就可以了。
3、取出發酵好的麵糰，搓揉2分鐘排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油，開火預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的麵糰放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。
只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口鬆軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。
【製作時需要注意的細節】：
1、和麵之前，一定要先在麵粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止麵筋的形成，沒有面包的干擾，做出來的【小麵包】才能更加的蓬鬆暄軟。
2、麵包下鍋後，一定要保持最小火慢慢炸，這樣麵包才能有充分的時間膨脹，火候的掌握也是小麵包好吃的關鍵祕訣之一。
家庭自制麵包簡單做法2
說起麵包，小編我就想起了小時候的那種老式麵包，想想以前，麵包的種類不多，只有那麼一種，雖然外表看著不怎麼好看，就好像烤的時間久了，厚厚的一層外皮，焦黃色的，裡面是軟軟的，甜甜的，但有一點偏幹，有著一種特別濃郁的香味，特別好吃，現在都回味無窮。
而隨著時代的發展，現在的麵包是各式各樣，什麼口味都有，種類特別多，花樣百出，但是很多人還是特別懷舊老式的麵包，而老式麵包也一直在不溫不火的銷售中，並沒有從這個世界上消失，近兩年來，人們開始喜歡上了復古的.東西，就連老麵包現在也是火的一塌糊塗，它的那種美好，簡單，幸福的味道一直陪伴著人們，讓很多的人忘不掉，放不下。
既然寶寶們都喜歡老式麵包，前段時間小編專門請教了一位烘焙的大師傅學了老式麵包的做法，今天小編把這份來之不易的祕方分享給大家，喜歡吃的寶寶們一起做起來吧。
需要的食材：麵包粉200g、低筋粉100g、細砂糖20g、即發乾酵母5g
做法：
1、將麵包粉，低筋粉，細砂糖、即發酵母混合一起，加點溫水攪勻，然後放到比較暖和的地方，讓麵糰發酵。
2、多會等麵糰有大氣泡，呈現蜂窩狀的時候說明麵糰就發酵好了
3、然後在取麵包粉200g，低筋粉100g，細砂糖20g，精鹽2匙，奶粉25g，雞蛋100g，溫水50g，與發酵好的麵糰揉一起
4、揉至麵筋醒發後，加入黃油再次揉至醒發，然後放到比較暖和的地方再讓發酵
5、待麵糰發酵至2倍大左右的時候，才能進行製作，發酵好的麵糰是可以拉出特別大片的薄膜
6、把發酵好的麵糰取出，切成塊狀，然後搓成一條條的比較粗形的圓條
7、然後把小塊麵糰搓成麻花狀，然後擰成花捲樣，放一邊
8、然後在烤盤上涮油，把擰好的花捲樣麵糰放烤盤上，進行再一次的發酵
9、待麵糰發酵成擠成一起的樣子就可以上烤爐烤了
10、烤爐預熱180度左右，然後進行烤制，烤爐烤20分左右就可以出爐了
出爐以後，第一時間刷上融化了的黃油，美美的老式麵包就完成了，美味到不可想象啊！
家庭自制麵包簡單做法3
相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉麵和醒發，其中，最難的就是揉麵了，手工揉麵揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法自己DIY麵包。今天我就教教大家，傻瓜麵包製作法。
把麵粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水攪拌均勻
直接倒進麵包機，加入350克水，設定為“發麵團”，本人機器為第8種模式，時間顯示需要一個半小時，開始揉麵。。。。。。實際上二十分鐘即可20分鐘後，麵包機停止揉麵，進入第一次發酵階段，此時本人獨家祕笈，按住停止鍵三秒以上，強制停止，再次選擇第8種模式，再讓麵包機揉第二次,為什麼這麼做，請看下面的說明。第二次揉麵也是20分鐘，等揉完了，再等個20分鐘。就可以開始下一個步驟啦。也就是說，揉麵和第一次醒發的時間大約是20+20+20=60分鐘，兩次揉麵分別是20分鐘，再醒發20分鐘。特殊說明：為什麼要揉兩次麵糰呢？因為這樣才能揉出更接近手套模的麵糰！一次揉麵遠達不到要求。麵包機畢竟不是廚師機，不是揉麵機。一次發酵照片，二次揉麵停止後32分鐘拍攝。應該是20分鐘的，時間忘記了，過點了。。。大家看，麵糰漲的已經很大了，稍微有點過大了。
把麵糰從麵包機倒到面板上，排氣，有手把空氣擠出去，一次發酵時，有很多大的氣孔，排氣的作用就是把大的氣孔打破，小而縝密的氣孔是麵包口感的保證。大氣孔不需要。用刀把麵糰分成兩份，稍微整下型，放在一邊靜置10分鐘
第一個肉鬆麵包把肉鬆麵包這份麵糰，再分成兩份，擀麵杖稍微用力擀成長條，中間放肉鬆，蜂蜜（本圖蜂蜜稍多，應該少放點），象包餃子一樣包起來。。。。。ok，完畢
這個時候抽空做兩件事，烤箱熱2、3分鐘，燒一大碗開水，肉鬆麵包做好了後，烤箱也熱了，開水也開了，把開水倒一個大碗裡，放入烤箱，（這個時候，烤箱就是模擬的發酵箱了，溫度40多度，溼度靠開水散發蒸汽），，，放入，肉鬆麵包開始2次發酵，大約需要40分鐘甚至40分鐘以上。
熱水下層，麵包中層，開始二次發酵。。。。。。
開始做第二個麵包（因為麵包機要揉雙份面啊，每次都需要做兩份麵包），第二個做土司。。。。。。擀麵杖擀成大致長方型的麵餅，不需要特別使勁擀哦，發酵後的麵粉很不聽話的，擀成型了馬上就又縮回去了。。。。大致擀下就行，，，開始撒蜂蜜、撒麥麩、撒葡萄乾。。。。捲起來，放入模具（本圖，是直接揉的葡萄乾，沒有放麥麩，也行），放麥麩的話最好是分層捲起來，千萬不要揉麵，因為，麥麩阻礙並切斷面筋的生長。。。。。。不放麥麩的話，可以揉麵，但也不要過力。揉均勻就行了。
爐子上一個大蒸鍋，倒一大碗開水，燒開，再倒入一大碗開水，水燒開是100度，燒開後再加入一碗多點的開水，就是50度，放入模具，蓋上鍋蓋，二次發酵。
肉鬆麵糰二次發酵好了，拿出來，表面噴水，麵糰表面噴水了就粘了，撒上燕麥裝飾
烤箱預熱5分鐘，很多說10分鐘的，我覺得沒必要，溫度大約170度。烤20分鐘，著重說明的是，烤箱上的溫度顯示是不準確的，我的烤箱就是，差別很大，需要自己摸索，甚至買個烤箱溫度計實測。烤的時候，在麵包上蓋一層錫紙，防止糊，等最後7、8分鐘的時候，把錫紙拿下來給麵包上色，顏色會令人滿意的。
再烤土司麵包，二次烤箱預熱，由於這次有模具隔熱，所以，設定烤箱溫度220度25分鐘。
