洋絲瓜的製作方法,絲瓜在我國各地種植廣泛,絲瓜既可以作為蔬菜食用又可以作藥用,經濟價值高,不僅營養豐富,富含各種維生素,那麼一起來看看洋絲瓜的製作方法吧。
洋絲瓜的製作方法1
洋絲瓜好養活、果子結得多,味道我覺得也不差,但是它不能歸為主食替換類,因為吃再多也餓得快,有點像吃水果,吃半包水的感覺。
洋絲瓜就認真當它的菜就很不錯了。我最喜歡的做法是白煮,切塊以後,只用清水煮熟,熟了後直接吃,一嘴一塊,帶著微微的瓜果甜,清爽好吃。不想吃這麼清淡的時候,就用糊辣椒+醬油做一個蘸水,沾著吃,還怪下飯的。
煮洋絲瓜要切塊或者直接一剖四瓣,不難煮也不費火。嫩的直接煮,要是遇到皮老刺硬的洋絲瓜得要去皮才行。
洋絲瓜還適合清炒來吃:絲兒不用切很細,直接在清油熱鍋裡走一走就行,吃起來清甜爽口,類似炒苤藍絲的'風味,但個人感覺味道要好多了,因為洋絲瓜無渣。更好吃的做法是拍兩頭蒜熗鍋,再擱幾段幹辣椒炒香,再放洋絲瓜絲翻炒,調味只需來點鹽即可,一箸洋絲瓜一箸白米飯,還怪好吃。
清炒嫌素,可以加點肉絲炒,當然炒肉片也可以,那洋絲瓜也切片,形狀相搭,片和絲炒出來風味也會略有不同的。
先分開炒,把肉大火寬油炒斷生,起鍋瀝油(別怕浪費油,炒過肉的油還能倒出來炒其他菜),再炒洋絲瓜,炒軟了把肉放進去炒熟起鍋,可以淋點生抽再起鍋。無辣不歡的朋友還可以放各種辣醬去炒,適量控制鹽分即可。
除了新鮮豬肉,與臘肉同炒或同蒸也不錯。切片,炒就完了,別放鹽。
老點的洋絲瓜也有個好去處:煮湯。這煮的是肉湯。老掉的洋絲瓜煮熟以後口感是面面的,但又不至於像土豆那麼面,仍然還帶著點蔬菜的果香,多少有點解膩效果,煮帶肥肉的排骨都不太會膩。
湯濃而好喝,不用放味精的那種甜,但又不是白糖的那種甜,懂的人接下來馬上就會去煮一鍋洋絲瓜排骨湯了!
洋絲瓜的製作方法2
絲瓜炒蛋原料:絲瓜兩根,雞蛋兩隻、蒜茸、薑絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。
製作:1、將絲瓜去皮,洗淨切菱形塊待用。
2、將雞蛋打入碗中,放少許鹽、胡椒粉、小蔥花,用筷子將其攪拌均勻。
3、點火,在鍋裡放油,待4成熱的時候,下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,倒入調好的蛋液,滑炒片刻取出待用。
4、在鍋內放油,等4成熱時下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,把絲瓜放入,炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋,放適量鹽、胡椒粉,炒到絲瓜變軟的時候,加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋,裝盤即可。
桂花絲瓜 材料:絲瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花醬1/3大匙。
做法: 1.將絲瓜去皮後洗淨,切成1釐米圓形段備用。
2.將炒菜鍋加熱,放 入少許油,再加入蒜末略爆香後,立即放入澎湖絲瓜,用中火翻炒,加入鹽拌勻,加蓋燜3分鐘後,再開啟蓋子。
3.將桂花醬加入略拌炒一下,再加入太白粉水勾芡煮沸,然後立即熄火盛起放入盤中,即可食用。
魚香絲瓜 材料:絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。
調味料:鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯。
做法: 1.絲瓜去皮切成條狀,木耳切丁,荸薺拍碎,姜切末,辣椒切末備用。
2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。
3.起2大匙油鍋,先爆香薑末及辣椒末,再將荸薺一起煸炒一下;加入綜合調味汁,待小滾後加水1大杯煮滾即可。
4.放入粉絲,並加入絲瓜,待絲瓜煮軟後即可上桌。 建議:如果家裡有中小型的沙鍋,做成煲菜更佳。
油條絲瓜 材料:油條、絲瓜
做法:1.絲瓜去皮切成厚片,油條切成3釐米左右的段;
2.絲瓜用沸水焯一下撈出;
3.坐鍋點火倒油,油熱放蔥、姜、蒜末,煸出香味後放入絲瓜和油條,放少許料酒、鹽炒勻即可。
蒜蓉蒸絲瓜 材料:絲瓜
做法:絲瓜洗淨切段,切蒜蓉撒在上面,再加鹽和雞精,蒸10分鐘左右,起鍋淋上香油即可食用。
洋絲瓜的製作方法3
在我們南方有一種瓜入秋後又大又鮮嫩,說它是瓜,但更恰當的應該是果,因為它即可當水果吃,也可以做菜,生吃脆嫩清甜多汁,十分可口,煮排骨吃麵甜好吃,它就是——洋絲瓜。
洋絲瓜的吃法多得很,鮮瓜可切片、切絲,作葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、餃子餡等,還可以醃泡菜。今天洋絲瓜的這個做法是切成絲炒肉末,1個洋絲瓜炒了一大盤,特別鮮香下飯,一大盤都被家人掃光光!
洋絲瓜營養豐富,它的含鐵量是南瓜的4倍,鈣是黃瓜的2倍,所含維生素A、C較多,果實含鋅較高,可以提高孩子的智力。
【洋絲瓜炒肉末】
1、1個洋絲瓜一分為二,去皮去籽,用工具擦成細絲,用工具擦出來的絲粗細均勻,而且又快。邊角料直接當水果吃了。
2、瘦多肥少的前腿豬肉先切成薄片,再剁碎,剁肉用這個方法很快就剁碎了。
4、菜都切好後,熱鍋涼油,放入肉末中火炒至變色,然後放入大蒜和小米辣。
5、翻炒一會兒,肉末更香。
6、然後放入洋絲瓜絲和胡蘿蔔絲一起翻炒。
7、翻炒·2分鐘,新增適量鹽、少許味精,翻炒片刻後出鍋裝盤,即可食用。
總結一下:
1、炒這菜沒有難度,先炒香肉末,再放入洋絲瓜絲翻炒即可,洋絲瓜生的都可以吃,所以不用擔心它熟不熟。