單獨跟領導吃飯禮儀及說話技巧，在職場當中其實有很多的規矩都是大家需要了解的，很多的細節方面也都是決定一個人成敗的重要關鍵所在，是我們不能忽視的，以下單獨跟領導吃飯禮儀及說話技巧。
1、要清楚自己是和哪些領導吃飯
飯前做好功課，飯局才能不亂套。
不僅要知道和你一起吃飯的領導是誰，更要知道這些領導的飯桌習慣，是否有忌口，喝什麼酒，抽什麼煙等等。
試想一下，領導一句話沒說，你卻一切都做到位了，他對你的好感一定會倍增的。
2、注意吃飯時的座次
飯局開始前，大家都要先入座，你要記得主動幫領導搬椅讓座。
落座時，主要好座次。一般來說，正對門面的爲主客，主客旁邊依次爲主陪、二客等。
主要領導坐入主客，其他的以此類推。
3、主動端茶、倒水、夾菜、敬酒
幫領導端茶送水，是職場新人博好感的重要舉動。
而敬酒也是體現一個人修養的重要行爲，裏面的門道很多，要多學習借鑑。
4、不知道的不要說
飯桌上，不要口無遮攔、胡說八道，說話要有分寸。
最好的做法是，讓領導先說、多說，自己以隨聲附和爲主。
5、學會察言觀色。
察言觀色不是一朝一夕就能養成的，要慢慢歷練，慢慢成長進步。
察言觀色，考驗的'是智商，也是情商。
和領導吃飯你要注意以下禮儀和說話技巧。
首先，用餐時要注意文明禮貌，領導入席後，不要立即動手取食，而應與領導打招呼。不要只夾自己喜歡菜的吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏，這是不符合禮儀的。嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，否則會給領導留下粗俗的印象。
其次，和領導吃飯少不了酒局。俗話說，酒是越喝越香，但在酒桌上也有很多學問要講究並注意的。領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。可以多人敬一人，除非你是領導，否則決不可一人敬多人。記得多給領導或客戶添酒，如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬酒的人攔下，也可以適當爲領導擋一些酒。
當然，吃飯時也少不了聊天，這時就要有一些說話技巧了。正式聊天的時候，領導和客戶談話時認真聽，沒有問員工意見時就不要隨意亂插話。這樣不僅會讓領導對你有意見，也會讓客戶覺得尷尬。另外領導要去應酬都會提前通知，你可以提前瞭解一下對方的興趣愛好，讓雙方有話題可聊，合作也就好談了。最後要記得酒桌上不要隨便承諾事情，因爲酒精使人頭腦不清醒，喝多了說出的話很可能第二天會使你後悔。
和領導吃飯的敬酒規矩
中國人就愛在飯桌上談事，但是飯局不是爲了吃飯，也不是爲了喝酒，人以羣分，物以類聚，大家在酒桌上推杯換盞交換着各種利益，而敬酒則是飯局裏最重要的環節，說到敬酒也有很多規矩。
01、領導相互喝完才輪到自己敬，絕對不能領導正要提杯，你把話頭接過去了。可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導，這條很重要，總有那些不明白的。如果你是小兵，酒量不行，那你就直接敬領導一杯。其他的中層領導，部長、處長、科長不敬也罷。大家都不敬，不失禮。
02、和領導吃飯敬酒，要會說客氣話敬酒詞，如：我先敬領導一杯，感謝領導平時對我的關照。先乾爲敬。
03、和領導碰酒杯，記住要使雙手，記住自己的杯子永遠低於別人。這個時候不管領導喝多少，你必須全部喝完。
04、掌握節奏，不要喝酒太猛、細水長流。循序漸進，不要太急於表現，等待領導和其他人喝完酒，或者領導開場發言以後，再去敬酒，這樣顯得你有禮貌，懂規矩。
05、切忌不要拿茶水陪坐、更不能拿茶水代酒、敬酒，除非你是桌上最大的一個。
06、如果是公務外出，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。酒場上查察言觀色，耳聽八方，隨時準備出擊。話術：我敬您一杯，(我替您喝這一杯)王總您少喝點，多注意身體。
07、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。但大哥，你可別拿這話和領導說去，否則會很難看!
08、喝酒儘量站起來，敬酒詞不用多說什麼廢話，簡明扼要，一般也沒人聽你做“報告”。
09、領導吃飯夾菜時，千萬不要轉酒桌上的圓盤。這是一大忌。
和領導吃飯的說話技巧
01、開場切忌不要太心急，要懂得循序漸進，不然人家會以爲你很會拍馬屁，也會搞得領導下不來臺。第一杯要等到領導跟別人敬完之後，或開場發言之後再行動。
話術：先敬X總一杯，感謝X總平時對我的關照，我先乾爲敬，您隨意。
02、很多人請領導吃飯其實都有一定的目的，那麼既然你有求於領導，“好話”是一定要說的。此時你可以多勸酒，研究表明人一喝酒，就容易嗨，就更容易激情，所以答應別人的請求就更不經過大腦一點。
話術：很榮幸跟X總一起吃飯，自從來到咱們部門之後感覺自己進步特別大，相信在X總的帶領下咱們部門一定會越做越好。
03、領導都喜歡衷心的下屬，只要你對領導服從，那麼即使你能力一般，領導也不會拿你說事。所以，趁着跟領導吃飯的機會，一定要表達自己對工作的態度，對領導的衷心。
話術：X總最近辛苦了，請X總放心，我們一定會好好工作，少讓您操心，不辜負您的期望。
04、酒過三巡之後，就要勸領導少喝點了。第一，如果喝大了到時候領導一定會覺得尷尬，怕自己出醜，你應該照顧領導的情緒;第二，送領導回家的時候，領導的家人一定會埋怨你，得不償失。
話術：X總，我再敬您一杯，您的這杯我替您一併喝了，您少喝點，明天還要帶着我們幹大事呢。
05、最後送大家一個終極版萬能話術，不管在什麼場合都適用。
比如大家正在談的某個話題，達成了某個共識。此時，自己可以輕鬆的站起來，以領導所提出的這個結論、論斷爲“藉口”爲由
話術：來!李總!就爲您今天說啊的……，我得敬您一杯……
敬酒所用話術還可以根據現場情景隨時組織。這在我們多次經過酒場後，會逐漸領悟到的。
商務敬酒的要求
敬酒分爲正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。
無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。
除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，爲了以後我們的合作愉快，乾杯!”
平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之後，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“乾杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。
對我國來說，敬酒的時候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉隨俗。我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，敬酒的時候往往講究“端起即幹”。在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。
所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端着酒去敬對方，而對方一口乾了，你卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。
在中餐裏，還有一個講究。即主人親自向你敬酒乾杯後，要回敬主人，和他再乾一杯。回敬的時候，要右手拿着杯子，左手託底，和對方同時喝。乾杯的時候，可以象徵性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出於敬重，可以使自己的酒杯較低於對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用來敬酒、乾杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯。
