相信有不少小夥伴是腰花愛好者,腰花不僅營養價值高,而且口感豐富,還能與其他食材碰撞出不一樣的火花,腰花最經典的做法還是屬於溜腰花,今天小編就把溜腰花的做法分享給大家,一起來看看吧,喜歡的話就收藏!
溜腰花的做法1
製作時間:15分鐘
難易程度:一般
口味:鮮美
分類:炒菜
主食材:豬腰2個、青椒1個、胡蘿蔔半根、紅椒20克
輔料:料酒半勺、鹽半勺、老抽2克、白糖1勺、蔥段1根、雞精半勺、大蒜瓣2個、生薑片若干
步驟:
1、豬腰洗淨,腰花洗淨橫向斜刀切片;
2、切好後豎向切片(前刀不切斷,第三刀再切斷);
3、胡蘿蔔切片;
4、青椒切小塊;
5、紅椒切小塊;
6、大蔥半根斜切段;
7、姜1塊切片;
8、蒜2瓣切片;
9、鍋中放入適量清水燒開;
10、放入腰花汆燙至變色;
11、撈出待用;
12、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
13、放入姜蒜片炒香;
14、放入青紅椒、胡蘿蔔片;
15、放入腰花繼續翻炒;
16、調入老抽2克;
17、料酒半勺;
18、鹽半勺;
19、雞精半勺;
20、白糖1勺;
21、放入蔥段,拌勻即可。
溜腰花的做法2
1、首先將蔥花、蒜片、薑絲切好放入容器中待用
2、然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待用
3、將豬腰以剖兩半,去除中間的腰臊(豬腰剖兩半後,在最外側有層薄膜,將膜揭起向內側翻,很容易就將腰臊就取出)
4、將片好的豬腰斜切,進行麥穗花刀
5、然後再改刀成寬2釐米、長4釐米的長條,加醬油入味拌勻待用
6、將尖椒和胡蘿蔔切片納盤(胡蘿蔔最好切成菱形,既美觀又易熟)
7、在等待腰花入味的同時將水燒開
8、水開後將切好的'腰花放入開水中,打抄同時撇除水中的血沫,個人會在開水中放入料酒容易去除騷味,帶腰花反捲後撈出
9、油熱後放入蔥薑蒜等,爆香
10、蔥姜爆香後放入切好的尖椒胡蘿蔔炒至五分熟
11、然後放入抄好的腰花,鹽雞精、味素進行翻炒
12、出鍋即可
溜腰花的做法3
1、將腰子一片兩開,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然後每片改四刀窄長條;
2、用清湯、溼澱粉、醬油、雞精,香油兌成汁水;
3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片;
4、先將腰花入沸水內一汆,撈出控淨水;
5、勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝,迅速撈出,控淨油分;
6、勺內加底油25克燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即烹入醋,加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒;
7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡,盛出即成。